這位網友你好:豬皮子可以做豬皮凍1、豬皮洗干凈，放開水里煮上5分鐘；2、拔掉豬毛，刮凈油脂，這一步很需要耐心；3、把收拾干凈的豬皮切成細條；4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍；5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，味極鮮醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）姜片、蔥段；6、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時；7、挑出姜片，蔥段，調料盒，然后倒入一個容器，放涼了以后，放入冰箱，凝固了就行了；8、吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什么的調料。如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的，可以在煮完后將殘留的豬皮一并撈出來。只剩下濃湯冷卻，口感更好可選沾料如蒜泥、醬油、陳醋、麻油、油辣等。

1生豬皮清洗干凈后放入清水鍋里，大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色。2撈出煮好的豬皮，晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂.3把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾干。4一般涼7天左右，豬皮即可干燥。5豬皮晾干到用手能掰斷的程度。6鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可。7把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。8炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。9 泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。

涼拌豬皮的做法：1.豬皮洗凈，合著蔥姜大料放入湯鍋里2.開鍋后去血沫，中小火煮到用筷子扎破豬皮，撈起放涼3.去掉豬皮上的一些肥油，然后切小條4.依次放入香油，辣椒油，白糖，醋，鹽，香菜拌勻即可

把豬皮上的毛和豬油清理干凈，用開水過一下。切小塊加水（漫過豬皮至少一寸），加姜蔥，八角，鹽等，用大火煨開后，小火燉至肉皮酥爛。把姜蔥，八角的撈出。冷卻后切小塊既可，直接食用或涼拌。肉皮富含膠原蛋白，多食可除皺美容。 放黃豆才好吃，真的，因為我就超喜歡這道菜 這個麻煩一些: 原料：豬皮1斤半、花生米1斤、醬瓜4根、蒜苗3兩、辣椒醬半斤，食鹽、雞精、醬油、八角、茴香等適量。 做法： 1、花生米炒熟后去皮待用。 醬瓜切成碎丁。 蒜苗洗凈切成碎沫。 2、先將豬皮洗凈放開水里焯一下，鍋里放大半鍋水，然后將八角、茴香等與豬皮同煮。半小時后豬皮煮熟，撈起切成小碎丁。并將八角、茴香等撈起扔掉。 3、在鍋里加入熟花生米、豬皮丁、食鹽、雞精、醬油、辣椒醬，用小火慢熬半小時至一小時。關火后加蒜苗，攪拌均。為保持醬瓜的甜脆，待冷卻后再加醬瓜，再攪拌攪拌。 過個四五小時，呵，再看，結成凍了，好了。：） 附：這道菜最好在寒冬臘月做，不然不能成糕。 傳統辣糊豆還要將黃豆炒熟，與花生米同時下鍋煮。豬皮也可換成豬爪，當然也可根據自己的口味再加入豆腐干丁等原料。

豬皮做法一，鳳梨豬皮材料油炸豬皮，水晶鳳梨1粒，蕃茄1粒，黃瓜1條，大蔥1粒，蒜蓉1湯匙醬汁：蕃茄醬2湯匙，水半杯，辣椒醬、糖、檸檬汁/醋各1湯匙 、鹽1/2茶匙做法1、豬皮泡軟，切塊汆水，瀝干水分。2、鳳梨、蕃茄、黃瓜、大蔥去皮切塊。3、鍋里放少許油，爆香蒜蓉后加入所有材料炒勻，4、倒入醬汁煮至濃稠，拌勻即可上碟。做法二，白菜燜豬皮材料白菜，干豬皮，干香菇，蝦米，五花肉，蒜，芹菜，紅椒，胡椒粉，味精，鹽，生粉做法1.豬皮用熱水泡發后洗浄切塊，香菇包水后切絲，蝦米洗凈，五花肉切絲，白菜切碎，紅椒切絲，芹菜及蒼切段備用2.炒鍋燒熱下油，先放入香菇，蝦米，五花肉，蒜爆香，然后下白菜炒，等白菜五成熟的時候放進豬皮燜煮片刻，加入芹菜，再放味精，鹽，胡椒粉炒勻后用生粉水勾芡實即成。做法三，鹵豬皮材料豬皮 一大片,冰糖 適量,醬油 適量,八角 2個,嫩姜 2-3片,蔥 一支,蒜頭 一顆,和風醬油 適量,醬油膏 適量,辣椒 半條做法1、先將豬皮洗干凈 然后燒水 鍋內放兩片姜 少許蔥白2、水滾后將豬皮放下去燙 約燙個十分鐘3、豬皮一下鍋 燙一下就卷了起來 用筷子將豬皮兩面都翻燙一下4、約燙十分鐘后撈起 冷水洗凈 然后將豬皮背面白白那層油刮除這時會發現本來在豬皮背面的一層白肥肉 變得很容易拿除刮了一層好厚的油脂 看起來有點惡心說不過刮干凈就是一張漂亮含膠質的豬皮羅5、處理干凈后的豬皮 我先將它切成兩段另外拿一鍋子 準備鹵豬皮 鍋內加水 放入鹵料 然后開始鹵 約鹵一個小時6、鹵好取出豬皮切小段裝盤 嫩姜切絲 淋上蒜泥辣椒醬 醬料吃起來就跟面攤切的豬皮小菜一樣

1菜市場買的豬皮清洗干凈2清洗干凈后放入清水鍋里，大火煮開后改小火煮至豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂。3水燒開稍微煮一下大概幾分鐘的樣子4把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成手掌寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾干。5一般晾曬7天左右，豬皮即可干燥。6豬皮晾干到用手能掰斷的程度。7鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可。8把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。9炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性10泡好的炸豬皮調涼菜、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。11食用泡發后的油炸豬皮會感覺香而不膩，多空滑爽，彈性十足。小竅門炸豬皮不油膩，我的理解就是像我們煉豬油時油渣不膩的原理一樣；豬皮里的油脂經過油炸后會滲出。炸好的豬皮用開水煮過再浸泡數小時后，會變得爽滑有彈性。1、生豬皮用水煮后可方便刮除里層的油脂。2、干豬皮炸制時鍋里的熱油容易迸濺，要注意安全。3、炸好的豬皮用清水煮開后，浸泡6小時左右即可蓬松且富有彈性。4、炸豬皮要小火，油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大，泡好后彈性小。

總結

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