材料茄子，肉碎，魚香醬，蒜末，糖，醬油做法1、燒熱油，要少油，爆香茄子先，爆香就拿出茄子；2、鍋還有油時放蒜末、肉碎，要大火炒，不夠油可以加少少（ 因為茄子有油 )，炒到肉碎兩邊金黃色時放回茄子，炒一下；3、之后放魚香醬、醬油、糖（ 糖、醬油要少少 ），添加少少水炒，炒到茄子燒干就好了。

食材：主料：豬肉150g、青椒300g、茄子200g輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、蒜適量、姜適量步驟：1.食材準備好2.青椒洗干凈去籽，掰成小塊3.茄子用刀切成滾刀塊4.肉切片備用5.蒜、姜切好備用6.鍋里放油放入蒜、姜末熗鍋7.放入肉，倒入醬油調色8.倒入青椒和茄子9.翻炒10.加鹽，炒熟出鍋即可

用料主料里脊3兩茄子1根輔料腌料：家樂雞粉（3克）1/2茶匙腌料：淀粉（5克）1茶匙家樂雞粉少許生抽（5毫升）1茶匙蔥末5克蒜末5克油（15克）3茶匙茄子炒豬肉的做法1.全部食材2.里脊肉洗凈切成絲，用家樂雞粉、淀粉調入肉絲中抓勻，腌制10分鐘3.茄子洗凈去皮，切成絲4.鍋中放油加熱至六成熱，爆香蔥末、蒜末，放入肉絲炒至變色斷生后盛出備用5.鍋中留少許油燒熱，將切好的茄子倒入炒鍋中，加入生抽、家樂雞粉翻炒至變軟6.最后再將肉絲放入鍋中，翻炒至食材熟透即可。肉絲用家樂雞粉腌制后再烹調，口感更加盈潤豐滿，鮮美可口烹飪技巧1、茄子炒之前可以削皮，也可以不削。不削皮的茄子，為了讓成菜顏色更好看，可以在炒之前先用鹽水泡一下，也可以擁有炸一下，這樣茄子就會呈現紫色，比較好看。2、在腌肉時加入了家樂雞粉，且雞粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分鐘，能夠使肉中的水分在烹制過程中被很好地鎖住，也令肉片更加滑嫩多汁、鮮爽怡人。

茄子炒肉的做法：茄子炒肉主料：茄子(適量)　　瘦肉(適量)　　調料：西紅柿(適量)制作過程：1、材料：茄子、瘦肉、西紅柿、蔥花。2、茄子切薄片用鹽水浸泡后控干水。3、西紅柿切塊，瘦肉切好后用淀粉，料酒，醬油腌制20分鐘。4、鍋里放油燒熱，將瘦肉快速滑炒后裝起備用。5、洗凈鍋，放油燒熱，將茄子下鍋炒。6、放入西紅柿一起翻炒。7、加半碗水入鍋，蓋上鍋蓋燜一會兒。8、燜至9成熟后放入肉絲炒勻，撒上蔥花，放鹽，胡椒粉調味即可。9、出鍋。盛入盤里，即可食用。

主料茄子3個肉100g輔料油2茶匙鹽1勺醬油適量味精1小勺醋2小勺 步驟茄子燒肉的做法步驟11.準備好材料！先將茄子切開，切成塊狀，還要在水里面浸泡20分鐘！這樣可以消茄子的毒！再將肉也切成小塊！茄子燒肉的做法步驟22.在準備兩個蒜子，洗干凈了以后再切成碎末~備用！茄子燒肉的做法步驟33.應為肉比較難熟，所以先在鍋內加入油，等油熱了以后再將肉加入鍋里面翻炒一下！茄子燒肉的做法步驟44.隨后等肉色變白了以后，再加入2勺的醬油，翻炒一下，讓肉變成紅色！茄子燒肉的做法步驟55.然后再加入浸泡好了的茄子！適當的翻炒一下！茄子燒肉的做法步驟66.等剛剛在肉里面加入的醬油和茄子也融合到一塊呈現出燒紅的時候再加入1勺鹽和味精！小炒一下！茄子燒肉的做法步驟77.過后是加入醋！茄子燒肉的做法步驟88.最后在準備10ML的清水，倒入鍋內，撒上準備好的蒜蓉，蓋上鍋蓋悶一會，大約燜2分鐘左右就會收汁了！收汁過后盛入盤子里面就可以享用啦！茄子燒肉的做法步驟99.完成！

食材主料圓茄子300g輔料油5g骨頭湯50g豬肉丁50g味極鮮醬油10g步驟1.豬肉切小丁2.茄子去皮，切長條3.炒鍋放油燒熱，放入豬肉丁煸炒4.放入茄子5.放入味極鮮醬油6.放入骨頭湯7.蓋蓋煸炒8.成品

總結

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