食材明細(xì)五花肉酌情茄子2根土豆2個(gè)豆角適量甜面醬適量干辣椒碎適量八角適量微辣口味燉工藝半小時(shí)耗時(shí)簡(jiǎn)單難度五花肉茄子燉土豆的做法步驟1五花肉切厚塊，立起來更容易切，老公是食肉動(dòng)物，稍微多放點(diǎn)肉肉。2五花肉若干，茄子2根，土豆2個(gè)，干豆角一把（可用鮮豆角代替，只是口味不太一樣），蔥 蒜 干辣椒碎，八角一個(gè)，食鹽 酌情，雞粉半小勺 ，十三香半小勺，糖一小勺，香醋，醬油，豆瓣醬（甜面醬也可），香菜一小撮。3土豆一定要用勺子夲，用刀切出來的破壞機(jī)理不好吃4同理茄子也要用手撕5起鍋?zhàn)停湃胛寤ㄈ忪猿鲇停湃敫衫苯匪楹桶私牵缘轿寤ㄈ獗砻嫖⒔梗?放入土豆繼續(xù)煸炒7接下來的步驟很重要哦，（絕對(duì)獨(dú)創(chuàng)，自己摸索的結(jié)果）第一：煸到土豆表面微焦，第二：下蔥末蒜末煸香，第三加入豆瓣醬或者甜面醬，炒勻。順序一定不能錯(cuò)，土豆綿軟 香味濃郁 色澤紅亮全在這。如果加水之后再加入醬，味道就大不一樣了。8加入茄子翻勻，感覺有點(diǎn)扒鍋后可放一小瓶蓋白酒，帶出香味后沿著鍋邊少淋一點(diǎn)香醋，醋味出來后再少淋一點(diǎn)醬油翻勻。這時(shí)候底味就全出來了。9加水，還沒完全末過菜為益。10開鍋后加入干豆角，（沖洗一下馬上就要下鍋，一定不能提前泡，要讓他在鍋里慢慢舒展開味道才濃郁），不喜歡干豆角味道的同學(xué)可以放鮮豆角用手掰成段即可。11放入十三香，雞粉，糖，少放一點(diǎn)鹽，蓋蓋小火慢燉。這時(shí)候你就可以去打掃戰(zhàn)場(chǎng)了，灶臺(tái)是不是很埋汰呀，這時(shí)候趁熱擦正好。12期間要開蓋擱楞幾次鍋，這也是我獨(dú)創(chuàng)的小竅門，要想燉出來綿軟入味我有一個(gè)小心眼，就是時(shí)不時(shí)用勺子背攆攆大塊的土豆，擱楞一下茄子條。雖然出來的賣相不好看，但是我不喜歡茄子還有生茄子味，土豆還是生土豆味，咱自己吃的就是味道

土豆茄子燉肉的做法1.肉，洗凈，切片或小塊2.土豆切塊3.茄子切塊4.先把切好的姜和大料放到油鍋里5.等油燒熱后，把切好的蒜和肉放到鍋里翻炒6.倒點(diǎn)醬油和醋翻炒7.之后兌上水，等水燒開8.水燒開后，放入土豆和茄子9.土豆燒軟之后之后放入粉條

總結(jié)

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