慈母手中線，

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野生大魚的做法如下：食材主料 鯉魚200g輔料 油適量 鹽適量 蔥適量步驟如下：1.新鮮的魚，剖肚去內臟后洗凈2.切成大小適中的小塊3.鍋里放油，放姜爆香4.把魚塊放鍋里煎5.一面煎至金黃后翻面繼續煎至兩面金黃6.加入適量的水，大火燒開7.煮至湯變濃8.撒上蔥花，放適量的鹽即可出鍋

紅燒吧.....或者先用油炸在紅燒 都不錯的

糖 醋 鯉 魚用料：鯉魚1條（約755克），蔥姜蒜米共5克，白糖200克，醋80克，醬油20克，精鹽3克，水淀粉200 克，花生油1500克（約耗5克）。烹飪工藝：1.將魚去鱗、去腮，開膛取出五臟，用水沖洗干凈。每隔 2厘米寬劃一刀（大翻刀），提起魚尾，刀口張開，撒上精鹽稍腌。然后將魚身全部均勻地掛上一層水淀粉糊。2.炒勺內放人花生油，用旺火燒至七成熱時，用手捉起魚尾脊背朝下放入油內，使魚在勺內成弓形，炸至魚挺身，將魚翻過來腹部朝下繼續再炸，待魚炸至呈金黃色時（已炸透），撈出擺人盤內。3.在炸魚的同時另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50 克，燒至六成熱時，放人蔥姜蒜米，炸出香味時烹人酯，加入 熱水（湯），放入自糖、醬油，燒開后用水淀粉勾芡，淋上少 許熱油攪勻，迅速澆在炸好的魚上即成。風味特點：色澤金黃，巧頭揚尾，外焦里嫩，甜酸適口。

看什么魚啦，如果是東江湖的魚建議煲湯或清蒸比較好。

總結

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