用料 6分瘦4分肥肉餡 400克 甜面醬 80克 姜 一小塊 料酒 1勺 雞精 小半勺 蔥（小蔥大蔥都可以） 4根 醬肉餡的做法 姜洗凈切粒放入肉末里加料酒拌勻；鍋里放3勺油，油熱倒入肉餡翻炒斷生加入甜面醬繼續翻炒（這時小火）2分鐘左右，加雞精起鍋裝碗。小蔥或大蔥切碎，等肉晾涼拌入，就可以做包子或做餡餅。(注意，放蔥ー定要在開始包時放，這樣蒸好的包子或煎出的餡餅，蔥熟還不會變顏色。)小貼士如果做醬肉面吃餡就不要拌蔥。

秘制醬肉餡餃子的做法 肉餡放在盆里，加入水順著一個方向攪上勁，這是餃子好吃的關鍵然后放入油，鹽，醬末，花椒面，醬油，繼續順著一個方向攪拌攪拌好以后加入切好的蔥末，繼續順著一個方向攪拌（此時可以當任何自己喜歡吃的蔬菜，韭菜，白菜，香菇等等，都可以的）我又加了點洋蔥，餃子餡就做好啦，活塊面，包餃子吧，如果覺得顏色淺可以適當加著老抽

主料香菇5-10個豬肉200-300g輔料辣椒醬1勺姜末2勺水淀粉3勺醬油（生抽）4勺糖5勺米醋6勺水7勺步驟香菇肉末百蘸醬的做法步驟11.1.香菇（最好使用干香菇泡發，比較鮮一些）切末備用；香菇肉末百蘸醬的做法步驟22.2.豬肉切小丁備用；香菇肉末百蘸醬的做法步驟33.3.將輔料中的七種物料依次加到容器中，并攪拌均勻；香菇肉末百蘸醬的做法步驟44.4.鍋中加少許油，然后放入肉丁煸炒，煸至有少許的焦香；香菇肉末百蘸醬的做法步驟55.5.再加入香菇末一起煸炒；香菇肉末百蘸醬的做法步驟66.6.加入攪拌均勻的料汁，順著同一方向攪拌到湯汁冒泡翻開，加入少許香油出鍋即可！

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1、酵母用溫水化開，倒入面粉攪拌。2、和成柔軟的面團，蓋上保鮮膜餳著備用。3、把醬油、白糖、五香粉、面醬、精鹽倒進碗里攪成調味汁。4、五花肉放進鍋里煮，煮到用筷子能輕松穿透，撈出放涼后切成細粒。5、炒鍋倒油入生姜末炒香，倒進切好的五花肉粒小火翻炒。6、倒進調好的味汁，大火煮開改小火燉20分鐘，大火收汁。7、餳好的面團揉勻后，搟成面皮。8、炒好的肉醬包進面皮，捏褶包成包子。10、包好的包子放進蒸籠，蓋上鍋蓋餳15分鐘。11、餳好后蒸大火蒸15分鐘后關火。關火后等5分鐘再開蓋，防止包子遇冷縮小。

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總結

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