需要用到的食材：豬瘦肉：300克 紅薯粉：100克 雞蛋：一個 姜：一小塊 青菜：一棵鹽、雞精、料酒、生抽各少許第一步，將紅薯粉倒入盆中加入少量清水，使成塊的紅薯粉泡發成糊狀。第二步，將青菜洗凈，豬瘦肉洗凈控干水份，切為薄片，姜切三小片備用。第三步：將泡發好的紅薯粉加入肉，放入適量的鹽、雞精、料酒、生抽、打入雞蛋調在一起。第四步：將雞蛋打散，如果加了雞蛋使肉糊變得有點稀了，可以再加一些紅薯粉。第五步：鍋里加水燒開后放入（用手抓，保證每顆都有肉哦，跟做肉丸一樣，不要做的太大，大了就不容易熟透）全部一一放入鍋，剛放下去不要動它，等它差不多定型了再用鏟子從底部刮一下，以免粘鍋。第六步：煮3分鐘的樣子放入菜葉。待菜葉熟時，放入鹽、雞精就可以出鍋了。盛在碗里，放入蔥花，香菜，香油，喜歡吃辣的也可以滴一點紅油，滑肉便完成了。

肉切好后 加黃酒 鹽 蛋清 抓一抓 要是太干可以加一點點水 讓肉把水分吃飽不吐水 在加粉 拌勻 加點油（下鍋時炒得開） 這樣做就沒問題了 肉老主要原因就是水分流失

你說的就是酥肉吧，用冷水泡，還要加雞蛋進去額

材料豬肉300g、紅薯淀粉150g、雞蛋1個、蔥末適量、姜末適量、蒜末適量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣醬1勺、鹽適量、小白菜適量做法1、先把豬肉切成細長條，然后放入姜蔥蒜末、料酒、生抽、豆瓣醬、鹽拌勻。2、再打一個雞蛋到肉里，根據肉的量調整雞蛋數量。特別多的肉可以多用幾個雞蛋。3、拌勻的肉里加入紅薯淀粉，朝一個方向攪拌均勻。注意：紅薯粉要一點點的加，否則紅薯粉不易散開，容易結塊。4、大火煮至水滾，將拌好的肉做成丸子大小放進鍋里，蓋鍋蓋煮至肉漂浮起來后放進洗凈的蔬菜（可自行搭配配菜，綠色時蔬最佳），煮好后撒好蔥花即可。

蒸滑肉的做法主料肉500克紅薯粉適量輔料雞蛋1個蔥 姜 蒜適量豆瓣適量 步驟1.準備好食材，紅薯粉2.肉3.蔥 姜 蒜4.小菜葉，根據自己喜好吧5.雞蛋6.肉切片，7.加入紅薯粉，和溫水調在一起，慢慢加水，調好的肉和紅薯粉不能太干也不能太清了8.就這樣，加鹽 花椒粉，雞精都適量9.放入切好的蔥 姜 蒜末，還有豆瓣！豆瓣不需要太多，一點點就行了！10.加一個雞蛋11.調成這樣的，很粘稠的樣子，如果加了雞蛋變得有點清了，可以再加紅薯粉的！12.水燒開后，放入！跟做肉丸一樣，不要做的太大，大了就不容易熟透，跟雞蛋大小差不多就行了13.全部都放下去了，剛放下去不要動它，等它差不多定型了再動一下，以免粘鍋了14.放入我最愛吃的菜葉！待菜葉好了的時候就可以出鍋了！15.盛出來之前看一下鹽味是否合適，盛在碗里，放入蔥花，喜歡吃辣的，可以滴一點紅油，就可以享受了！

淀粉遇熱成團……所以必須是涼水。另外，我記得做滑肉是用淀粉和蛋清……你這個怎么改成水了？記得采納

總結

以上是生活随笔為你收集整理的红薯粉滑肉怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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