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食材主料文哈800克輔料油適量料酒適量鹽適量洋蔥適量步驟文哈湯的做法步驟11.熱鍋下油后放入洋蔥爆香。文哈湯的做法步驟22.加放文哈炒拌一下。文哈湯的做法步驟33.加放鹽炒拌入味。文哈湯的做法步驟44.加放料酒炒拌入味。文哈湯的做法步驟55.加放適量清水至燒開后，見殼張口就夾放到碗里。文哈湯的做法步驟66.夾出全部文哈后將湯倒入碗內(nèi)即可食用。小貼士1.文哈要提前用淡水浸泡半小時(shí)以上，讓其吐盡泥沙等。2.鍋中張口的文哈要盡快夾出，這樣味道會(huì)鮮美。

主料文哈800克輔料油適量料酒適量鹽適量洋蔥適量步驟1.熱鍋下油后放入洋蔥爆香。2.加放文哈炒拌一下。3.加放鹽炒拌入味。4.加放料酒炒拌入味。5.加放適量清水至燒開后，見殼張口就夾放到碗里。6.夾出全部文哈后將湯倒入碗內(nèi)即可食用。

食材主料文哈800克 輔料油適量料酒適量鹽適量洋蔥適量步驟文哈湯的做法步驟11.熱鍋下油后放入洋蔥爆香。文哈湯的做法步驟22.加放文哈炒拌一下。文哈湯的做法步驟33.加放鹽炒拌入味。文哈湯的做法步驟44.加放料酒炒拌入味。文哈湯的做法步驟55.加放適量清水至燒開后，見殼張口就夾放到碗里。文哈湯的做法步驟66.夾出全部文哈后將湯倒入碗內(nèi)即可食用。小貼士1.文哈要提前用淡水浸泡半小時(shí)以上，讓其吐盡泥沙等。2.鍋中張口的文哈要盡快夾出，這樣味道會(huì)鮮美。

主料文哈800克輔料油適量料酒適量鹽適量洋蔥適量步驟1.熱鍋下油后放入洋蔥爆香。2.加放文哈炒拌一下。3.加放鹽炒拌入味。4.加放料酒炒拌入味。5.加放適量清水至燒開后，見殼張口就夾放到碗里。6.夾出全部文哈后將湯倒入碗內(nèi)即可食用。

酸菜文蛤湯的制作材料：主料：蛤蜊500克輔料：酸白菜150克調(diào)料：姜5克,大蒜（灼ぃ?克,鹽4克,味精2克,豬油（煉制）20克,胡椒粉4克,泡椒15克酸菜文蛤湯的特色：此菜咸鮮味美，略帶酸辣，營養(yǎng)豐富。酸菜文蛤湯的做法：1. 文蛤剖開洗凈；2. 酸菜切塊；3. 泡椒切末；4. 鍋內(nèi)放入豬油燒熱，下泡椒、姜末、蒜末炒出香味，然后放入酸菜炒香，加入鮮湯、文蛤（蛤蜊），調(diào)入鹽、味精、胡椒粉燒熟入味，起鍋裝盤即可。酸菜文蛤湯的制作要訣：油溫四成熱時(shí)下調(diào)輔料；文蛤燒熟即可，不宜久煮。食物相克蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會(huì)導(dǎo)致胃石癥。主料文蛤、黃豆 調(diào)料精鹽、料酒、清水、雞精、姜片、蔥花、淀粉、食用油。烹制方法： 1、將文蛤洗凈用鹽水泡30分鐘后，沖洗凈泥沙，黃豆泡好，煮至爆皮后打去浮皮用涼水沖泡冷后待用； 2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫4成熱時(shí)，放入姜片爆炒香味時(shí)倒入文蛤炒至開殼后加入清水，開鍋后加入鹽、雞精和煮好的黃豆，加入胡椒粉后再煮一會(huì)兒，出鍋前撒入香蔥末即可食用。 美食特點(diǎn)清鮮爽口。原料：冬瓜300克；文蛤300克；香蔥2棵；生姜1小塊。料酒1大匙(30克)；胡椒粉1小匙(3克)；精鹽2小匙(6克)；味精1小匙(3克)。制法：1.冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的塊;生姜拍碎、香蔥洗凈切段。2.文蛤用清水清洗干凈，放入沸水中加精鹽、生姜、香蔥、料酒汆去腥味。3.待文蛤張開后，除去內(nèi)臟及泥沙。4.往湯碗內(nèi)倒水，放入文蛤，上蒸鍋蒸制半小時(shí)，出鮮味后取出。5.往湯內(nèi)加冬瓜塊，用精鹽、胡椒粉、味精調(diào)味，加蓋再蒸10 分鐘即可。烹飪技巧：剛買回的新鮮文蛤要放入淡鹽水中浸泡8 小時(shí)，等文蛤吐凈泥沙后再做湯。菜品營養(yǎng)：1.文蛤的營養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)10%、脂肪1.2%、碳水化合物2.5%，還有豐富的磷、鈣、鐵、維生素以及多種氨基酸等營養(yǎng)成分。文蛤同時(shí)具有較高的食療藥用價(jià)值。《本草綱目》記載，它能治"瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒"等病。現(xiàn)代研究又表明：文蛤有清熱利濕、化痰、散結(jié)的功效，對(duì)哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效。食用文哈，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，文蛤組織提取液對(duì)葡萄球菌有較強(qiáng)的抑制作用。蛤柑提取物--鮑靈Ⅲ，給染有白血病毒的動(dòng)物使用，可使患有白血病的動(dòng)物平均存活期延長(zhǎng)。2.冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津，清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀粉、糖轉(zhuǎn)化為熱量，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑、并可保持形體健美。據(jù)說，日本皇后美智子就是用冬瓜來美容美顏的。冬瓜有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

總結(jié)

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