清蒸是螃蟹最為鮮美的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的螃蟹，放在清水里洗凈，用繩或草把螃蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀，入鍋隔水蒸熟再蘸以醋、姜末、糖合煮之料即鮮美無比。那么螃蟹要蒸多久才能吃?下面為您分享螃蟹蒸煮注意事項蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，在水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已熟卻不會過爛。 3 　　此外，由于青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需添加調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味。1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，并放入清水中養半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香 3 3、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食吃螃蟹注意事項1 　　1、一碟陳醋伴姜絲蘸點蟹肉、蟹黃;2 　　2、若叫上一壺溫熱的上等花雕酒，更添風味;3 　　3、一盅檸檬水和溫熱的毛巾洗去滿手的蟹腥;4 　　4、餐后喝一杯姜茶，既可驅蟹之濕熱，也有助消化。

想買陽澄湖大閘蟹送親戚。 所謂六月黃，其實就是大閘蟹從“少年蟹”轉成至于哪家好嘛，這個就仁者見仁智者見智了，我們年年都有吃“六月黃“的習慣

六月黃大閘蟹的做法六月黃的做法也是有講究的，時尚一點的吃法主要有面拖蟹和醉蟹兩種一.面拖蟹配料：毛豆子半斤面粉少許　調料：酒 蔥姜 鹽味精做法：1.洗凈，一切兩段，去除蟹臍等穢物。2.待油溫7分熱，把蟹放入鍋中煎至金黃色。3.煎好后倒入黃酒，放入蔥姜毛豆煸炒，加水蓋過六月黃蟹，別忘記放鹽。4.大火燒開，改中火，約10分鐘后將用剩的面粉加水調勻，倒入鍋內勾芡，5.不停的翻抄，最后放入少許味精，即可出鍋。二.醉蟹1.洗凈擦干，放進大瓶子里，加鹽，密封。2.一般如此這般腌一天左右。3.用料有姜，黃酒，醬油，鹽，糖，味精，白酒少許。以黃酒為主，黃酒的量視蟹的多少而定，能滿過蟹就可以了。把姜塊及醬油，鹽，糖，味精各少許加入黃酒煮沸，放至冷卻。4.腌死的蟹會吐出一些水，倒掉，再倒入第三步做好的料。加少少少少許白酒封口，然后密封。白酒切不可多，多了會有苦味，并且蟹肉會柴。5.大約兩個星期左右就可以了。大閘蟹不能放在冰箱里。

用牙刷擦洗再用刀角翹那螃蟹螯出來,再把蟹爪尖切掉然后又擦洗把蟹的嘴巴肚臍撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翹開就可以分開蓋子跟身體把那些腮和臟東西清理干凈改刀小塊裝盤把蓋子沖洗干凈在里面找出一個沙囊丟掉然后蟹螯洗干凈再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的話大的螃蟹建議你清蒸~螃蟹刷洗干凈會纏的最好纏上試驗證明還是纏上的螃蟹蒸出來好看姜一半切細絲一半切片水中放黃酒姜片花椒煮開細姜絲和蘋果醋放在下面層螃蟹放在上面層下面墊三片姜蒸十五分鐘即可如果是不太大的 就炒吧蔥姜炒蟹材料蟹 姜片蔥幾條多點蒜頭辣椒醬配料鹽生抽米酒 生粉做法把花蟹清洗干凈蟹腳用刀背敲幾下蟹放油鍋去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黃3.再起鍋放姜蔥白生蒜去爆香辣椒也一起放放走過油的蟹大火炒加金蒜鹽生抽炒香后再灑一點米酒加入多點的蔥葉一起炒用一點生粉勾芡蓋鍋一會即可上碟避風塘炒蟹做法 蟹洗凈,去除鰓,對半切開挑出花蟹蓋里的黃備用如果喜歡帶蓋燒的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的凈鍋倒稍微多點的油,熱后轉中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹殼起裂后出鍋待用倒出多余的油鍋內留少許下蒜末爆香姜蟹黃然后加入炸好的蟹,再加少許鹽翻炒:最后加面包糠,炒至焦黃色后撒蔥出鍋

七月出梅，天漸漸熱了起來，這時候有一種鮮味正在悄然而生，勾引著吃貨們的味蕾，那就是六月黃。上海人講“忙歸忙，別忘六月黃”正是對六月黃的稱贊。六月黃也叫“童子蟹”，屬于還沒發育好的大閘蟹，因此肉質極其鮮嫩，最重要的是那一肚子的流脂型膏黃，極受上海人追捧，一般只有在7、8月份才能吃到。此時的公蟹能長到二兩以上，而母蟹生長慢，個子還太小，所以六月黃吃公不吃母，吃膏不吃黃。六月黃的N種吃法毛豆面拖蟹，最能體現獨特鮮味的吃法。六月黃炒年糕，精華都在年糕里。三鮮面疙瘩湯，最地道的六月黃吃法。六月黃燉鱔筒，最江南的時令河鮮配。清蒸六月黃，吃原汁原味的蟹黃。咸肉蒸蟹，六月黃吃法的新寵。推薦一家店給你，全國38家門店，性價比極高。

六月黃大閘蟹的做法如下：準備材料：大閘蟹，蔥，姜。一、大閘蟹買回來以后在水里喂養2個小時，讓螃蟹把肚子里的臟東西吐出來，期間換水幾次：二、蒸鍋中放入適量的水，在蒸閣上鋪上蔥段和姜絲，將大閘蟹放入，此方法不要綁住蟹腿。三、大火燒開后蒸15-20分鐘。四、時間到即可拿出食用。六月黃大閘蟹吃法如下：一、剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃。二、將蟹掩去掉，順勢揭開蟹蓋。三、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。四、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。五、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。六、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈。七、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。

總結

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