主料長辣椒適量 大蒜適量 蛋黃適量輔料海鹽適量 橄欖油適量 生抽豆鼓油適量步驟1.首先，把長辣椒，洗好，切好，大小自己決定，2.大蒜，去皮，切好，3.打開電磁爐，或者煤氣灶，預熱，放入切好的辣椒，不要鹽油開小火，烤到辣椒起白泡，既可4.把烤好的辣椒，放入擂罐中5、用擂棍，擂碎6.加入大蒜繼續擂碎7.加入，海鹽8.加入，橄欖油9.用擂棍，擂碎既可10.可以擺盤了

材料：紅辣椒 2000g、鹽 適量。步驟：1、買回來的辣椒用水洗干凈晾干，晾干后把辣椒的蒂子去掉。2、切辣椒。3、放鹽拌勻了，比例是500g辣椒2兩鹽。4、提前用熱水燙過的玻璃瓶，晾干，也可以用塑料瓶，也要用溫水洗干凈晾干。5、裝好的后在最上面灑一點點鹽，可以防止變質。6、等一個星期就可以吃了。注意：1、辣椒一定不要有生水，鹽不要放少了，少了就會酸的，保存不久。2、不要放白酒和大蒜，原汁原味最好。

自制湖南剁辣椒醬的做法自制湖南剁辣椒醬的做法圖解11.將新鮮的紅辣椒用清水洗干凈，我一個一個的洗，這樣有利于邊洗邊挑了。自制湖南剁辣椒醬的做法圖解22.洗好的辣椒放進籃子里控水晾干水份自制湖南剁辣椒醬的做法圖解33.晾干的紅辣椒去蒂，要晾的不能有一點水份自制湖南剁辣椒醬的做法圖解44.將紅辣椒用刀切成粒，然后再剁幾下剁成碎。自制湖南剁辣椒醬的做法圖解55.放進鹽酒糖姜切末放入辣椒中，準備拌勻自制湖南剁辣椒醬的做法圖解66.戴上一次性手套，花五分鐘的時間抓拌均勻。裝在一個干凈無油的玻璃瓶子中。（玻璃瓶用開水燙了，自然晾干）自制湖南剁辣椒醬的做法圖解77.然后密封玻璃瓶，放冷藏保存

主料長辣椒適量 大蒜適抄量 蛋黃適量輔料海鹽適量 橄欖油適量 生抽豆鼓油適量步驟1.首先，把長辣椒，洗好，切好，大小自己決定，2.大蒜，去皮，切好，3.打開電磁爐，或者煤氣灶，預熱，放入切好的辣椒，不要鹽油開小火，烤到辣椒起白泡，既可4.把烤好的辣椒，放入擂罐中5、用擂棍，擂碎6.加入大蒜繼續擂碎7.加入，海鹽8.加入，橄欖油9.用擂棍，擂碎既可10.可以擺盤了

食材配料：紅美人椒、大蒜、生姜、鹽、白糖、白酒（高度）制作過程：1、準備500克的紅美人椒，它的外形與尖椒酷似，但它的辣度會比它低上好幾倍，口感清脆味辣，特別適合用來制作剁椒醬。2、必須將它的蒂取掉，并且用水沖洗干凈，再放到陽光充足的地方，將表面的水分曬干，但凡做醬的食材均是如此操作，然后放置一旁備用。3、再準備350克的大蒜，再取一大塊生姜就足矣，然后將它們和美人椒一起全部剁碎，再裝入同個大盆中，如上圖所示狀態即可。4、然后就可以給它們碼味了，在盆中倒入50克的鹽、30克的白糖，再用筷子將它們拌勻，放置一旁腌制10-15分鐘。5、再找給帶密封蓋子的容器，玻璃瓶、壇子、罐子就可以用，裝入剁椒醬之前，要確保里頭無殘留的水滴，必須是干凈、干燥的狀態。6、容器裝滿剁椒醬之后，再淋入兩瓶蓋的高度白酒（45度以上），再擰緊蓋子即可。7、密封狀態完畢之后，先放在室內常溫狀態下，發酵2-3天后再存放到冰箱中冷藏3-4天，就可以拿出來享用啦！溫馨提醒：1、裝剁椒醬的容器，要確保干凈、干燥狀態，否則保存時間長了，容易發生霉變。2、美人椒時候用來做剁椒醬，如果喜歡吃的更辣些，加入少許的尖椒也是可以的。3、自制的剁椒醬適合長期保存，年份越久滋味越香，但是必須存放在陰涼干燥的地方。

主料長辣椒復適量制大蒜適量蛋黃適量輔料海鹽，適量橄欖油適量生抽豆鼓油適量步驟1.首先，把長辣椒，洗好，切好，大小自己決定，2.大蒜，去皮，切好，3.打開電磁爐，或者煤氣灶，預熱，放入切好的辣椒，不要鹽油開小火，烤到辣椒起白泡，既可4.把烤好的辣椒，放入擂罐中5.用擂棍，擂碎，，6.加入大蒜繼續擂碎，，7.加入，海鹽，，8.加入，橄欖油9.用擂棍，擂碎既可，，10.可以擺盤了，，

總結

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