清炒芥蘭　　主料：芥藍(lán)300g　　輔料：紅尖椒25g　　調(diào)料：食鹽3g，大蒜8g　　步驟：　　1.芥蘭放到水中燙一下；　　2.大蒜去皮洗凈切片；　　3.鍋內(nèi)放油，燒熱，爆香蒜片，放入芥蘭、鹽用大火快炒即可。

炒飯啊主料芥蘭葉200g雞蛋1個(gè)米飯200g 輔料油適量鹽適量雞精適量蔥適量干辣椒適量生抽適量橄欖菜2大勺肉末50g步驟1.芥蘭葉洗凈瀝干水分2.入沸水焯燙3.取出過(guò)涼水，擠干水分，切碎，蔥和干辣椒切碎備用4.鍋內(nèi)放油，放入肉末炒熟5.放入蔥末和干辣椒炒香，調(diào)入適量生抽6.放入焯燙好的也攔也翻炒均勻7.然后放入橄欖菜翻炒均勻，盛出備用8.鍋內(nèi)放油，放入雞蛋炒散9.再放入蔥末炒香10.放入米飯炒散11.放入炒好的芥蘭葉12.翻炒均勻后，調(diào)入適量鹽和雞精炒勻即可來(lái)源haodou.com/recipe/480277/

芥蘭，大家都不陌生，是我們生活中比較常見(jiàn)，也是經(jīng)常做來(lái)吃的的一種蔬菜。尤其是在廣東可以說(shuō)是“本命”蔬菜。芥蘭在烹調(diào)做菜時(shí)，通常要把老葉摘去，也要把根部老皮用削皮刀削掉。只留嫩梗嫩葉食用。芥蘭的菜苔柔軟，鮮脆，清甜，味道鮮美，肥嫩的花薹和嫩葉都可食用。芥蘭的花臺(tái)和嫩葉品質(zhì)脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌。以炒食最妙，如芥蘭炒牛肉，炒腰花。廣東人炒芥蘭的特點(diǎn)是要放少量醬油，糖調(diào)味，起鍋前加入少量料酒，（炒其他青菜都不放醬油，糖）。大量用于做肉類(lèi)的墊盤(pán)，或清炒芥蘭，或入沸水鍋中焯熟，碧綠如玉，被人譽(yù)之為“”碧玉簪”。芥蘭的口感和味道比較獨(dú)特， 喜歡吃的人是越吃就越喜歡。芥蘭的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有有機(jī)堿，也由此使芥蘭帶有一些苦味。能夠刺激人的味覺(jué)神經(jīng)，增進(jìn)食欲。還可以加快胃腸蠕動(dòng)，幫助消化。芥蘭中另有一種苦味的物質(zhì)是金雞納霜，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱的作用。芥蘭的主產(chǎn)區(qū)在我國(guó)廣東，廣西，福建和臺(tái)灣省區(qū)，沿海及北方大城市郊區(qū)有少量種植。按照花色分為白花芥蘭和黃花芥蘭兩種類(lèi)型。其中，白花芥蘭栽種面積大，分布廣。按照品種又分為早熟，中熟和晚熟種。在這里分享幾種芥蘭的特色做法，每一種都是做法簡(jiǎn)單，美味好吃。清炒芥蘭食材: 芥蘭300克，紅辣椒1個(gè)，大蒜5瓣，鹽1茶匙。做法:芥蘭靠近根部1/3處，用削皮刀削去外部老皮， 露出里面的嫩肉， 把芥蘭入水焯一下，大蒜去皮洗凈切片，鍋內(nèi)放油，燒熱，放入蒜片爆香，再加入芥蘭， 鹽大火翻炒均即可。蒜蓉芥蘭食材：芥蘭500克，五花肉100克，大蒜5瓣，鹽1茶匙。做法： 芥蘭清洗干凈后，切斜刀備用，五花:肉切片，打算拍扁切碎備用，起鍋燒熱，放入五花肉，煸出油脂，下入蒜蓉炒香，加入芥藍(lán)，鹽翻炒均勻即可。白灼芥蘭食材：芥藍(lán)300克，紅椒1個(gè)，大蔥1根，蒸魚(yú)豉油適量，食用油適量做法：蔥和紅椒切絲備用，芥蘭清洗干凈，削去老皮備用，接著起鍋，加入大量清水，大火煮沸，水沸后，加入1小勺食用油，然后把芥蘭燙至斷生，然后擺盤(pán)，澆上蒸魚(yú)豉油，把蔥絲，紅椒絲擺在芥蘭上面，燒熱油爆香即可。芥蘭炒牛肉食材：芥蘭100克，牛肉200克，食用油適量，鹽1茶匙，姜4片，蒜1瓣，生抽1湯匙，老抽少許，蠔油1湯匙，淀粉適量，胡椒粉少許。做法：芥蘭去葉留梗，洗干凈后切短，牛肉切片，用少許鹽，胡椒粉抓入底味，不需完全入味，再用淀粉抓透，再用食用油抓均。鍋里燒開(kāi)水，炒鍋熱油，爆香蒜蓉和姜片，下芥蘭小炒一會(huì)兒，調(diào)入少許鹽，裝起備用，炒鍋繼續(xù)放油，放入牛肉滑散，炒至牛肉變色，倒入生抽和幾滴老抽 芥蘭回鍋同炒，放入一湯匙蠔油炒均即可。蠔油芥蘭食材：芥蘭500克，蠔油1湯匙，雞精1茶匙 ，糖少許，醬油1湯匙，高湯半碗。做法：將芥蘭洗凈后切段，起鍋加水煮沸，加入少許食油，將芥蘭焯水后撈出過(guò)涼，瀝干水分?jǐn)[盤(pán)備用，接著將高湯倒入鍋中，加入少許食鹽，加入1茶匙雞精，加入1湯匙的蠔油，再邊攪動(dòng)邊加入少許水淀粉，等湯汁濃稠時(shí)，將湯汁淋到芥蘭上面即可！將芥蘭洗凈后切段，起鍋加水煮沸，加入少許食用油，蔣芥蘭焯水后撈出過(guò)涼瀝干水分，擺盤(pán)備用，接著將高湯倒入鍋中，加入少許食鹽，加入一茶匙雞精，加入一湯匙的蠔油邊攪動(dòng)邊加入少許水淀粉，等湯汁濃稠時(shí)，將湯汁淋到芥蘭上面即可。

