主要成分為黑木耳、雞蛋、面粉，營養(yǎng)豐富。經(jīng)常吃黑木耳可以清除肺部的雜質(zhì)，所以吸煙的朋友可以經(jīng)常吃黑木耳和排便功效。不要胡說八道，這是耳朵的練習(xí)！首先制備必要的成分：木耳30克，雞蛋2粒，面粉適量，淀粉適量，油200毫升，胡椒粉適量，孜然粉適量。預(yù)先浸泡黑木耳，將黑木耳放入小鍋中，加入2茶匙白糖，倒入適量清水2分鐘。將一湯匙白醋加入到造型良好的木耳中，并將其清洗干凈，使耳朵非常干凈，味道更脆。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，把雞蛋敲進(jìn)碗里，用筷子攪拌雞蛋。控制洗過的耳朵的干燥水分，并將其倒入打好的卵液中。將雞蛋汁和耳朵均勻混合，讓每只耳朵完全包裹在蛋液中。加入適量的面粉，再加入少許淀粉，面粉與淀粉的比例為1/1。把面粉和雞蛋混合均勻，攤開耳朵。當(dāng)油溫為70%時(shí)，將寬油倒入盤中，放入頂漿耳，并將耳朵深炸，直至其浮在油表面上。用漏勺迅速拔出，控制油。為了再脆，油是9%熱，倒入第一個(gè)油炸耳朵，攪拌用一個(gè)擦洗樹籬，雙炒半分鐘快。取出鍋，撒上孜然粉、胡椒粉和鹽，喜歡吃辛辣的可以灑上辣椒面，用盆搖勻。混合均勻，盛在盤子里。在油炸黑木耳上用綠葉裝飾，放在桌子上。

立秋后，常吃些黑木耳，味美滑嫩，教你9道家常做法，好吃又下飯本期導(dǎo)讀：立秋后，常吃些黑木耳，味美滑嫩，教你9道家常做法，好吃又下飯大暑之后，到了立秋。立秋節(jié)氣，天氣慢慢變得涼爽起來，立秋并不代表酷熱天氣就此結(jié)束，初秋期間天氣仍然很熱。所謂“熱在三伏”，又有“秋后一伏”之說，立秋后還有至少“一伏”的酷熱天氣。秋天的主要?dú)夂蛱攸c(diǎn)是干燥，有的人會(huì)全身燥熱、口唇干裂、心緒不寧，或者出現(xiàn)咽喉腫痛，這是秋燥的現(xiàn)象。黑木耳黑木耳口感細(xì)膩清脆，滑嫩可口，味道鮮美，吃黑木耳有潤肺利腸胃的好處，黑木耳做法很多，與蔬菜搭配，炒、煮、煨、燉均可。黑木耳的蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品，有“素中之葷”的美譽(yù)。立秋后，常吃些黑木耳，祛秋燥，教你9道家常做法，好吃又好做。【木耳小蔥炒雞蛋】所需材料：木耳（干）適量、雞蛋2個(gè)、小蔥4-5棵、油鹽適量、做法步驟：1.首先要把干木耳泡發(fā)，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)過3-4小時(shí)的浸泡，冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透，使其恢復(fù)新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢復(fù)到生長時(shí)的物理狀態(tài)。2.把泡發(fā)好的木耳，洗凈，把大一些的木耳撕成小朵。3.雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪打均勻，小蔥斜刀切成段，蔥白和蔥葉分開放，炒制時(shí)，先炒蔥白的部分，再炒蔥葉，這樣蔥葉不會(huì)炒過火。4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入木耳焯水，水開后煮1-2分鐘，將木耳撈出，木耳炒之前焯下水，炒制時(shí)間短，炒制時(shí)就不容易炸鍋。5.鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入雞蛋液，把雞蛋液攤開，加熱至蛋液稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。6.鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥白段爆香。再下入木耳快速翻炒1-2分鐘。下入雞蛋塊，蔥葉段，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤清淡可口的木耳小蔥炒雞蛋就做好了。