用水泡著。去除魚(yú)骨頭。和青椒一起爆炒。

用料 魚(yú)干 豆豉 姜末 蒜片 糖 花椒油 紅油辣椒 （或者老干媽辣醬） 料酒 芝麻油 豆豉小魚(yú)干的做法 煮鍋里放魚(yú)干，大量姜末，蒜片，豆豉，糖，花椒油和紅油辣椒（或者老干媽辣醬），多倒些料酒中火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮至汁收盡，加幾滴芝麻油，拌勻后即可

香辣豆鼓小干魚(yú)原料:小干魚(yú)、豆豉、辣椒粉、大蒜、生姜、花椒、白芝麻、味精先把魚(yú)干倒進(jìn)油鍋炸酥，然后撈起備用1,蒜、生姜剁碎2，鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)油，煸香豆豉、生姜、大蒜3，放入辣椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)花椒粉，注意不能大火，容易焦4，放入小干魚(yú)，這時(shí)火可以大一點(diǎn)，不停的翻炒魚(yú)干，再放入味精調(diào)味，最后灑一把白芝麻5，最后灑一點(diǎn)小蔥，可以裝盆了丁香炒魚(yú)干的做法 原料： 小魚(yú)干200克，豆干六塊（切絲）。 調(diào)料： 醬油一大匙、一小匙，淀粉一中匙，芝麻油、胡椒粉、白糖、蔥末、紅辣椒末各一小匙，精鹽半小匙，色拉油兩大匙，水一大匙，豆豉少許。 做法： 1、將豆干、小魚(yú)干、豆豉用一大匙醬油及淀粉、芝麻油、胡椒粉腌10分鐘。[美食論壇] 2、將色拉油高火2分鐘后放入白糖、醬油各一小匙，以及精鹽、蔥末、紅辣椒末和豆干絲，高火1分鐘。 3、放入腌好的小魚(yú)干、豆豉、水一大匙，高火2分鐘即可。 酸蘿卜魚(yú)干湯 原料/調(diào)料 酸蘿卜 3條 魚(yú)干 2兩 蔥花 少許 胡椒粉 隨意 香油 少許 制作流程 (1)把酸蘿卜洗干凈切片。 (2)湯鍋放水，放入蘿卜及魚(yú)干煮15分鐘，將雜質(zhì)撈除后倒入湯碗內(nèi)，最后撒些蔥花、香油及胡椒粉即可。 魚(yú)干苦瓜 用料： 苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，蔥2根，小魚(yú)干50克 調(diào)味料： 味精少許，鹽適量，高湯500克 制作方法： 1、苦瓜洗凈，切成長(zhǎng)條狀，排骨切塊，蔥切段，魚(yú)干、豆豉洗凈。 2、苦瓜，排骨放入滾水中燙過(guò)1分鐘。 3、鍋中放入高湯，再加入排骨煮10分鐘。 4、再加入豆豉、苦瓜、魚(yú)干都10分鐘后，加入鹽、味精，撒上蔥花即可.

香辣豆鼓小干魚(yú)原料:小干魚(yú)、豆豉、辣椒粉、大蒜、生姜、花椒、白芝麻、味精先把魚(yú)干倒進(jìn)油鍋炸酥，然后撈起備用1,蒜、生姜剁碎2，鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)油，煸香豆豉、生姜、大蒜3，放入辣椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)花椒粉，注意不能大火，容易焦4，放入小干魚(yú)，這時(shí)火可以大一點(diǎn)，不停的翻炒魚(yú)干，再放入味精調(diào)味，最后灑一把白芝麻5，最后灑一點(diǎn)小蔥，可以裝盆了丁香炒魚(yú)干的做法 原料: 小魚(yú)干200克，豆干六塊(切絲)。 調(diào)料: 醬油一大匙、一小匙，淀粉一中匙，芝麻油、胡椒粉、白糖、蔥末、紅辣椒末各一小匙，精鹽半小匙，色拉油兩大匙，水一大匙，豆豉少許。 做法: 1、將豆干、小魚(yú)干、豆豉用一大匙醬油及淀粉、芝麻油、胡椒粉腌10分鐘。[美食論壇] 2、將色拉油高火2分鐘后放入白糖、醬油各一小匙，以及精鹽、蔥末、紅辣椒末和豆干絲，高火1分鐘。 3、放入腌好的小魚(yú)干、豆豉、水一大匙，高火2分鐘即可。 酸蘿卜魚(yú)干湯 原料/調(diào)料 酸蘿卜 3條 魚(yú)干 2兩 蔥花 少許 胡椒粉 隨意 香油 少許 制作流程 (1)把酸蘿卜洗干凈切片。 (2)湯鍋放水，放入蘿卜及魚(yú)干煮15分鐘，將雜質(zhì)撈除后倒入湯碗內(nèi)，最后撒些蔥花、香油及胡椒粉即可。 魚(yú)干苦瓜 用料: 苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，蔥2根，小魚(yú)干50克 調(diào)味料: 味精少許，鹽適量，高湯500克 制作方法: 1、苦瓜洗凈，切成長(zhǎng)條狀，排骨切塊，蔥切段，魚(yú)干、豆豉洗凈。 2、苦瓜，排骨放入滾水中燙過(guò)1分鐘。 3、鍋中放入高湯，再加入排骨煮10分鐘。 4、再加入豆豉、苦瓜、魚(yú)干都10分鐘后，加入鹽、味精，撒上蔥花即可.

做干豆豉的前邊部分跟水豆豉（納豆）的做法一樣，見(jiàn)小魚(yú)原來(lái)的博文自制納豆&水豆豉，做好發(fā)酵好的，能拉出絲的水豆豉（納豆）以后，接著按以下步驟加工：1、把水豆豉（納豆）均勻地鋪在諸如大盤(pán)子的容器上，晾干（到豆子皮起皺的程度就可以了）；2、在醬油（最好用老抽，顏色深）中加入大料、香葉、桂皮、草果等常用的香料和適量鹽，燒開(kāi)后改小火熬制15-20分鐘（香料也可以用現(xiàn)成的五香粉）；3、把熬制好的香料醬油汁倒入瓷質(zhì)容器，再加入晾干的豆豉，醬油汁得沒(méi)過(guò)豆豉；4、豆豉在醬油汁中泡制24-48小時(shí)，待豆豉充分吸收了醬油汁，又重新泡開(kāi)后，將豆豉撈出，再次晾曬；5、在泡制好的豆豉晾曬得將干未干的時(shí)候，在豆豉中加入少量面粉，攪拌均勻，繼續(xù)晾曬（面粉一定要少量，覺(jué)得麻煩或掌握不好量的，也可以不加入面粉，直接將豆豉晾干裝袋就OK）；6、在最后的晾曬過(guò)程中，隨時(shí)察看豆豉風(fēng)干的程度，晾到超市賣(mài)的成品那樣的干度，就可以收起來(lái)裝袋放冰箱備用了。

食材介紹魚(yú)干兩條，豆豉適量，生姜若干，豆豉魚(yú)干的做法步驟1、兩條魚(yú)干用溫水洗一遍2、切成小塊3、下油鍋，炸姜片，然后把魚(yú)干放進(jìn)去煎4、煎到兩面稍微金黃色5、準(zhǔn)備豆豉6、豆豉洗凈7、鋪在盤(pán)子底端8、把煎好的魚(yú)干鋪上去9、上蒸鍋蒸20分鐘10、豆豉魚(yú)干完成了，非常下飯喔

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的贵州干豆豉怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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