所需原料：碟魚1條、大蒜10瓣、大蔥適量、生姜適量、青椒一小段、料酒1勺、胡椒粉少許、蒸魚豉油2勺、米醋或者香醋3勺、辣椒油1勺、色拉油適量制作方法:1、將碟魚洗干凈去除內(nèi)臟；2、將鍋中放入水燒熱（不要燒開），拎著魚頭將魚放入熱水中燙一下，幾秒的時間，看見魚皮有輕微的裂開就要馬上拿出來，不然就燙大了容易碎掉；3、將兩面的魚皮撕掉，切去頭尾和魚鰭；4、將弄干凈的魚放入盤中放入蔥絲姜絲、料酒、少許鹽、胡椒粉腌制幾分鐘；5、處理魚前先將大蒜去皮切碎，取其中的一半放入漏勺中沖洗一下控凈多余的水分（這樣炸出的蒜不會有苦味），然后將鍋中放入油再放入沖水的蒜末小火炸成金黃色撈出蒜末放入碗中，再放入剩下的未油炸的大蒜末，然后放入少許鹽和一點點蒜油(能將蒜蓉浸濕就可以）搬勻，大蒜油冷卻后可以放到瓶中保存可以用來拌面等，非常好吃；6、將入了底味的魚橫切成3厘米左右的條擺放到盤子中，將拌好的金銀蒜放到魚上，蒸鍋放水燒開后放入魚盤大火蒸7分鐘后取出；7、將提前用蒸魚豉油、辣椒油、醋拌好的調(diào)料汁倒入魚盤中，上面放上提前切好的蔥白絲（將一段蔥白剖開，豎著切成細絲然后放入涼水中浸泡就會微微彎曲）、姜絲和青椒絲，再在每塊魚上都點上一點大蒜油即可。

蝶魚頭水燙一下，去表面黑皮、用蔥、姜、大料、料酒、鹽掩一會，蒸熟加蔥、姜、辣椒絲，澆蒸魚豉油、美極鮮、澆熱油即可

原料：新鮮蝶魚 蔥 姜 干紅辣椒絲 香菜 調(diào)料：精鹽，味素，雞精，胡椒粉，料酒，海鮮醬油，色拉油 做法： 1.將蝶魚 洗凈 改刀 順魚頭方向改斜刀7~8刀 2.將改刀好的碟魚放入容器中，加入精鹽，味素，雞精。料酒，胡椒粉，蔥段 姜片，腌至15分鐘。 3.盤子底鋪上蔥段姜片 將腌制好的蝶魚放入上面 進鍋蒸10分鐘（時間過長肉質(zhì)會變老） 4.把蒸好的蝶魚從先裝入新盤子中 往魚身上到入適量海鮮醬油 依次放上蔥絲 姜絲 香菜段 干紅辣椒絲。 5.鍋上火加入色拉油 油溫至起煙即可 澆再魚身上 重點澆配菜絲 那樣才會起香味兒。正宗的清蒸蝶魚就做好了，希望你能品嘗到自己親手做的正宗清蒸蝶魚。

冰鮮的清蒸，好吃，冰凍的蒸發(fā)硬發(fā)脆。

原料：新鮮蝶魚 蔥 姜 干紅辣椒絲 香菜 調(diào)料：精鹽，味素，雞精，胡椒粉，料酒，海鮮醬油，色拉油 做法： 1.將蝶魚 洗凈 改刀 順魚頭方向改斜刀7~8刀 2.將改刀好的碟魚放入容器中，加入精鹽，味素，雞精。料酒，胡椒粉，蔥段 姜片，腌至15分鐘。 3.盤子底鋪上蔥段姜片 將腌制好的蝶魚放入上面 進鍋蒸10分鐘（時間過長肉質(zhì)會變老） 4.把蒸好的蝶魚從先裝入新盤子中 往魚身上到入適量海鮮醬油 依次放上蔥絲 姜絲 香菜段 干紅辣椒絲。 5.鍋上火加入色拉油 油溫至起煙即可 澆再魚身上 重點澆配菜絲 那樣才會起香味兒。正宗的清蒸蝶魚就做好了，希望你能品嘗到自己親手做的正宗清蒸蝶魚。

蝶魚頭水燙一下，去表面黑皮、用蔥、姜、大料、料酒、鹽掩一會，蒸熟加蔥、姜、辣椒絲，澆蒸魚豉油、美極鮮、澆熱油即可

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的清蒸鲽鱼怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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