做好土豆燉茄子有幾個關鍵:1、土豆去皮，切成滾刀塊；2、茄子不去皮，但千萬不要用刀切，用手撕成小塊；3、多加油，把油燒熱后，加進干的八角（小茴香）進去炸，炸去香味；4、把茄子土豆一起倒進去，翻炒，等菜全部粘油后，稍微加點水；5、加醬油，小火燉，注意不要糊鍋哦。6、等茄子土豆全把加進去的水吸收了，起鍋，加入蔥、蒜、鹽、味精等。

用料茄子兩個青椒半個土豆一個味極鮮醬油一勺糖兩勺醋一勺蒜一瓣蔥適量姜兩片大料兩瓣鹽適量雞精適量水一碗雞蛋清兩個香菜適量土豆燒茄子的做法蔥，姜，蒜，大料，雞精，鹽，糖放一個碗里。土豆燒茄子的做法步驟1加入醬油，醋，加一碗的水。土豆燒茄子的做法步驟2茄子削皮，切成三厘米厚度的片，中間改刀，最好改刀成方塊，不要切斷，雞蛋清打出泡沫，把茄子在雞蛋液里每個面過一遍，開火，八成熱炸。控油，撈出備用。土豆燒茄子的做法步驟3土豆切成滾刀塊，炸土豆，上色撈出土豆燒茄子的做法步驟4鍋內放一點油，放入一瓣大料，小火煸香。土豆燒茄子的做法步驟5迅速倒入調好的碗汁，熗鍋。土豆燒茄子的做法步驟6青椒同時放進去大火煮開。土豆燒茄子的做法步驟7倒入炸好的土豆茄子。土豆燒茄子的做法步驟8中火煮開，翻炒一下，不要一直攪拌，茄子會太散。土豆燒茄子的做法步驟9煮到土豆熟透，茄子成小塊即可。土豆燒茄子的做法步驟10撒些香菜出鍋即可。

我自己做的時候一般都是這樣的。挺好吃的。1.選深紫色的長條茄子，不要圓的綠茄子。2.把茄子，土豆切滾刀塊。3.鍋內放油少許，加蔥花，花椒面炸鍋。4.茄子，土豆一起倒進去翻炒幾下，加少許醬油。再炒幾下，把茄子炒軟。5.加適量水，開始煮。6.快出鍋的時候加鹽，雞精。把水煮沒就可以了。

我說一下東北【土豆燉茄子】 茄子用手撕開 土豆用勺 挖出不規則的塊 把五花肉切成麻將那么大的塊 把鍋燒熱 加入 花椒 大料 桂皮 蔥絲 醬油 精鹽 翻炒 然后加入五花肉 翻炒 加入土豆和 茄子 翻炒 一分鐘 添加清水 蓋上鍋蓋 文火燉 20分鐘以上 出鍋加味精少許 即可

土豆茄子，我認為還是油炸過好吃，但是不在意這吃不健康

可以做茄泥小時候姥姥給做的把茄子和土豆蒸，蒸軟了之后拌在一起根據個人口味放上蒜，醋，醬油，辣椒，蔥，香油，鹽，味精等調味料拌勻了就可以了~~~小時候最喜歡吃這個了不用油炸，沒有高溫爆炒營養成分被破壞得不是很厲害~~~試試看，很好吃的

總結

以上是生活随笔為你收集整理的土豆和茄子怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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