需要的食材螃蟹250克，雞蛋1個，雞精少許，鹽少許，蔥2棵，生姜1塊，料酒1大勺，面粉適量。 做法步驟1、將螃蟹清洗干凈，蔥中間剁開。2、加入料酒，鹽，雞精，蔥，姜抓勻腌制半小時。3、準(zhǔn)備一個干凈的小碗，加入面粉、雞蛋、雞精、鹽、蔥花攪拌均勻成糊。4、將腌制好的螃蟹裹上一次面糊。5、鍋中放油燒熱，將螃蟹放入小火定型，撈出。6、放涼后，再用大火炸一遍就即可。7、這樣外酥里嫩鮮美多汁的面拖蟹就做好了。

一、剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃。二、將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋。三、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄。四、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉五、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄六、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈七、把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的。八、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來九、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了十、以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一頓飯的時間就吃一只大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。拓展資料：一、吃死螃蟹螃蟹在瀕臨死亡時，體內(nèi)會分泌一種有毒物質(zhì)組胺，死亡時間越長有毒物質(zhì)也會累積越多。此外死后的蟹肉也會迅速腐敗變質(zhì)，滋生其它細(xì)菌生長。二、吃生的螃蟹螃蟹體內(nèi)往往會滋生大量的細(xì)菌，在煮的時候，一定要煮熟蒸透、高溫殺菌，使蟹殼發(fā)紅后，才可以吃。千萬不要貪圖美味，生吃一些醉蟹什么的，如果你覺得自己百毒不侵，那可以隨意。有專門用來吃蟹的“蟹八件”，它們分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能。同時，吃蟹、還同飲酒、賞菊、賦詩一樣，成為金秋的風(fēng)流韻事，真可謂文雅風(fēng)趣多。

蟹的吃法：首先最上面的殼拿掉（一般肉蟹煲最上面的蟹殼是用于擺盤的），肉蟹煲中的蟹一般都是先去腳再直接斬成小塊。用工具挑出其中塊狀肉蟹的肉，一般用小剪刀，熟練吃蟹的人則不需要工具。其次，蟹腳也可以食用。用下圖的方法，蟹腳的肉很快就能吃到，還不碎。然后是蟹螯，用蟹鉗剪碎蟹螯，最后用爪尖挑出隱藏在其中的蟹肉。肉蟹(又名青蟹)是一種著名的食用蟹，青蟹中腹臍部呈三角形的是肉蟹。肉蟹以肉為美，優(yōu)質(zhì)肉蟹的蟹肉豐滿、爽滑鮮甜，有一股清香的感覺。肉蟹煲的做法:（1）買螃蟹。最好用公蟹，料理簡單，母蟹蟹黃多，切開得裹粉，否則蟹黃就浪費了。（2）刷螃蟹，注意安全。（3）殺螃蟹和蝦（蝦是配料）。（4）嫩豆腐切塊，在鍋里放一小勺鹽，用水焯兩分鐘。土豆切塊，洗掉土豆上的淀粉，年糕準(zhǔn)備好。（5）準(zhǔn)備蔥姜蒜。蔥切段、姜切片、蒜切片，分成兩等份。（6）炒蝦蟹。油熱后，放一份蔥姜蒜，爆炒蝦蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一點芡汁。一來是母蟹本來有裹生粉，二來土豆淀粉多，湯汁可以濃稠。（7）炒土豆，油熱后放豆豉（或郫縣豆瓣醬），爆香第二份蔥姜蒜，倒土豆，翻炒，加水燉土豆，放除蠔油外的調(diào)味料。土豆八成熟的時候入蝦蟹翻炒（蝦蟹的湯汁先不入鍋），小燉一會兒，水不夠可以添一點水。最后入豆腐和年糕和螃蟹殼，年糕早放容易粘鍋，豆腐早放容易翻炒的時候翻爛，年糕最好買容易熟的韓國年糕。最后倒入炒蝦蟹剩的湯汁，加蠔油，收汁，起鍋。注意:將土豆、豆腐、年糕鋪在最底層，蝦蟹鋪中間，最上層擺好螃蟹殼，完成！

用牙刷擦洗再用刀角翹那螃蟹螯出來,再把蟹爪尖切掉然后又擦洗把蟹的嘴巴肚臍撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翹開就可以分開蓋子跟身體把那些腮和臟東西清理干凈改刀小塊裝盤把蓋子沖洗干凈在里面找出一個沙囊丟掉然后蟹螯洗干凈再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的話大的螃蟹建議你清蒸~螃蟹刷洗干凈會纏的最好纏上試驗證明還是纏上的螃蟹蒸出來好看姜一半切細(xì)絲一半切片水中放黃酒姜片花椒煮開細(xì)姜絲和蘋果醋放在下面層螃蟹放在上面層下面墊三片姜蒸十五分鐘即可如果是不太大的 就炒吧蔥姜炒蟹材料蟹 姜片蔥幾條多點蒜頭辣椒醬配料鹽生抽米酒 生粉做法把花蟹清洗干凈蟹腳用刀背敲幾下蟹放油鍋去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黃3.再起鍋放姜蔥白生蒜去爆香辣椒也一起放放走過油的蟹大火炒加金蒜鹽生抽炒香后再灑一點米酒加入多點的蔥葉一起炒用一點生粉勾芡蓋鍋一會即可上碟避風(fēng)塘炒蟹做法 蟹洗凈,去除鰓,對半切開挑出花蟹蓋里的黃備用如果喜歡帶蓋燒的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的凈鍋倒稍微多點的油,熱后轉(zhuǎn)中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹殼起裂后出鍋待用倒出多余的油鍋內(nèi)留少許下蒜末爆香姜蟹黃然后加入炸好的蟹,再加少許鹽翻炒:最后加面包糠,炒至焦黃色后撒蔥出鍋

每年到了吃蟹的季節(jié)抄，什么太子蟹、太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、海蟹等等各種蟹開始在飯店以及個人家的餐桌上“橫行。面對美味，經(jīng)常吃不干凈簡直是浪費！！所以怎么吃才能優(yōu)雅的吃干凈一只蟹呢？？第一步：從蟹腳開始第二步：吃蟹黃第三步：拆邊角蟹肉第四步：吃蟹腳第五步：蟹鉗不要放過哦第六步：蘸醬汁加黃酒味道更好哦第七步：吃完洗手啦（愛干凈才是小仙女）

每年到了吃蟹的季節(jié)，什么太子蟹、太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、海蟹等等各種蟹開始在飯店以及個人家的餐桌上“橫行。面對美味，經(jīng)常吃不干凈簡直是浪費！！所以怎么吃才能優(yōu)雅的吃干凈一只蟹呢？？第一步：從蟹腳開始第二步：吃蟹黃第三步：拆邊角蟹肉第四步：吃蟹腳第五步：蟹鉗不要放過哦第六步：蘸醬汁加黃酒味道更好哦第七步：吃完洗手啦（愛干凈才是小仙女）

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的螃蟹肉怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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