主料：油皮500克調料：醬油20克黃酒20克白砂糖15克紅曲1克味精2克姜汁5克香油15克各適量涼拌素火腿的做法：1.將豆腐皮（油皮）潤潮后撕去邊筋，疊齊，一切成四，抖散；2.鍋中放清水約300毫升，加入紅曲粉，用小火煮3～4分鐘倒出，用紗布過濾成“紅曲液”，倒入盆中；3.紅曲液中加醬油和姜汁水，放入豆腐皮拌和，使紅曲液滲透腐皮；4.然后用刀將入味的豆腐皮切成黃豆大的粒，放入盆中；5.豆腐粒中加醬油、白糖、黃酒、味精、香油充分攪勻；6.將腐皮粒分別裝入10只素火腿模型內按實，使腐皮略高出模型邊框，加蓋用麻線扎緊；7.做好的素火腿放入蒸籠用旺火蒸30分鐘左右取出；8.蒸好的素火腿冷卻后解掉麻線，取出素火腿修齊邊緣，抹上香油即成。更多涼拌素火腿信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/suhuotui2

主料素火腿1根輔料香油適量鹽適量生抽適量青椒適量香醋適量步驟1.素火腿一根2.切成片3.青椒洗凈拍扁4.切成片5.兩種菜放在一起放進大一點的碗里，加入生抽鹽香油和香醋拌均即可。

總結

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