先放絲炒出油放茭白炒縮水稍放水悶煮至收汁

食材明細茭白3個香干4片紅椒半個肉絲適量鹽適量雞精適量醋適量淀粉適量咸鮮口味燒工藝十分鐘耗時簡單難度茭白香干炒肉絲的做法步驟1原料全部切絲。2肉絲用淀粉，鹽，醋，抓勻，腌制一會。3炒鍋放油，倒入肉絲翻炒斷生。4肉炒斷生，加入茭白香干紅椒絲一起翻炒。5加入少量醋，鹽，雞精，繼續翻炒至所有材料斷生就可以了。6裝盤出鍋開吃吧。

瘦肉洗干凈切成絲腌制10分鐘，然后和茭白一起爆炒就可以。

食材明細茭白3個香干4片紅椒半個肉絲適量鹽適量雞精適量醋適量淀粉適量咸鮮口味燒工藝十分鐘耗時簡單難度茭白香干炒肉絲的做法步驟1原料全部切絲。2肉絲用淀粉，鹽，醋，抓勻，腌制一會。3炒鍋放油，倒入肉絲翻炒斷生。4肉炒斷生，加入茭白香干紅椒絲一起翻炒。5加入少量醋，鹽，雞精，繼續翻炒至所有材料斷生就可以了。6裝盤出鍋開吃吧。

茭白紅燒肉的做法：　　材料： 茭白 五花肉生姜 八角 桂皮 冰糖 老抽 鹽 黃酒小蔥　　做法：在鍋中放入少量的油，下入八角和桂皮小火煸炒一下；.再下入姜片、五花肉，稍煉幾分鐘；.至五花肉表皮中的油脂被煸出后加入冰糖和老抽；一起慢慢煸炒上色；　 加入茭白炒勻； 加入鹽黃酒；再加入小蔥節及沒過原材料的水，炒勻；改大火煮沸后，轉中火燜煮；水分收至八成干時；加入胡椒和鹽等調料；攪拌均勻，轉大火收干；起鍋后在表面上撒上蔥花即可。注意事項：1. 先小火用少量將五香和八角煸炒下，更激發起香味；2.再下入五花肉小火煸炒，將五花肉中的部分油脂煸炒出來，這時肉表面微微發黃后，這樣處理過的肉不膩；3.加入老抽和冰糖煸炒讓五花肉上色（我建議夏天還是用醬油，顏色淺些，夏天看得舒服）；4.加入切成滾動塊的茭白一起翻炒（切滾刀塊更易入味），再加入黃酒和適量的水一起煮上幾分鐘；5.待煮到八成熟后， 加入調味料， 翻炒均勻后，收汁。 茭白作用：1.利尿止渴、解酒毒茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。2.補虛健體茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。3.茭白能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益

茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白（或分為一熟茭和兩熟茭），雙季茭白（兩熟茭）產量較高，品質也好。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一

總結

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