主料芥蘭葉200g雞蛋1個(gè)米飯200g 輔料油適量鹽適量雞精適量蔥適量干辣椒適量生抽適量橄欖菜2大勺肉末50g步驟芥蘭葉炒飯的做法步驟11.芥蘭葉洗凈瀝干水分芥蘭葉炒飯的做法步驟22.入沸水焯燙芥蘭葉炒飯的做法步驟33.取出過(guò)涼水，擠干水分，切碎，蔥和干辣椒切碎備用芥蘭葉炒飯的做法步驟44.鍋內(nèi)放油，放入肉末炒熟芥蘭葉炒飯的做法步驟55.放入蔥末和干辣椒炒香，調(diào)入適量生抽芥蘭葉炒飯的做法步驟66.放入焯燙好的也攔也翻炒均勻芥蘭葉炒飯的做法步驟77.然后放入橄欖菜翻炒均勻，盛出備用芥蘭葉炒飯的做法步驟88.鍋內(nèi)放油，放入雞蛋炒散芥蘭葉炒飯的做法步驟99.再放入蔥末炒香芥蘭葉炒飯的做法步驟1010.放入米飯炒散芥蘭葉炒飯的做法步驟1111.放入炒好的芥蘭葉芥蘭葉炒飯的做法步驟1212.翻炒均勻后，調(diào)入適量鹽和雞精炒勻即可

小芥蘭炒之前可以飛一下水,瀝干待用熱油鍋加一點(diǎn)點(diǎn)姜絲爆香,然后放芥蘭下去炒. 調(diào)味的話可以放一點(diǎn)蠔油和糖提鮮. 因?yàn)榻嫣m已經(jīng)飛過(guò)水,所以稍微炒一下調(diào)味即可出鍋.這樣炒出來(lái)的芥蘭色澤碧綠,口感清脆.清炒爽口, 如果喜歡牛肉,還可以放牛肉和芥蘭一起炒,非常美味又有營(yíng)養(yǎng)哦. 為了去腥,生姜和料酒都不能少.

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的小芥兰怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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