食材明細：酸菜適量、油渣適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、五香粉適量、色拉油適量、豬油適量酸菜油渣水餃的做法步驟1將酸菜、油渣、洋蔥、姜打碎。2加鹽。3雞精。4醬油。5花椒粉。6色拉油。7豬油。8混合均勻。9和面、搟皮、包餃子、煮餃子。10出鍋啦。使用的廚具：煮鍋

用料抄 薺菜 500克 豬肉80 克 鹽 適量 蔥 適量 味精 適量 豆腐干 6-7片 雞蛋 2個 油渣兒薺菜餃子的做法 先炸油渣兒，豬肥肉切小丁平底鍋小火炸油渣兒炸好之后油渣兒和豬油分離豆干切碎丁炒一下，加一點五香粉和少量鹽，盛出備用。雞蛋攪碎炒一下，鏟碎備用。薺菜洗凈，熱水焯一下，幾秒撈出瀝干將薺菜，油渣兒，雞蛋，豆腐干，蔥花，鹽，味精，豬油混合混合之后，到這步香味已經可以聞見啦包餃子下鍋煮，水開了浮起來就好了可以吃啦，既爽口又有童年的人感覺小貼士豬油不用放太多，色拉油的話稍微多放點

花薺菜從冰箱取出來在清水里泡一會，然后撈出控干水分備用。用水餃粉活好面放入盆中醒一會備用。將花薺菜切成餡子備用。買五花肉時瘦的稍多一點，這樣不油膩，野菜味也濃一些，千萬不要用攪肉機攪餡，回家后自己剁成餡，這樣肉香，然后放入少許五香粉、蔥末、姜末、生抽、甜醬調餡備用。肉餡放入薺菜餡內打上1-2個雞蛋。倒上少許鹽、花生油把餡調好備用。開始包水餃了。補充：薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

用料 薺菜 500克 豬肉80 克 鹽 適量 蔥 適量 味精 適量 豆腐干 6-7片 雞蛋 2個 油渣兒薺菜餃子的做法 先炸專油渣兒，豬肥肉切小丁平底鍋小屬火炸油渣兒炸好之后油渣兒和豬油分離豆干切碎丁炒一下，加一點五香粉和少量鹽，盛出備用。雞蛋攪碎炒一下，鏟碎備用。薺菜洗凈，熱水焯一下，幾秒撈出瀝干將薺菜，油渣兒，雞蛋，豆腐干，蔥花，鹽，味精，豬油混合混合之后，到這步香味已經可以聞見啦包餃子下鍋煮，水開了浮起來就好了可以吃啦，既爽口又有童年的人感覺小貼士豬油不用放太多，色拉油的話稍微多放點

油渣酸菜餡餃子做好吃的方法：1.酸菜切絲，擠出多余的酸菜汁，酸菜過酸需要多一下水。 2.將油渣放在酸菜上，和酸菜一起剁碎！油渣和酸菜一起剁，省時省力 3.放入十三香，蔥末，醬油，少量味精，兩匙營口大醬，攪拌均勻 4.如果餃子餡有些干，可以加入植物油，或者添加適量熱水，調勻，靜置10分鐘。期間可以和面，醒面10分鐘。5.然后就可以包餃子了。

主料：小麥面粉(600克)豬肉(肥瘦)(300克)薺菜(500克)調料：大蔥(25克)姜(5克)鹽(10克)醬油(25克)胡椒粉(2克)味精(2克) 香油(20克)制作方法薺菜水餃1.將薺菜擇洗干凈，放入沸水中略焯，撈出，放入冷水浸透，再撈出，擠干水分，切碎；豬肉洗凈，剁成肉泥；蔥、姜去皮，洗凈，均切成末，備用。2.將豬肉泥放入盆內，加入蔥末、姜末、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油拌勻，再放入薺菜末，拌勻成餡料。3.將面粉放入盆內，倒入水和成面團，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，搟成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。小貼士:麻油即為香油。薺菜雞蛋餃子1薺菜去根，取嫩葉，清水洗兩三遍去泥；水燒開之后，薺菜放入鍋里過水燙大概半分鐘，撈出放入冷水中降溫，去水之后切碎備用。2 炒四五個雞蛋，切碎備用，等雞蛋涼了與碎薺菜拌均勻。3 蔥姜適量切碎放入以上容器中，依次放入五香粉，熟油，拌均勻。等到面和好了之后，再放入適量的鹽。

總結

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