黄鱼羹怎么做好吃啊?
生活随笔
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黄鱼羹怎么做好吃啊?
小編覺得挺不錯的,現在分享給大家,幫大家做個參考.
雪菜燒小黃魚 原料: 小黃魚、雪菜、姜片、蔥段、干紅椒、蒜瓣、醬油、白糖、味精、色拉油、紹酒。 制作: 1、小黃魚去鱗、鰓、內臟洗凈,兩面剞上花刀。雪菜洗凈,切成1厘米小段。 2、炒鍋上火,放入色拉油燒至八成熱,放入小黃魚,炸至淡金黃色撈出瀝油。 3、鍋內放入色拉油燒熱,放入干紅椒、姜片、蔥段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒,放入小黃魚,加入醬油、白糖、味精、紹酒,適量清水燒開,移小火燜10分鐘,然用大火收稠鹵汁,淋上色拉油,起鍋裝盤。 特點: 黃魚鮮嫩,雪菜味美。 紅燒小黃魚 小黃魚洗凈瀝干放入碗中,用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分鐘;油鍋燒熱,用生粉將小黃魚抹干(防炸油);放入油鍋中兩面炸黃;加鹽、調料用大火燒開,小火燜煮10分鐘,再大火收汁,起鍋撒上蔥花即可。 烤小黃魚 小黃魚洗干凈,在魚身上劃兩刀,拌上烤肉醬(如果沒有可用少許醬油和糖代替,不喜歡甜也可以不放)料酒、鹽少許、蔥姜蒜粉(超市有那種味好美小瓶裝的)如沒有,用蔥姜蒜替代也行,腌30-60分鐘。 烤箱預熱到180度后,小黃魚排好,刷上腌汁,用180度烤10分鐘左右,取出翻面,再刷一次汁,烤10分鐘即可。 也可以在烤前將蔥姜蒜粉灑在魚身上。 香炸小黃魚 ?? 先把小黃魚解凍然后剪去鰭,開膛剖肚去掉內臟,刮干凈表面的鱗片洗干凈,把水控干。在大碗里加入鹽、胡椒粉,如果有蔥姜粉加一點也不錯,可以稍微去除一些腥味。腌1-2個小時,控干水分,用面粉裹住。面粉一定要拍實,這樣炸魚的時候面粉才不會散開落入油中。 ?? 把油鍋里大火燒到六成熟改成小火,把魚放入油中炸至金黃色撈出來。炸的時候要注意翻動,以著色均勻。然后再把油燒到十成,再把魚倒入油中大火重新炸一分鐘左右,以使表面酥脆。把小黃魚撈出盛到盤子里,撒上辣椒粉,就可以了。 干燒小黃魚 原料: 小黃魚500克 熟五花肉150克 青椒塊30克 芹菜節25克 蒜瓣20克 姜顆10克 豆瓣醬40克 泡紅辣椒茸50克 蔥節60克 料酒30克 紅醬油10克 白糖、味精、食醋各少許 食用油1000克(約耗125克) 制法: 1.小黃魚用料酒腌漬一會,再用凈布揩干魚體表面水分,然后投入七成熱的油鍋中,待炸至魚身挺直且魚皮酥黃時撈出瀝油;另將五花肉切成??;蒜拍破。 2.凈鍋上火,放入適量食用油燒熱,先下入五花肉丁煸炒至略微吐油后,放入姜顆、蒜瓣、豆瓣醬和泡紅辣椒茸,?炒至油紅香辣時,摻入適量清水,燒沸后放入小黃魚,調入料酒、紅醬油、白糖、醋和少許味精,燒至汁干亮油且魚肉入味時,撒入青椒塊、蔥節、芹菜節略燒,出鍋裝盤即成。 特點:魚肉酥軟細嫩,鮮香醇厚微辣。
魚湯簡介魚的營養十分豐富,食療功效不可小視,而且不同種類的魚保健功能也不盡相同,所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個簡單例子,鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、清熱解毒等功能,將它和冬瓜、蔥白煮湯服食,可以減輕水腫癥狀;而若是與少許川貝合煮,便可以起到抗炎作用,治療咳嗽氣喘。冬筍雪菜黃魚湯的做法原料:冬筍、雪菜、肥肉各30克,黃魚1條(約500克),蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量。做法:1.先將黃魚去鱗,除內臟,洗凈,冬筍發好,切片,把雪菜洗凈,切碎;豬肉洗凈,切片備用。2.將花生油下鍋燒熱,放入魚兩面各煎片刻;然后鍋中加入清湯,放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料,先用武火燒開,后改用文火燒15分鐘,再改用武火燒開,揀去蔥、姜,撒上味精、胡椒面,淋上香油即成。