比目魚，本來說個頭比較大的話，個人認為還是紅燒比較好吃，這樣更入味，味道也更鮮美

比目魚怎么做好吃材料比目魚一尾鹽.姜.米酒.太白粉.適量做法1魚~殺好之后 取一盤子加一點米酒.鹽.姜汁.腌一下2下鍋前不要有太多水分 抓一下太白粉就可以了3煎至金黃在翻面繼續煎4成品~擺盤!

用料比目魚姜絲鹽味精步驟1.將魚開肚去腸刮鱗洗凈裝盤。2.放上姜絲、鹽、味精、油調好味，猛火蒸五分鐘，撒上蔥花即可。

紅燒醬汁：醬油3小勺 醋、鹽1.5小勺 糖3小勺 水適量料酒3小勺制法編輯1.比目魚洗凈控干，蔥姜蒜切片備用。2.鍋入適量油燒至三成熱，放入蘸勻淀粉的魚煎至兩面微黃。3.鍋留少許底油燒至五成熱時放入煎好的魚烹入料酒，加紅燒醬汁、蔥姜蒜及大料大火燒沸，后轉小火燒至魚入味，大火收汁出鍋。提示編輯1.蘸淀粉后煎制，省油，且在烹制時易入味，收汁易較快。2.自家食用建議買小一些的比目魚，省時、省火、易入味、口感好；宴客時選擇大一些的比目魚，需斜切成段烹制方可入味。豉油40克、味精2克、糖適量、紹酒25克、精制油25克、淀粉25克、蔥、姜適量。制作編輯1．先將比目魚洗凈加工成方塊狀。2．炒鍋燒熱，用油滑鍋，然后投入比目魚，略煎，烹紹酒，投入豉油加少許湯水，加鍋蓋，用中火燒待。3．待湯汁濃稠時，用濕淀粉勾芡，旋鍋，原料大翻身，淋上表油即可。腌制2個小時雞蛋打到面粉里，不用太多鍋起火，放油，比目魚入鍋前在和好的蛋液過一下入鍋兩面翻，金黃色即好紅燒小比目魚編輯1. 買回的比目魚，去掉兩邊的鰭，頭，和腹內的魚腸等2.比目魚剪去魚尾尖，深色面由魚尾開始撕掉表皮，淺色面去鱗片3.洗凈后，很鮮嫩4.加入少許白胡椒，鹽，料酒腌制5.準備蔥姜蒜，和調料6.將腌制好的魚控水，放入面粉，裹薄面7.底油加幾粒花椒，放入裹面的魚8.放入裹好面的魚，煎至兩面變色，撈出控油9.另起鍋，放入姜蒜，再放入蔥，炒香10.放入煎好的魚，大火升溫11.升溫后烹入料酒，醋，生抽，紅燒醬油12.再放入糖適量，小火蓋鍋蓋燜五到十分鐘13.最后開蓋大火收汁奶香小比目魚編輯材料：小比目魚、黃油（或者奶油）、牛奶。烹飪方法：一、魚洗凈、切塊，用酒先腌一會兒。二、平底鍋燒熱，放入幾塊黃油（或奶油），黃油會很快軟化成液糊狀。三、放入魚塊在黃油糊中兩面略煎。（比目魚皮很厚，很難切，卻很容易熟的）四、倒入適量牛奶和少許酒，加鹽，略煮。五、裝盤，撒一些荷蘭芹碎片。完成。

首先要放在水里劃凍炸比目魚的做法原料：鮮比目魚1500克，雞蛋100克，面粉100克。調料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精鹽、胡椒粉各適量。烹飪方法：將比目魚除腸雜洗凈去頭尾，切成150克一塊，撒上精鹽、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制約15分鐘，沾上一層面粉，再沾上一層雞蛋液，備用。把鍋燒熱后倒入食油，待油溫5成時，逐塊放入魚塊炸至金黃香熟，即可食用。特點：香嫩味鮮日本料理做法之削比目魚削比目魚：比目魚（2kg）1/4條，蘿卜10cm，青紫蘇4塊，海苔3cm塊，嫩葉10g，醬油適量。制作方法：1.將比目魚三塊去骨，剝皮。2.按圖案所示切成5mm厚的魚片。3.將蘿卜切片。4.將海苔浸水一晚，煮后浸冷水，撈出切成適當大小。5.蘿卜片盛盤，將魚片盛在鋪有青紫蘇的盤上，海苔與嫩葉、裙帶菜為配菜，添醬油佐味。四喜魚卷的做法【原料】比目魚750克。豬肥瘦肉30克、黃蛋糕末20克、水發冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精鹽5克、紹酒15克、蔥末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清湯100克、熟雞油5克。【制法】將比目魚肉洗凈少劈成八條長10厘米、寬2.6厘米、厚0.5厘米的條。再由兩端向里劈至中間（中間連接），撤上精鹽、紹酒、骯漬入味。豬肉剁成細泥，加蔥末、胡椒面、精鹽、紹酒、雞蛋、濕淀粉、芝麻油攪勻。攪好的餡分別卷在魚肉片內（每條魚片卷四個卷）。在四個小魚卷內分別按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸籠內蒸熟取出，整齊地擺在盤內。鍋內加清湯、精鹽、紹酒、燒沸后撇去浮沫，勾流漓芡澆在魚卷上，淋上熟雞油即成。【特點】色澤艷麗，肉質細嫩，口味鮮香，造型美觀比目魚香菇卷材料：比目魚肉、水發香菇、黃油汁做法：1．將魚肉放在平底鍋上煎至兩面金黃，取出放在盤子中間。2．將香菇的根莖部用煎熟的魚片卷起來，將香菇的頭部放在上面。3:用胡蘿卜條、黃瓜條等裝飾盤子，上面撒上一些黃油汁即可。

主料冷凍比目魚切段500g輔料植物三湯匙檸檬蒸魚醬油二湯匙料酒一湯匙大蔥一根姜4片步驟1.備好食材，冷凍的魚在室溫下自然化凍2.魚段在流水下稍作沖洗即可3.魚肚上的黑膜撕掉，一袋魚當中只有一片魚肚中有黑膜4.大蔥切段平鋪在盤中，魚段平鋪在大蔥上5.姜片切絲灑在魚上，淋上料酒6.蒸鍋中放入適量的清水，大火燒開，魚盤放入蒸鍋中7.蓋好蓋子中火蒸5分鐘，5分鐘后立刻開蓋8.取出魚盤，去掉蔥姜，盤中的湯汁倒掉，淋上檸檬蒸魚醬油9.大蔥的蔥白提前切成細絲，擺放在魚上10.植物油放入大勺中，中火燒至冒煙11.快速將熱油澆在蔥絲和魚身上12.用紅椒圈略做裝飾就可上桌小貼士1、 為確保魚肉鮮嫩，冷凍的魚切記不要反復冷凍、化凍，2、 蒸魚一定要開水上鍋，魚段平鋪在盤中更容易熟，蒸熟后迅速起鍋，避免肉質變老，不能用急火蒸魚，中火即可3、 比目魚腹中的黑膜一定要撕掉，減少腥氣；比目魚本身不是太腥，料酒用量不要多，蔥姜已起到去腥的作用4、 調味可用蒸魚豉油或生抽

總結

以上是生活随笔為你收集整理的比目鱼怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。