蔥燒金鯧魚做法：材料金昌魚，油，小蔥，姜片，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香醋，鹽，白胡椒，干辣椒，花雕做法1、 將金昌魚用腌料腌制15分鐘。2、 腌制期間，將除植物油之外的調料加適量的水后混合待用。3、植物油倒入平底鍋中，將魚煎至兩面金黃后盛出。4、 鍋中倒入少量植物油，中火煸香姜片與干辣椒。5、 將小蔥平鋪在鍋中，略微煎香。6、 之后將金昌魚放在小蔥上。7、 加入事前準備好調料汁，沒過魚身，中火燉15分鐘即可。

紅燒好吃

紅燒.1）把金鯧魚洗凈涼干（魚的內臟在超市里就被清理干凈了）。 2）涼干的金鯧魚的身體兩面都要切上幾刀，同時切好蔥姜備用。 3）起油鍋，到八成熱時加入切好的蔥姜，待香味出來時，放入金鯧魚，兩面都要煎透。 4）加入料酒，醋，和醬油，蓋上鍋燒幾分鐘，把魚煮熟 5）息火后把煮熟的魚裝盤。再把魚湯燒開，放入幾勺的糖，調勻。最后將調好的魚湯灑在魚上即可。

泡椒蒸金昌魚主料：金昌魚一條 輔料：泡椒.紅辣椒 調料：1）油.麻油.鹽.雞精.料酒）姜 做法：金昌魚收拾干凈，在魚表面朝兩個方向分別斜畫上幾刀，成菱形.姜切成絲，將魚表面抹上少量的鹽，加上一半姜絲和少量料酒，腌制片刻將泡椒和紅辣椒分別剁碎，拌入少量的鹽和雞精，均勻的鋪在魚身上. 此時要把魚身上和肚子里的姜絲拿出來，將剩下的另一般姜絲均勻的灑再盤子底部和魚肚里 蒸鍋放水，燒開，將于放進去大火蒸6--7分鐘即可.鍋燒熱，放入色拉油和麻油各一半，將蒸魚的汁倒入鍋中，混合，再澆在魚身上即可．在魚表面切菱形刀是為了更好的入味，其實樣子也滿漂亮的，只不過讓上面的剁椒蓋住了(*^__^*)）蒸魚的中途不要揭開鍋蓋，蒸好之后，再略微燜1-2分鐘 金昌魚可換成其他魚.紅燒金昌魚原料：金昌魚一條、小蔥適量、姜片適量。調料：生抽、白糖、鹽、料酒。1、金昌魚收拾干凈后魚身切菱形刀，表面淋一點生抽，腌制片刻燒熱油鍋，一定要足夠熱，幾乎冒煙，將魚抹干表面水份，迅速放入油鍋，轉小火，以免燒焦，這時最好蓋上鍋蓋，以免油濺的到處都是。2、輕輕搖晃叫油沾滿魚身，蛋切記千萬不要挪動魚，否則魚皮就不完整了。3、大概煎到魚的周邊接近焦狀，至少5分鐘左右，輕輕嘗試著翻轉煎另一邊。差不多時間后不用再翻了，加入姜片和蔥，在邊上的油中略嗆一下，還是不要翻動魚。然后加入料酒，生抽，白糖，適量水，大火燒10分鐘左右，等到湯汁略粘稠，稍加鹽，片刻后出鍋即可。4、湯汁咸香可口，魚肉細嫩柔滑，此做法也適合其他品種的魚！

紅燒最好吃紅燒金昌魚的做法1.金昌魚洗凈，內臟黑色部分都摳出來，要不然腥味重，在魚表面切兩刀，撒上鹽腌制10分鐘。2.準備大料。蔥4片，姜2片，蒜3瓣，冰糖一塊。3.腌制好的魚，表面裹上淀粉。4.鍋中熱油，放入金昌魚煎至兩面金黃。5.拿出備用。6.鍋中熱油，放入備好的大料。7.煸炒一下。8.加入適量味達美和水。9.把魚放入，放入冰糖。煮3-5分鐘，出鍋。10.裝盤，肉質很鮮美哦。放入幾粒自己做的山楂罐頭，魚肉起膩了，來顆山楂，酸酸甜甜吃起來很爽口。

準備材料：金鯧魚1條、料酒1小勺、原味鮮醬油1勺、姜3片、檸檬4片、鹽依個人、小蔥2顆、芝麻油幾滴、蠔油1小勺、枸杞(裝飾用)幾粒制作步驟：1、買回來的金鯧魚，清洗干凈，用廚房用紙擦干。2、魚身上上切花刀。3、翻面也一樣切出花刀。4、蔥姜去皮切好，檸檬洗干凈切薄片。5、把處理好的金鯧魚放入魚盤中，撒上料酒，原味鮮醬油，十三香，再按個人口味加入鹽。6、最后把準備好的蔥姜擺放在魚身上，包括魚肚子里，再擺放上檸檬片，淋上蠔油，腌制1小時以上。7、腌制好的魚放入蒸箱中，蒸18分鐘，斷電后燜5分鐘。8、取出魚盤，再淋上幾滴芝麻油，撒上蔥花，泡好的枸杞就可以了。

總結

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