【清炒木耳荷蘭豆】所需材料：荷蘭豆200克、木耳1把、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精半茶匙、水淀粉適量、做法步驟：1.干木耳需要提前泡發(fā)，把干木耳放在清水中浸泡2-3小時(shí)，把木耳充分泡發(fā)好。2.荷蘭豆摘去兩端，投洗干凈。3.鍋內(nèi)加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入荷蘭豆焯水，水開后，把荷蘭豆煮至顏色變深綠，將荷蘭豆焯水至顏色變深綠，將荷蘭豆撈出。4.把荷蘭豆撈出后，馬上放到冷水中投涼，使荷蘭豆迅速降溫，涼透，撈出，瀝凈水分待用。荷蘭豆焯水時(shí)，在水中加入少許鹽，幾滴油，會(huì)使荷蘭豆的顏色更翠綠，焯水后，馬上放到冷水中投涼，可以保持荷蘭豆的脆嫩口感，而且，荷蘭豆的顏色也不會(huì)變黃。5.鍋內(nèi)水重新燒開，下入木耳焯水1分鐘左右，將木耳撈出，瀝凈水分待用。6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蒜末爆香。下入木耳和荷蘭豆一起翻炒均勻，加入鹽，雞精，淋入少許水淀粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤口感脆嫩的木耳炒荷蘭豆就做好了。【木耳炒白菜】所需材料：白菜5葉、木耳10克、油鹽適量、大蒜2瓣、米醋少許、干辣椒3個(gè)、生抽醬油1湯匙做法步驟：1.食材備齊，木耳提前泡發(fā)好，白菜洗凈。2.將白菜葉和白菜幫用刀切開。3.在將白菜葉和白菜幫分別片成片，菜葉和菜幫分開放。4.鍋加油燒熱，下入蒜末，干辣椒段小火炒香。5.下入白菜幫大火翻炒均勻，再下入木耳一起翻炒，翻炒至白菜至斷生。6.加入白菜葉，鹽，1湯匙生抽醬油，幾滴米醋，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。【木耳炒黃花菜】所需材料：木耳（干）、黃花菜（干）豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉適量、做法步驟：1.準(zhǔn)備好所需材料，把黃花菜和干木耳放在溫水中提前泡發(fā)好。2.將泡發(fā)好的木耳摘洗干凈，再撕成小朵，黃花菜摘去梗部較硬的部位，投洗干凈3.豬肉切成絲，放在容器內(nèi)，加入少許料酒和白胡椒粉抓勻，再加入少許淀粉抓勻，腌制10分鐘，肉絲加入料酒和白胡椒粉可以去除豬肉的腥味，加入淀粉，炒出的肉絲滑嫩，吃著口感不柴，不硬。4.鍋加水燒開，下入黃花菜焯水2-3分鐘，將黃花菜撈出，放在冷水中投涼，撈出，攥凈水分待用。5.再下入黑木耳焯水1-2分鐘，將黑木耳撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。6.鍋加油燒熱，下入肉絲小火翻炒，將肉絲炒至顏色變白，下入蔥花，姜末，蒜片炒香7.再下入木耳和黃花菜，再加入鹽，大火翻炒均勻，淋入少許水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。【金針菇拌木耳】所需材料：木耳（干）、金針菇、洋蔥1/3個(gè)、油鹽適量、花椒10幾粒、生抽1湯匙、香醋1湯匙、白糖半湯匙、做法步驟：1.準(zhǔn)備好所需材料，木耳提前用冷水泡發(fā)好，金針菇切去根部，再用手撕成小朵。2.洋蔥切成絲，香菜切成小段。3.鍋內(nèi)加入水燒開，下入金針菇焯水，水開后煮半分鐘，將金針菇撈出。4.把金針菇撈出后，馬上放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。5.鍋內(nèi)水重新燒開，下入木耳焯水，水開后煮1分鐘，將木耳撈出，放到冷水中投涼，撈出，瀝凈水分。6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒粒小火炸制，把花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要。7.把木耳、金針菇、洋蔥絲、香菜段一起放入到容器內(nèi)，再加入鹽、生抽、香醋、白糖，淋入炸好的花椒油。用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。