黃魚羹的做法 原料:凈黃魚肉200克,蔥末3克,嫩筍50克,蔥段5克,熟豬肥膘25克,紹酒15克,熟火腿10克,精鹽4克,雞蛋1個,味精3克,姜汁水10克,清湯450克,姜末3克,濕淀粉60克,熟豬油75克。做法:1、黃魚肉片成長4厘米、寬2厘米、厚1厘米,豬肥膘切成指甲片,嫩筍、熟火腿均切成末,雞蛋敲在碗內打散。2、炒鍋置中火,下入熟豬油25克,投入蔥段、姜末,煸出香味,將魚片落鍋,放放紹酒、姜汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片,燒沸后撇去浮沫,加入味精、濕淀粉勾芡,淋入雞蛋液和熟豬油50克,用手勺推勻,盛在湯盤中,撒上蔥末、熟火腿末,即可。茶香雞汁魚片湯的做法原料:桂花魚肉5兩(約200克),火腿1兩(約40克),冬筍片、蘑菇各2兩(約80克),上湯8杯,龍井茶葉適量,鹽、油、胡椒粉各少許。做法:1、桂花魚肉切片,以鹽、油、胡椒粉拌勻。 2、火腿切絲,蘑菇洗凈切片。 3、鍋中注入上湯,煮沸,下桂花魚片、火腿絲,煮沸約5分鐘,倒入大湯盆中,以鹽調味。 4、把龍井茶葉注入玻璃杯中沖開,置盆中央,食用前將茶倒入湯中即成。雪菜黃魚湯的做法原料:魚1條,雪菜100克。 熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。做法:1、黃魚剖開洗凈,分別在魚身兩側剞上波浪花刀,雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱,投入黃魚,煎至兩面金黃,倒入酒,加蓋燜一下;3、再加清水,用旺火燒沸,加蓋用文火燜10分鐘,至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段,再用旺火燒沸,下味精,起鍋裝入大湯碗中即可鯉魚精湯的做法原料:鯉魚1尾,老姜80克,枸杞1大匙。輔料:米酒2大匙,鹽1小匙。做法:1、鯉魚去鰓、肚,不去鱗,洗凈,也可以買料理好的鯉魚回來更省事。2、姜去皮,洗凈,切片。3、鍋燒熱后加油,放進鯉魚,兩面稍煎,加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和姜片,蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。Tips:注意魚鱗不要刮掉,小火慢燉,會讓魚鱗中的蛋白質、鈣質溶入湯里,給身體最佳補養。特色:功效:滋養強精,性冷淡、妊娠時期水腫的婦女都可多吃鯉魚精湯來改善癥狀。
經過實踐的好吃易做的 燒大黃花,家常版材料:黃花魚一條 450克 京蔥白 姜 蒜末各1茶匙 配料:調味料A:酒料2大匙 生抽 3大匙 蠔油 1大匙 砂糖 1茶匙 水(高湯)半杯制作方法:1.平底鍋內熱油,放入姜片炸至金黃色撈出2.將黃魚放入用小火煎3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色4.煎好的黃魚盛出備用5.另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜 蒜末,京蔥白段爆香6.將調味料A混合均勻備用。7.將魚放入爆香的油鍋內,倒入調味料A8.中火煮開后,轉小火煮至湯汁濃稠即可。
當然是清蒸啊保留原汁原味少許姜絲 蔥段 料酒 適量的鹽 沸水蒸10-15分鐘出鍋
將火腿切成薄片,然后鋪在碗中,在上面打上一個雞蛋,蒸起來,很好吃
我們家吃都是用油煎 然后放鹽和孜然 味道很好
魚湯簡介魚的營養十分豐富,食療功效不可小視,而且不同種類的魚保健功能也不盡相同,所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個簡單例子,鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、清熱解毒等功能,將它和冬瓜、蔥白煮湯服食,可以減輕水腫癥狀;而若是與少許川貝合煮,便可以起到抗炎作用,治療咳嗽氣喘。冬筍雪菜黃魚湯的做法原料:冬筍、雪菜、肥肉各30克,黃魚1條(約500克),蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量。