食材明細牛肉400克西紅柿2個洋蔥1/4個蔥白適量姜適量蒜頭適量食用油適量鹽適量生抽適量老抽適量黑胡椒粉適量辣椒油適量料酒適量咸鮮口味燉工藝數小時耗時普通難度西紅柿燉牛肉的做法步驟1準備好材料2牛肉洗干凈切塊，西紅柿洗干凈后在頭部劃幾刀3燒開水，放西紅柿燙一下，去皮4切好牛肉放燒鍋中，注入水燒開，煮三分鐘后撈出用清水沖洗干凈后瀝干水5燙好的西紅柿切小塊，洋蔥切好，蒜拍碎，蔥切段6燒熱鍋，放入油后加入蒜爆香，然后加入西紅柿煸炒7把西紅柿壓成泥狀，加入生抽、鹽炒勻后成西紅柿汁盛出8鍋燒熱下油，放入洋蔥、姜、蔥白煸炒出香味9放入瀝干水的牛肉翻炒10加入西紅柿汁，生抽，老抽，鹽、黑胡椒、料酒、辣椒油炒勻，最后加入清水淹沒過牛肉，大火燒開轉小火慢燉二個小時，大火將湯汁收至濃稠即可盛出使用的廚具：炒鍋

牛肉燉西紅柿是老百姓餐桌上一道經典美食，它不但營養豐富而且酸香開胃，色澤更是誘人，可謂是色香味俱全的一道鍋仔美食，那么牛肉燉西紅柿怎么做才好吃呢？雖說燉菜簡單，但是想要把這道鍋仔做的好吃也并不容易，今天小編就來傳授大家幾個小妙招，教教大家牛肉燉西紅柿怎么做最好吃，吃貨小伙伴快學起來吧。首先，牛肉燉西紅柿中的牛肉是很有講究的，并是不所有牛肉都適合烹飪這道菜色。一般來說這道鍋仔的牛肉最好選擇牛腩肉、牛肋肉，這部分牛肉“筋頭巴腦”最多，燉煮起來最軟爛彈糯，口感一級棒，如果選擇瘦牛肉，那么恐怕會出現口感發柴的感覺。其次，牛肉燉西紅柿的另一個主角西紅柿也是有要求的。一般來說要選擇熟透軟爛的西紅柿為宜，這樣的西紅柿酸甜可口，軟爛多汁，做湯仔的時候最容易熬出濃汁，也會為這道菜增添濃濃的番茄口味，如果選擇偏生偏硬的西紅柿，那么鍋仔的味道怕是要寡淡很多。兩個主角介紹完了，我們再來看看燉煮的技巧。牛肉燉西紅柿絕就絕在它濃稠的湯汁，為了讓這道鍋仔更掛汁，那么加幾塊土豆是最好的選擇，土豆中的淀粉可以起到“勾芡”的作用，讓牛肉更入味、湯汁更濃稠。另外，為了增添湯底的番茄酸甜感，還可以適當加一些清醋、糖和番茄醬，有了這三個神器，牛肉燉西紅柿想味不足都難啊。最后，想讓牛肉燉西紅柿風味十足，各種香辛料是必不可少的，比如八角、香葉、桂皮、干辣椒、五香粉等，尤其是出鍋前的白胡椒粉，更是點睛之筆。以上這幾點就是小編在實踐中總結的經驗，小伙伴們參照這些方法相信一定能夠將牛肉燉西紅柿做出新高度。小伙伴們對于這道菜的烹飪技巧還知道哪些呢？歡迎留言補充，大家一起借鑒吧。

想要做出好吃的西紅柿燒牛肉重點是在牛肉的腌制上1.先把牛肉切好放料酒老抽鹽雞精白糖少許（這樣肉不容易炒干）淀粉熟油 腌制10~15分鐘2.鍋里放油燒熱八成熱牛肉 入鍋迅速翻炒（一是為了不粘鍋二是為了肉不成坨）炒至微微發黃盛起待用3.鍋留少許油熱后放入西紅柿翻炒至西紅柿呈糊狀時放鹽將剛炒好的牛肉一起放入改小火蓋鍋蓋燜3~5分鐘即可

西紅柿燉牛肉的做法:主料：番茄300克、牛腩（腰窩）500克輔料：香菜30克調料：大蔥、姜、植物油、料酒、鹽、醬油、味精、胡椒粉各適量做法：1、西紅柿去皮切滾刀塊，用植物油炒軟；2、蔥切段，姜切片；3、牛肉切塊，用沸水焯洗；4、勺中加油燒熱，放蔥段、姜片煸出香味；5、烹入料酒，加牛肉煸炒；6、加鹽、醬油、高湯1500克，用急火燒開，慢火加蓋燜；7、至牛肉熟爛，加入西紅柿燉軟；8、加味精，撒香菜末即成。特點：此菜牛肉爛軟香鮮而紅亮，柿湯濃厚咸鮮香酸，半湯半菜，美味可口。

可以的西紅柿燉牛腩的做法步驟1牛腩切成小小的塊。2牛腩用熱水焯一遍。3并用熱水沖洗干凈。4西紅柿、土豆、洋蔥切成小丁。5蔥姜大料桂皮備用。6另外準備一份切成大塊的西紅柿、土豆丁。7鍋內加油燒熱，放入洋蔥炒香。8放入西紅柿。9放入土豆丁。10待西紅柿炒碎以后放入牛腩。11加入番茄醬炒勻。12加入熱水。13轉入湯鍋，燒開，改小火。14放入大蔥、姜、大料、桂皮。15小火慢燉60分鐘左右，加入剩下的西紅柿、土豆丁。16最后加鹽調味出鍋啦。小竅門土豆和西紅柿分次加入，這樣成品里就能吃到成塊的土豆和西紅柿啦，第一次加入的土豆和西紅柿已經燉爛了，燉沒了....

總結

以上是生活随笔為你收集整理的西红柿炖牛腩怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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