雞樅菌是野生菌的上品，其制作出來的味道可謂是十分的鮮美，可以炒食也可以煮湯。非常簡單也是家庭常坐的雞樅菌湯做法是洗凈雞樅菌然后將其放入鍋里，加水將其煮湯，調料可加入鹽等，但是由于雞樅菌富含蛋白質、氨基酸和多糖，經過水煮加熱后這些物質都釋放出來，菌湯變得格外的美味鮮甜，鮮味一點也不亞于雞湯，卻沒有雞湯的那股油膩感和肉腥味。喝下嘴的只是清香的、充滿自然味道的濃郁菌湯。下面我們來具體較少一下雞樅菌湯的做法。原料：雞樅菌200克、雞胸肉200克、雞湯500克、姜絲1勺、紅蔥酥1勺、蔥末半勺、香菜末半勺、胡椒粉半茶匙、鹽1茶匙，清水適量。1、把雞樅菌用水泡洗備用。雞樅菌用手撕扯成小條備用。2、雞胸肉下熱水中略煮，撈出，也撕成小條備用。3、燒開雞湯和適量清水，加入姜絲、雞樅菌、雞胸肉，大火煮開。4、轉文火煮15分鐘。5、最后加鹽、胡椒粉調味。6、吃的時候，撒入紅蔥酥、香菜末、蔥末即可。

雞樅菌的做法材料長糯米 5杯半,玉米 2枝,黑瓜仔肉罐頭 2罐,紅蘿卜 半枝,香菇(小) 20顆,芹菜 三株,老姜片 5片,醬油 3大匙,五香粉 少許,胡椒粉 少許,麻油 2大匙,水 3杯,素火腿 8片做法1、長糯米洗凈以一杯米對0.6杯的比例加入水3.3杯，大同電鍋外放2.5杯的水，煮好后稍微悶個10分鐘再拿出來備用2、玉米洗凈削成粒，芹菜切成一到兩公分的小段，素火腿切丁，香菇泡好水切丁，紅蘿卜切丁，老姜切絲備用，3、把黑瓜仔肉罐頭中的汁倒掉，燒一鍋水，將兩罐的的黑瓜仔肉到入川燙去掉罐頭中特有的味道4、炒鍋中放入麻油兩大匙并加入姜絲爆香，依序加入玉米粒、紅蘿卜丁、素火腿丁、香菇丁拌炒，再加入水三杯和醬油、五香粉、胡椒粉調味，最后加入煮好的糯米飯拌勻即可

雞樅菌的食用方法在云南的大山里，所有人都知道，雞樅是菌類中的上品，一道雞樅菜，可謂是‘此曲只應天上有，人間難得幾回聞’，而在不久前，很偶然的拿到很多，于是，一盤雞樅大餐就此拉開序幕。剛從山上采回來的原生態雞樅材料準備 雞樅、花椒葉+花椒子、大蒜頭和蒜泥（據說可以試毒）、小米辣、食鹽、豬油、花椒油……可根據個人喜好進行加減。新鮮的花椒葉，又嫩又香步驟:①將采回來的雞樅清洗干凈，然后撕成細絲，再將手擰干，制備。剛剛撕好的雞樅，②切好各種需要的佐料，搗蒜泥、切好佐料正式開始弄這道菜了，生火架鍋;待鍋加熱，然后將事先準備的雞樅倒入鍋中，蓋上鍋蓋，高溫加熱，菌中的水會被蒸發出來，等水差不多被蒸發完畢，將雞樅撈出;加入豬油或者自己喜歡的食用油，炒一下蒜泥，將剛剛撈出的雞樅倒入鍋中，加入食鹽、小米辣、大蒜頭、花椒葉……炒五分鐘，美味的一盤雞樅大餐便已成功，撈出后可適當放點老抽王，調色。色香味俱全的一盤菜就橫空出世了。剛出鍋的雞樅，顏色鮮艷，濃汁，饞人。雞樅又名雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等，是云南的著名特產，因肥碩壯實、質細絲白、鮮甜脆嫩、清香可口，可與雞肉相媲美，故名雞樅。它含有鈣、鎂、鐵、磷、蛋白質、碳水化合物、熱量、灰分、核黃素、尼克酸等成份。等多種營養成分，雞樅中的氨基酸含量多達16種，含磷量高是雞樅的一大特點。人體需要補充磷時，可常吃雞樅。鮮雞樅味道鮮美，清香中透甘甜，但不易保存。雞樅體豐肥，肉質細嫩、潔白如瑕，炒食、清蒸、串湯做菜清香四溢、鮮甜可口；油炸更為香脆爽口、回味無窮，故為古今中外頗為贊美的珍貴食用菌。但雞樅至今未成功實現人工栽培。

主料雞樅菌200g輔料豬油適量鹽適量蒜適量小蔥適量步驟1.雞樅菌放水里清洗凈泥沙。2.洗好的雞樅菌用手掐斷并撕成小條備用。蒜去皮拍散，切一些蔥花備用。3.炒鍋放入豬油燒熱后下雞樅菌翻炒一會。4.倒入熱水煮5分鐘。5.放入拍散的蒜粒同煮。6.雞樅菌煮熟后放適量鹽調味。7.煮好的雞樅菌盛入大碗中，撒上蔥花即可食用。

肌肉和菇菌之類的，雞肉可以先炒一下，然后再把菇類倒下去，一起慢慢的悶

主料雞樅菌200克 輔料油適量鹽適量蒜適量辣椒適量紅椒1個青椒1個步驟雙椒炒雞樅菌的做法步驟11.雞樅菌放水里清洗凈泥沙。雙椒炒雞樅菌的做法步驟22.洗好的雞樅菌用手掐斷并撕成小條備用。雙椒炒雞樅菌的做法步驟33.蒜拍散，干辣椒切小段，洗凈的青紅椒分別成切成絲。雙椒炒雞樅菌的做法步驟44.熱鍋冷油，放入辣椒和蒜炒出香味。雙椒炒雞樅菌的做法步驟55.放入雞樅菌煸炒一會，大約炒3分鐘左右，保證菌體炒熟。雙椒炒雞樅菌的做法步驟66.雞樅菌炒熟后放入青紅椒絲翻炒翻炒。雙椒炒雞樅菌的做法步驟77.放入適量的鹽調味即可出鍋。

總結

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