鹵牛腸：主料：牛肺400克輔料：大蔥30克,姜10克,辣椒(紅,尖,干)5克調(diào)料：醬油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陳皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克教您鹵牛腸怎么做，如何做鹵牛腸才好吃1.牛腸沖洗干凈。2.鍋中倒入半鍋水，放入牛腸和鹵料（蔥10克、姜5克、酒10克、鹵包{大料、丁香、桂皮、陳皮、砂仁、花椒、豆蔻}）一起煮約1個(gè)半小時(shí)。3.剩余蔥洗凈后切段；辣椒洗凈去蒂，橫切成長條。4.再準(zhǔn)備一口鍋，鍋中倒入20克油燒熱，放入蔥、姜和辣椒爆香。5.當(dāng)略微焦黑時(shí)，放入煮好的牛腸，調(diào)料(醬油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和鹵汁4杯，用小火煮到湯汁收干時(shí)淋上麻油，就可以了。爆牛腸1.將在自家鹵制好的牛腸，切成長段，備用2.在鍋內(nèi)加入油燒至七成熱加入尖椒炒辣鍋3.待鍋內(nèi)的辣椒炒香之后，加入準(zhǔn)備好的大蒜，煸炒出香味4.將鍋內(nèi)加入切好的牛腸，多帶帶煸炒至腸加熱5.將所有食材一起翻炒，然后加入胡椒味精和醬油一起翻炒小貼士要根據(jù)個(gè)人口味放辣椒。

韓國牛肚牛腸火鍋　　原料：熟牛肚350g，熟牛腸200g。　　配料：韓國辛辣面1包，胡蘿卜40g，尖椒、洋蔥各50g，大白菜葉50g，香菇60g，茼蒿菜100g，蒜片50g。　　調(diào)料：①大喜大(牛肉粉)50g，味精20g，黑胡椒粉5g。　　②蔥末10g，蒜末20g，洋蔥末20g。　　③底料油100g，牛骨濃湯800g，清香型白酒3g，色拉油、香油各30g。　　特制底料油制作：　　原料：①牛油5kg，細(xì)辣椒面3kg，黑胡椒粉400g，鹽500g，大喜大(牛肉粉)800g；②蔥段500g，姜塊100g，洋蔥400g。　　制作：鍋上火放入牛油燒熱，將蔥段、姜塊、洋蔥塊放入炸至金黃干香撈出.將原料①放在一大不銹鋼盆內(nèi)拌勻，澆上熱油炸一下即可。　　制作方法：　　（1）先將牛肚、牛腸切成5cm長、0.8cm寬的條狀。　　（2）炒鍋上火放色拉油、香油燒熱爆香調(diào)料。　　（3）烹白酒，添牛骨濃湯，燒開后，將爆鍋料撈出不要，放入底料油、調(diào)料①及牛肚、牛腸燉2分鐘，即可裝入火鍋內(nèi)并隨帶配料一起上桌。

脆牛腸燉豆腐做法食材牛腸300g豆腐300g油15g鹽10g紅干椒15g生姜30g麻椒12g步驟紅干椒洗凈切成斜段，生姜切片。2.豆腐去硬邊后切成麻將大小豆腐塊。3.牛腸切成大塊焯水后撈出備用。4.炒鍋里倒入油，油熱后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。5.倒入牛腸段，大火翻炒入味。6.炒好后轉(zhuǎn)盛入砂鍋倒入足量清水，大火煮開后改小火燉10分鐘。放入豆腐塊，調(diào)入精鹽大火煮開小火燉5分鐘。7.出鍋裝盤。

都用水煮熟切片然后切配料 洋蔥 胡蘿卜 青椒都切塊 木耳撕成塊鍋里放油下郫縣豆瓣少許 這個(gè)比較咸 一定要少放炒出紅油下蔥姜蒜炒香 在放入牛的那些東西和配料在放點(diǎn)老干媽豆豉醬鹽 雞精味精少量胡椒粉炒熟配料就好了

牛腸肺湯

當(dāng)然是辣的好吃，直接放海鮮辣醬就行

總結(jié)

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