如果你平時都不弄就可以直接去買瓶李錦記的紅燒肉醬油很方便味道也不錯。自己動手的話主料：帶皮五花肉配料：蔥姜八角草果糖老抽1.五花肉切1-2厘米塊下鍋干炒煉出一些油不愛吃肥就多炒下把肥肉多炒些油出來起鍋2.就著煉出的油炒糖色然后下蔥姜八角草果爆香3.下肉放老抽略微翻炒放水悶上就可

外婆紅燒肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜外婆紅燒肉的制作材料：主料：五花肉1斤調(diào)料：油1大勺,生姜4片,小蔥一撮,料酒適量,老抽適量,糖3大勺,鹽1/2茶匙教您外婆紅燒肉怎么做，如何做外婆紅燒肉才好吃　　說起紅燒肉，不少食客無不垂涎欲滴，首先，選擇做紅燒肉的肉一定要五花肉，那種三層加肥加精肉的，還帶有肋骨，這種肉做出來的紅燒肉吃口肥嫩而不油膩，肋骨旁邊的肉質(zhì)又松嫩。紅燒肉的燒法有很多，川味的、改良味的、還有就是江南人喜歡的俗稱外婆紅燒肉，做的時候口味的選擇可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)配，一般北方人燒紅燒肉喜歡放一些辣椒和大料來一起燉，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作過程中就可以適當(dāng)?shù)募訙p佐料來調(diào)味。下面介紹的這款外婆紅燒肉就是偏江南口味的，而且入口即化，非常好吃。做法：　　1、鍋里燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水里面燙一下，肉沒有血色后就撈出備用。2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打結(jié)后的小蔥和姜片。看肉炒的有顏色后就放適量老抽和黃酒繼續(xù)翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。3、拿一個中型的煲，炒好的肉放入煲里，攪拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開后小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子試試是不是酥了，酥后開大火，收干汁水，放入蔥花裝盤。小帖士：　　1、融化糖的時候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。　　2、黃酒和清水的比例不是固定的，如果喜歡酒味一點的，黃酒可以多加些，水就少加些，最后水的位置看你使用的鍋的吃水程度，如果是那種無水鍋（例如：雙立人鍋、菲仕樂鍋等）都可以不用加清水，慢慢燉，也不會燉干。

要想做出顏色好看味道又好吃的紅燒肉，應(yīng)該先把肉切成小方塊，鍋內(nèi)放少許油，放入白糖，不停攪拌防止沾鍋，待油和糖融合起黃色泡沫時，將肉塊放進去，炒至油出來，放入姜片、大香、花椒、桂皮，（還可以根據(jù)個人口味，放入蒜瓣、干辣椒）淋少許料酒，翻炒均勻，倒入水，不要太多，蓋住肉就可以，大火燒開，小火慢燉，煮上一個小時再放鹽（提早放鹽，肉煮不爛），待湯汁收干了，就可以起鍋享用了。肉熟了以筷子能扎透為好。

總結(jié)

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