一、煎餅用高筋面粉還是低筋面粉？用低筋面粉。本身高筋面粉就不適合做煎餅，因為它筋度高，不容易發(fā)，所以用它做煎餅就不會蓬松。煎餅是用普通的面粉就是中間面粉，做蛋糕之類的，要有低級面粉做，面包之類的要用高筋面。二、煎餅用熱水還是冷水和面？用冷水就可以了。可不要用開水。面粉70斤、雜糧粉30斤、面欣酥2斤、鹽1.5斤、水80斤。三、操作工藝：取10-30斤面粉用開水沖燙成糊狀。將剩余面粉、雜糧粉、面欣酥干拌均勻，加入面糊，再加水和糊，靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。四、煎餅怎么做好吃？01 西葫蘆煎餅食用材料：西葫蘆1根，雞蛋1個，面粉50克，食鹽少許，胡椒粉適量方法步驟：1.把西葫蘆中間有籽的部分挖空，洗凈切片，厚度要適中，將雞蛋和面粉攪拌均勻備用。2.把西葫蘆片放入攪拌好的面糊里，裹一層粉，多余的要抖掉。3.平底鍋內(nèi)放上油，燒至七成熱，將裹好粉的西葫蘆片放入鍋內(nèi)，煎至兩面金黃即可。02 土豆絲蔥花煎餅食用材料:雞蛋一個，中筋面粉少許，蔥一小把，鹽少許。方法步驟：1.土豆去皮后擦絲，用清水洗凈淀粉質(zhì)，蔥切粒；雞蛋打散，加入面粉中；將這些準(zhǔn)備好的材料放入同一容器攪拌。2.先將攪拌好的面糊揉成團(tuán)，再用小搟面杖搟成圓形3.待油燒熱，將面餅放入鍋內(nèi)，一面煎好以后再煎另一面，至全部面餅煎完。03 韭菜雞蛋煎餅食用材料：韭菜一小把，雞蛋2個，面粉適量。方法步驟：1.取適量面粉，將雞蛋打入面粉碗內(nèi)，加適量的鹽。加入適量的水?dāng)嚢璩删鶆蝽樆拿娣酆Ｔ俜湃肭泻玫木虏藬嚢杈鶆颍喑擅鎴F(tuán)切開。2.用搟面杖把面團(tuán)搟開，成餅狀。3.將面餅攤?cè)脲亙?nèi)，一面定型，煎餅和鍋分離后，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋。

一、煎餅用高筋面粉還是低筋面粉？用低筋面粉。本身高筋面粉就不適合做煎餅，因為它筋度高，不容易發(fā)，所以用它做煎餅就不會蓬松。煎餅是用普通的面粉就是中間面粉，做蛋糕之類的，要有低級面粉做，面包之類的要用高筋面。二、煎餅用熱水還是冷水和面？用冷水就可以了。可不要用開水。面粉70斤、雜糧粉30斤、面欣酥2斤、鹽1.5斤、水80斤。三、操作工藝：取10-30斤面粉用開水沖燙成糊狀。將剩余面粉、雜糧粉、面欣酥干拌均勻，加入面糊，再加水和糊，靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。四、煎餅怎么做好吃？01 西葫蘆煎餅食用材料：西葫蘆1根，雞蛋1個，面粉50克，食鹽少許，胡椒粉適量方法步驟：1.把西葫蘆中間有籽的部分挖空，洗凈切片，厚度要適中，將雞蛋和面粉攪拌均勻備用。2.把西葫蘆片放入攪拌好的面糊里，裹一層粉，多余的要抖掉。3.平底鍋內(nèi)放上油，燒至七成熱，將裹好粉的西葫蘆片放入鍋內(nèi)，煎至兩面金黃即可。02 土豆絲蔥花煎餅食用材料:雞蛋一個，中筋面粉少許，蔥一小把，鹽少許。方法步驟：1.土豆去皮后擦絲，用清水洗凈淀粉質(zhì)，蔥切粒；雞蛋打散，加入面粉中；將這些準(zhǔn)備好的材料放入同一容器攪拌。2.先將攪拌好的面糊揉成團(tuán)，再用小搟面杖搟成圓形3.待油燒熱，將面餅放入鍋內(nèi)，一面煎好以后再煎另一面，至全部面餅煎完。03 韭菜雞蛋煎餅食用材料：韭菜一小把，雞蛋2個，面粉適量。方法步驟：1.取適量面粉，將雞蛋打入面粉碗內(nèi)，加適量的鹽。加入適量的水?dāng)嚢璩删鶆蝽樆拿娣酆Ｔ俜湃肭泻玫木虏藬嚢杈鶆颍喑擅鎴F(tuán)切開。2.用搟面杖把面團(tuán)搟開，成餅狀。3.將面餅攤?cè)脲亙?nèi)，一面定型，煎餅和鍋分離后，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋。

