涼拌銀耳 原料：鮮銀耳3兩，小黃瓜1根，鹽1湯匙，大蒜5瓣、紅辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半湯匙，麻油1茶匙。 做法：①將銀耳切成細(xì)條，放入沸水中滾燙片刻，撈起瀝干備用。②將黃瓜切成細(xì)條放入鹽攪拌5分鐘，用冷開水沖掉鹽。③將大蒜切成片，把燙好的涼銀耳和黃瓜細(xì)條排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、鹽、芝麻油和紅辣椒攪拌即成。泡銀耳沒有固定的時間,如果是熱水的話,40分鐘左右即可,涼水時間就要長了,可以隨時看看,待銀耳發(fā)開柔軟后就說明泡好了.做飯開始時用熱水泡上,然后開始準(zhǔn)備別的食材,一般最后就可以做了. 銀耳水可用也可不用,這要取決于做什么.一般做糖羹之類的東西加如泡銀耳的水口感會更順滑更香濃.如果是做為炒菜的配料就不用加泡過的水了. 苡仁比較堅硬,需要多泡一會,一般半天就可以,要用溫水泡,如果有時間,可以提前一天泡上,效果會更好.

涼拌銀耳所需材料原料：銀耳，黃瓜，胡蘿卜配料：香油，鹽，醋，雞精，蒜涼拌銀耳的做法1、把銀耳放入清水里浸泡發(fā)，然后去掉底部的硬塊，然后撕成小朵備用，把蒜切末。2、把黃瓜洗干凈，切菱形片，胡蘿卜去皮洗干凈，也切菱形片，鍋里燒開水，放入胡蘿卜焯一下，撈出瀝干備用。3、把銀耳、黃瓜和胡蘿卜放入大碗里，放入香油、鹽、醋、雞精和蒜拌勻即可。

涼拌銀耳家常做法】：1.銀耳一朵放入盆中加入適量溫水（水溫50~60度，不燙手為宜）浸泡3分鐘，將其泡軟備用。2.碗內(nèi)磕入2個雞蛋，滴入幾滴醋去腥，然后順著一個方向攪散，鍋中加適量油，倒入蛋液煎成雞蛋餅后盛出備用。3.泡好的銀耳撕成小朵、辣椒切絲、香菜切段、蔥切蔥絲，然后一起放到碗里備用。雞蛋餅切成雞蛋絲備用。4.大蒜7~8瓣剁成細(xì)末放入碗中，然后調(diào)個碗汁：白糖一勺、米醋3勺、味極鮮一勺、香油、花椒油少許、食鹽適量攪拌均勻，碗汁就調(diào)好了。5.將碗汁均勻地倒入銀耳中攪拌均勻，使銀耳充分吸收料汁后，再倒入雞蛋絲攪拌均勻，美味即成！

耳別再熬湯了，教你新吃法，清爽可口，好吃又下飯！涼拌銀耳怎么做才好吃？配方和做法告訴你，清爽可口，全家都愛吃！其實(shí)涼拌銀耳的做法很簡單，就是把銀耳泡軟，然后上鍋焯半分鐘左右，最后加上調(diào)好的料汁，用筷子翻拌均勻，這樣一份清爽解膩的涼拌銀耳就做好了！自從學(xué)會在家做涼拌銀耳后，我家三天兩頭做一次，每次做上一盤，全家人都挺愛吃的，因為隨著生活水平的提高，我們每天都吃一些油膩的肉食、飯菜，整個人的食欲就跟著下降了，不如做點(diǎn)涼拌菜，這樣會更符合家人的胃口！而且涼拌銀耳的時候，里面沒有太多的小技巧，只要是步驟做對了，再調(diào)點(diǎn)美味的料汁，然后攪拌在一起，這樣就可以上桌了，即使是新手一次也會成功的，好了不多說了，下面我就把涼拌銀耳最詳細(xì)的做法說一下，抓緊看看步驟學(xué)習(xí)一下吧！準(zhǔn)備適量的銀耳，先放在水中泡軟，木耳也是放在水中泡軟，再把中間黃色的部分剪下來，將銀耳撕成塊，把木耳上面的硬蒂去掉，都放在水中清洗干凈，在鍋里燒開水，把銀耳、木耳放進(jìn)去焯30秒，時間到出鍋，過一遍涼水即可。再把大蒜去皮切成末，小米辣切成圈，小蔥切成蔥花，香菜切成段備用。下面把銀耳、木耳里面的水分控干，再把蒜末、小米椒、蔥花、香菜、食鹽、白糖、香醋、香油、花椒油攪拌均勻，然后倒在一個盤中，這樣就可以上桌開吃了?！緶剀靶≠N士】第一：先把銀耳、木耳放在水中泡軟，再把中間的硬蒂都去掉，熱水上鍋焯30秒，然后撈出來過一遍涼水即可（如果你買的是鮮銀耳，就不需要用水浸泡了）。第二：大家可以把蒜末、小米椒、蔥花、香菜、食鹽、白糖、香醋、花椒油、香油放在一個小碗中攪拌均勻，然后淋在銀耳、木耳上面，也可以把食材依次放在銀耳、木耳碗中，根據(jù)個人的喜好決定

原料　　鮮銀耳3兩，小黃瓜1根，鹽1湯匙，大蒜5瓣、紅辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半湯匙，麻油1茶匙。　　做法　　①將銀耳切成細(xì)條，放入沸水中滾燙片刻，撈起瀝干備用。　　②將黃瓜切成細(xì)條放入鹽攪拌5分鐘，用冷開水沖掉鹽?！　、蹖⒋笏馇谐善?，把燙好的涼銀耳和黃瓜細(xì)條排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、鹽、芝麻油和紅辣椒攪拌即成。

將銀耳結(jié)成細(xì)條，放入沸水中滾燙片刻，撈起瀝干備用， 將黃瓜切成細(xì)條，放入鹽攪拌5分鐘。用冷開水沖掉鹽，也將大蒜切成片，把燙好的涼銀耳和黃瓜細(xì)條放在盆里， 加入蒜片、糖、醋、鹽、芝麻油和紅辣椒，攪拌即可。

總結(jié)

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