食材明細(xì)雞蛋2個(gè)細(xì)砂糖48克鹽1克檸檬汁（白醋）5滴低粉48克黃油（植物油）24克馬斯卡彭250克淡奶油150ML水75克細(xì)砂糖75克蛋黃2個(gè)咖啡20ML吉利丁片2片可可粉適量手指餅干適量其它口味烘焙工藝數(shù)小時(shí)耗時(shí)簡(jiǎn)單難度在家里也可以做出的頂級(jí)美味--------提拉米蘇的做法步驟在家里也可以做出的頂級(jí)美味--------提拉米蘇的做法步驟：1 1在我的一些慕斯蛋糕里已經(jīng)介紹過(guò)海綿蛋糕的做法了，這里還是簡(jiǎn)單介紹一下： 糖、鹽、檸檬汁加在雞蛋里，打入盆里。在家里也可以做出的頂級(jí)美味--------提拉米蘇的做法步驟：2 2用打蛋器將蛋液打發(fā)，全蛋不易打發(fā)，最好把打蛋盆放在40度左右的溫水中打發(fā)，打發(fā)到提起打蛋器，蛋液流下來(lái)的紋路不會(huì)很快消失就可以了。在家里也可以做出的頂級(jí)美味--------提拉米蘇的做法步驟：3 3準(zhǔn)備好低粉。在家里也可以做出的頂級(jí)美味--------提拉米蘇的做法步驟：4 4將低粉過(guò)篩，分三次加入蛋糊中，每次拌勻后再加后面的，注意攪拌手法，用橡皮刮刀從下往上拌，不要?jiǎng)澣嚢瑁坏昂苋菀紫荨?拌好的蛋糊中再加入黃油，拌勻，就可以了。在家里也可以做出的頂級(jí)美味--------提拉米蘇的做法步驟：5 5把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊緩緩倒入，倒好后把蛋糕模端起來(lái)用力震幾下，消去大的氣泡。 烤箱預(yù)熱170度，下層，烤40分鐘就可以了。蛋糕烤好后，在等待冷卻的過(guò)程中，我們可以來(lái)做今天最重要的工作了，先看看需要準(zhǔn)備的原料。在家里也可以做出的頂級(jí)美味--------提拉米蘇的做法步驟：6 6兩個(gè)蛋黃用打蛋器打到濃稠的狀態(tài)。在家里也可以做出的頂級(jí)美味--------提拉米蘇的做法步驟：7 7糖加在水里，煮至沸騰。在家里也可以做出的頂級(jí)美味--------提拉米蘇的做法步驟：8 8沸騰后關(guān)火，一邊用打蛋器攪打，一邊把第5步準(zhǔn)備的蛋黃液緩緩倒入糖水中。在家里也可以做出的頂級(jí)美味--------提拉米蘇的做法步驟：9 9不停攪打5分鐘以上。在家里也可以做出的頂級(jí)美味--------提拉米蘇的做法步驟：10 10準(zhǔn)備好馬斯卡彭奶酪。在家里也可以做出的頂級(jí)美味--------提拉米蘇的做法步驟：11 11把奶酪用打蛋器攪打順滑，把第8步準(zhǔn)備好已經(jīng)冷卻的蛋黃糊和奶酪混合均勻。在家里也可以做出的頂級(jí)美味--------提拉米蘇的做法步驟：12 12吉利丁用涼水泡軟，隔熱水加一點(diǎn)牛奶溶化。在家里也可以做出的頂級(jí)美味--------提拉米蘇的做法步驟：13 13把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中，混合均勻。在家里也可以做出的頂級(jí)美味--------提拉米蘇的做法步驟：14 14把淡奶油打發(fā)到出現(xiàn)花紋就可以了。在家里也可以做出的頂級(jí)美味--------提拉米蘇的做法步驟：15 15把13步混合好的奶酪糊倒入淡奶油中，攪拌均勻。在家里也可以做出的頂級(jí)美味--------提拉米蘇的做法步驟：16 16奶酪糊混合均勻備用。在家里也可以做出的頂級(jí)美味--------提拉米蘇的做法步驟：17 17把咖啡和朗姆酒倒一個(gè)小碗里，成為咖啡酒。（其實(shí)我開(kāi)始也想省略這一步，但因?yàn)槭堑谝淮巫觯胂脒€是把應(yīng)該用上的配料都用上吧）。在家里也可以做出的頂級(jí)美味--------提拉米蘇的做法步驟：18 18把開(kāi)始烤好的海綿蛋糕分成兩片，切去邊緣，如果喜歡手指餅干，這里就把蛋糕換成手指餅就OK了。在家里也可以做出的頂級(jí)美味--------提拉米蘇的做法步驟：19 19在蛋糕上刷一層咖啡酒。在家里也可以做出的頂級(jí)美味--------提拉米蘇的做法步驟：20 20倒入一半奶酪糊。在家里也可以做出的頂級(jí)美味--------提拉米蘇的做法步驟：21 21奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕，同樣也刷上咖啡酒，然后倒入余下的奶酪糊。 奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6個(gè)小時(shí)以上，過(guò)夜最好。在家里也可以做出的頂級(jí)美味--------提拉米蘇的做法步驟：22 22脫模后，在上面灑上可可粉，周?chē)鷩鲜种革炞鰹檠b飾就大功告成了。在家里也可以做出的頂級(jí)美味--------提拉米蘇的做法步驟：23 23味道確實(shí)不錯(cuò)呢

提拉米蘇同時(shí)屬于乳酪蛋糕和慕斯蛋糕，是由一層浸透了咖啡與酒、質(zhì)感和海綿蛋糕有點(diǎn)像的手指餅干，一層混合了Mascarponecheese（最適合專(zhuān)門(mén)用來(lái)做Tiramisu的芝士，也是Tiramisu的靈魂）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。它以咖啡的苦、蛋與糖的潤(rùn)、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十種材料，把“甜”以及甜所能喚起的種種錯(cuò)綜復(fù)雜的體驗(yàn)，交糅著一層層演繹到極致。傳說(shuō)提拉米蘇是一款屬于愛(ài)情的甜品，吃到它的人，會(huì)聽(tīng)到愛(ài)神的召喚。

提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點(diǎn)。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅干取代傳統(tǒng)甜點(diǎn)的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、膩、柔和中帶有質(zhì)感的變化，味道并不是一味的甜。在意大利文里提拉米蘇（Tiramisu）的意思是“馬上把我?guī)ё摺保庵赋粤舜说让牢叮蜁?huì)幸福得飄飄然、宛如登上仙境。提拉米蘇的起源可以追溯到17世紀(jì)的一種叫做Zuppa del Duca 或稱(chēng)作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米蘇則是二十世紀(jì)60年代在意大利威尼斯的西北方一帶開(kāi)始出現(xiàn)。當(dāng)?shù)厝瞬捎肕ascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）作為主要材料，再以手指餅干取代傳統(tǒng)甜點(diǎn)的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。

總結(jié)

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