材料面粉，鹽，小香蔥碎，水做法1.面粉加鹽加水?dāng)嚢璩擅婧〕砜梢宰约赫莆眨睃c的做出來就厚一些，稀點的做出來就薄一點。我喜歡在面糊里加上一些小蔥啊或者芹菜之類的好看還好吃。當(dāng)然不放菜也是可以的，反正煎餅里面還要卷菜的。2.平底鍋內(nèi)刷薄油一層，將面糊用勺子舀進(jìn)鍋里，用刮板將面糊刮成圓形，盡量要均勻一些3.看著表面的面糊已經(jīng)變色就可以翻面了，翻面后再稍稍煎一分鐘左右即可。4.煎餅做好了，在卷上自己喜歡的菜就可以吃了，比如土豆絲，炒雞蛋，涼拌黃瓜絲等等，自己喜歡的菜就行。

材料面粉，鹽，小香蔥碎，水做法1.面粉加鹽加水?dāng)嚢璩擅婧〕砜梢宰约赫莆眨睃c的做出來就厚一些，稀點的做出來就薄一點。我喜歡在面糊里加上一些小蔥啊或者芹菜之類的好看還好吃。當(dāng)然不放菜也是可以的，反正煎餅里面還要卷菜的。2.平底鍋內(nèi)刷薄油一層，將面糊用勺子舀進(jìn)鍋里，用刮板將面糊刮成圓形，盡量要均勻一些3.看著表面的面糊已經(jīng)變色就可以翻面了，翻面后再稍稍煎一分鐘左右即可。4.煎餅做好了，在卷上自己喜歡的菜就可以吃了，比如土豆絲，炒雞蛋，涼拌黃瓜絲等等，自己喜歡的菜就行。

做餅用面粉主要看做什么樣的餅，不同的面粉有不同的用途。高筋面粉與低筋面粉的區(qū)別如下：1、高筋面粉由硬麥磨成，它是面筋形成的主要原料。高筋面粉蛋白質(zhì)含量在10.5%~13.5% ，色澤較黃，本身較有活性且光滑。用手抓起一把高筋粉，用拳頭攥緊然后松開，它會很快散開、不易成團(tuán)。2、高筋面粉比較適合用來做面包以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。3、低筋面粉蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，適合制作口感松軟的糕點。4、中筋粉：蛋白質(zhì)含量在8.0-10.5%，顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（一般情況下市面上售的就是這種面粉）。5、在西點配方里會特別注明需要哪種面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不會有明顯差別。 如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。 低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例調(diào)和。如果想更低筋，再加點玉米淀粉也可以。

做餅用面粉主要看做什么樣的餅，不同的面粉有不同的用途。高筋面粉與低筋面粉的區(qū)別如下：1、高筋面粉由硬麥磨成，它是面筋形成的主要原料。高筋面粉蛋白質(zhì)含量在10.5%~13.5% ，色澤較黃，本身較有活性且光滑。用手抓起一把高筋粉，用拳頭攥緊然后松開，它會很快散開、不易成團(tuán)。2、高筋面粉比較適合用來做面包以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。3、低筋面粉蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，適合制作口感松軟的糕點。4、中筋粉：蛋白質(zhì)含量在8.0-10.5%，顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（一般情況下市面上售的就是這種面粉）。5、在西點配方里會特別注明需要哪種面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不會有明顯差別。 如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。 低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例調(diào)和。如果想更低筋，再加點玉米淀粉也可以。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的面粉煎饼怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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