做法:1.先將黃魚去鱗,除內臟,洗凈,冬筍發好,切片,把雪菜洗凈,切碎;豬肉洗凈,切片備用。2.將花生油下鍋燒熱,放入魚兩面各煎片刻;然后鍋中加入清湯,放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料,先用武火燒開,后改用文火燒15分鐘,再改用武火燒開,揀去蔥、姜,撒上味精、胡椒面,淋上香油即成。黃魚羹的做法 原料:凈黃魚肉200克,蔥末3克,嫩筍50克,蔥段5克,熟豬肥膘25克,紹酒15克,熟火腿10克,精鹽4克,雞蛋1個,味精3克,姜汁水10克,清湯450克,姜末3克,濕淀粉60克,熟豬油75克。做法:1、黃魚肉片成長4厘米、寬2厘米、厚1厘米,豬肥膘切成指甲片,嫩筍、熟火腿均切成末,雞蛋敲在碗內打散。2、炒鍋置中火,下入熟豬油25克,投入蔥段、姜末,煸出香味,將魚片落鍋,放放紹酒、姜汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片,燒沸后撇去浮沫,加入味精、濕淀粉勾芡,淋入雞蛋液和熟豬油50克,用手勺推勻,盛在湯盤中,撒上蔥末、熟火腿末,即可。茶香雞汁魚片湯的做法原料:桂花魚肉5兩(約200克),火腿1兩(約40克),冬筍片、蘑菇各2兩(約80克),上湯8杯,龍井茶葉適量,鹽、油、胡椒粉各少許。做法:1、桂花魚肉切片,以鹽、油、胡椒粉拌勻。 2、火腿切絲,蘑菇洗凈切片。 3、鍋中注入上湯,煮沸,下桂花魚片、火腿絲,煮沸約5分鐘,倒入大湯盆中,以鹽調味。 4、把龍井茶葉注入玻璃杯中沖開,置盆中央,食用前將茶倒入湯中即成。雪菜黃魚湯的做法原料:魚1條,雪菜100克。 熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。做法:1、黃魚剖開洗凈,分別在魚身兩側剞上波浪花刀,雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱,投入黃魚,煎至兩面金黃,倒入酒,加蓋燜一下;3、再加清水,用旺火燒沸,加蓋用文火燜10分鐘,至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段,再用旺火燒沸,下味精,起鍋裝入大湯碗中即可鯉魚精湯的做法原料:鯉魚1尾,老姜80克,枸杞1大匙。輔料:米酒2大匙,鹽1小匙。做法:1、鯉魚去鰓、肚,不去鱗,洗凈,也可以買料理好的鯉魚回來更省事。2、姜去皮,洗凈,切片。3、鍋燒熱后加油,放進鯉魚,兩面稍煎,加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和姜片,蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。Tips:注意魚鱗不要刮掉,小火慢燉,會讓魚鱗中的蛋白質、鈣質溶入湯里,給身體最佳補養。特色:功效:滋養強精,性冷淡、妊娠時期水腫的婦女都可多吃鯉魚精湯來改善癥狀。
經過實踐的好吃易做的 燒大黃花,家常版材料:黃花魚一條 450克 京蔥白 姜 蒜末各1茶匙 配料:調味料A:酒料2大匙 生抽 3大匙 蠔油 1大匙 砂糖 1茶匙 水(高湯)半杯制作方法:1.平底鍋內熱油,放入姜片炸至金黃色撈出2.將黃魚放入用小火煎3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色4.煎好的黃魚盛出備用5.另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜 蒜末,京蔥白段爆香6.將調味料A混合均勻備用。7.將魚放入爆香的油鍋內,倒入調味料A8.中火煮開后,轉小火煮至湯汁濃稠即可。
當然是清蒸啊保留原汁原味少許姜絲 蔥段 料酒 適量的鹽 沸水蒸10-15分鐘出鍋
將火腿切成薄片,然后鋪在碗中,在上面打上一個雞蛋,蒸起來,很好吃
我們家吃都是用油煎 然后放鹽和孜然 味道很好
總結
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