【小白菜木耳炒香菇】所需材料：小白菜250克、木耳（干）50克、鮮香菇250克、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、做法步驟：1.準(zhǔn)備好所需材料，木耳提前用冷水泡發(fā)好，香菇切去根部，投洗干凈，小白菜擇去老葉，投洗干凈。2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入小白菜焯水，待小白菜顏色變深綠，將小白菜撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分，小白菜焯水時(shí)加入少許鹽，可以使小白菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，小白菜的顏色就不會(huì)變黃，保持小白菜的口感脆嫩。3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出，香菇焯水可以去除雜質(zhì)和異味，可以使香菇的口味更純正。4.將小白菜切成寸段，香菇切成條。5.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘。6.下入木耳再翻炒1-2分鐘。下入小白菜，蠔油，鹽，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。【木耳拌洋蔥】所需材料：木耳（干）1把、洋蔥半個(gè)、小米辣3個(gè)、鹽適量、大蒜2瓣、香油1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、米醋1湯匙、做法步驟：1.首先要把干木耳泡發(fā)，把干木耳放到清水中，浸泡2-3小時(shí)，把木耳泡發(fā)好。2.洋蔥切成小塊，大蒜切末，小米辣斜刀切成段。3.鍋內(nèi)加入水燒開，下入木耳焯水2-3分鐘。4.將木耳撈出，放到冷水中投涼，把木耳撈出攥凈水分。5.把木耳放到容器內(nèi)，加入洋蔥塊，蒜末，小米辣，再加入香油，鹽，生抽，白糖，米醋。用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可，一盤清淡爽口的木耳拌洋蔥就做好了。【芹菜木耳拌腐竹】所需材料：腐竹、黑木耳（干）、芹菜、油鹽、大蒜、花椒做法步驟：1.準(zhǔn)備好所需材料，腐竹和木耳提前泡發(fā)好，芹菜摘去葉子。2.將芹菜切成寸段，腐竹切成寸段，木耳撕成小朵。3.鍋加水燒開，下入木耳焯水1-2分鐘，將木耳撈出放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用4.鍋內(nèi)水重新燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。芹菜焯水時(shí)，在水中加入少許鹽，會(huì)使芹菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感。5.下入腐竹焯水1-2分鐘，將腐竹撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分待用。6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，關(guān)火，將花椒撈出不要。7.將芹菜、木耳和腐竹放在盆內(nèi)，加入炸好的花椒油，鹽，翻拌均勻，盛出裝盤即可。

黑木耳冬菇瘦肉湯原料：瘦肉 約200克木耳 1-2大朵冬菇 約4-6朵紅蘿卜 約75克姜 約6片調(diào)料：鹽 適量胡椒粉 適量做法一、將冬菇木耳水發(fā)，摘好洗凈，木耳摘成小朵、約蘿卜洗將切塊或條。將瘦肉冷水下鍋，放幾片姜去騷味，開火，慢慢燒開；二、將慢火燒至肉的血水泡沫浮起，用熱水沖洗干凈；三、放入鍋里，先開大火，燒至水開，撒少許胡椒粉和兩三片姜去肉腥，再用慢火，熬至出味，約1小時(shí)，用電飯鍋亦可，先用煮飯檔，水開后用慢火檔熬，不過要注意水開后會(huì)溢出，在電飯鍋與蓋之間放支筷子相隔著，讓蒸氣能跑出來；四、放冬菇木耳，慢火煮約30分鐘；五、倒入紅蘿卜，慢火煮約15分鐘即可

總結(jié)

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