干貝，不管是做菜還是煮粥以及其它的什么，都有一個(gè)發(fā)制的過程。發(fā)制的方法如下 ；一,快速清洗,不能在水里浸泡. 二,用料酒生姜片置碗中,將洗靜的干貝放在上面,在蒸籠中蒸制 三,當(dāng)蒸到用手能將其干貝撕成細(xì)絲即可,稍涼后將干貝撕成絲就完成了發(fā)制. 干貝的做法雖然比較多,但在中國(guó)烹飪中大多擔(dān)當(dāng)著配腳,很少有多帶帶用干貝做菜的.如繡球干貝,是將丸子上粘上干貝絲而制成.再如干貝炒木樨,就是在炒雞蛋時(shí)加入干貝絲,還有如冬瓜干貝等亦是，這類的菜都是藉干貝之鮮，和比較名貴來提高菜的品位。 只要掌握了發(fā)制干貝的方法，熬干貝粥就很簡(jiǎn)單了，做時(shí)只要在粥將熬好時(shí)加進(jìn)少量的干貝絲再煮一會(huì)就行了，不要過早的放入。六個(gè)朋以上的小孩，一般地說什么東西都可以吃一點(diǎn)了，但是不要一次吃得太多，煮粥食用對(duì)小孩比較好。

食材用料：冬瓜[圖]冬瓜500g相克食物干貝[圖]干貝一抓相克食物生姜[圖]生姜1塊相克食物香蔥[圖]香蔥幾根相克食物菜譜做法：干貝燒冬瓜的做法圖解11.冬瓜500g；干貝一抓（男人買的，很小）；生姜1塊；香蔥幾根干貝燒冬瓜的做法圖解22.冬瓜切略厚片；干貝泡發(fā)一上午；生姜切片；香蔥切碎干貝燒冬瓜的做法圖解33.生姜爆香干貝燒冬瓜的做法圖解44.下冬瓜片炒2分鐘左右干貝燒冬瓜的做法圖解55.放入干貝干貝燒冬瓜的做法圖解66.放水，少放一點(diǎn)。因?yàn)槎铣鏊容^多干貝燒冬瓜的做法圖解77.蓋鍋燒制，中火干貝燒冬瓜的做法圖解88.直到冬瓜呈半透明狀，調(diào)入食鹽干貝燒冬瓜的做法圖解99.撒入香蔥

用料 冬瓜 干貝 鹽 色拉油 小蔥 清爽干貝冬瓜湯的做法 干貝泡水半天冬瓜切厚片，干貝一起下鍋，加足量水，不喜歡湯多的可以少些，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，煮至冬瓜熟軟加入少許鹽，色拉油，略煮后撒小蔥、出鍋。小貼士干貝本身帶鹽味，所以湯內(nèi)加鹽時(shí)候量少，湯，淡些清爽，這湯足夠鮮美，所以，堅(jiān)持一貫原則，不用味精

主料：冬瓜1塊、干貝1把輔料：油鹽適量、小蔥適量、生抽適量、蠔油適量1、準(zhǔn)備好原材料， 干貝提前泡水20分鐘；2、冬瓜切成小方塊后在表面上打花刀；3、燒熱鍋，倒入適量的油，將冬瓜下去煎一下；4、再連泡過干貝的水一起倒入鍋中；5、加入適量的蠔油和生抽；6、加蓋煮上二、三分鐘；7、加入適量的鹽，大火收汁，注意要不停的將汁澆到冬瓜的表面；8、將煮的的冬瓜擺放在盤中， 將熬濃的湯汁倒在冬瓜表面；9、最后撒些小蔥末。

干貝燉蛋，很好吃做法很簡(jiǎn)單1：取干貝少許，泡水，這樣水里面有干貝的味道。2：取蛋1--2個(gè)，打散，加“1”中的干貝水，使蛋液和水的比例成1：1（這樣燉出來的蛋會(huì)比較嫩），等蛋半熟，再在蛋上撒上干貝，再繼續(xù)蓋上鍋蓋，知道燉熟取出即可。注意，在打蛋加水的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味加點(diǎn)鹽，雞精之類的調(diào)味料。我們家經(jīng)常吃，很好吃，樓主也能試試。

冬瓜燒干貝的做法1.冬瓜皮削去洗凈，干貝溫水泡40分鐘2.熱鍋涼油，爆香蔥姜，倒入冬瓜煸炒3.煸炒過后倒入泡好的干貝，少許的木耳翻炒，滴少許老抽，顏色好看，加入蠔油、鹽，再倒入少許開水，慢慢煎燉4.經(jīng)過數(shù)十幾分鐘，就可以了5.一盤香噴噴的冬瓜燒干貝就好了，是不是很簡(jiǎn)單啊親

總結(jié)

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