原料：豬肉餡、白菜、蔥、姜末、面粉、酵母、醬油、十三香、鹽、味精等。 做法：1、發(fā)面。用溫水化開(kāi)發(fā)酵粉，加入面粉和面。放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。 　　2.2、豬肉餡用醬油、姜末、十三香、味精、香油，腌制。 　　3.3、白菜切碎，蔥切碎，放入肉餡，加入油攪拌。 　　4.4、包包子，要是你包饅頭的樣子，請(qǐng)參考我的饅頭肉包的包法，包圓的我估計(jì)你應(yīng)該會(huì)了。包好之后靜置進(jìn)行二次發(fā)酵，如果溫度過(guò)低，可以放在烤箱內(nèi)發(fā)酵。 　　5.5、包子醒好后，鍋內(nèi)放水，篦子上鋪籠布或者抹油后把包子放入，出熱氣后蒸20分鐘關(guān)火。關(guān)火后先不要急于開(kāi)蓋，靜置10分鐘以上，再開(kāi)過(guò)取出包子。

卷心菜就是包菜，卷心菜,又名洋白菜或圓白菜,學(xué)名“結(jié)球甘藍(lán)”。卷心菜含人體必需的多種氨基酸,還含有維生素B、維生素C、胡蘿卜素、煙酸、蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鈣等,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療保健作用。用卷心菜做包子餡，不用焯水，可以和鮮肉末拌，也可以和炒熟的肉末拌，鮮肉可以加調(diào)料拌勻，炒熟的肉末，要涼透再拌，要不卷心菜遇熱會(huì)滲水，無(wú)論是鮮肉還是炒熟的肉，在和肉拌之前，先把瀝干的卷心菜切碎，拌入適量的素油，拌勻，再和肉末拌，鹽在肉餡里一次性加足，這樣餅料不易滲水，有利于包子的第二次發(fā)酵。食材食譜熱量：4754(大卡)主料中筋面粉700克豬肉450克方法/步驟1取250ML溫水，加入酵母1小勺拌勻靜放一會(huì)。2盆上裝上面粉，邊倒入酵母水，然后再慢慢添入適量清水，我加了約50ML，約小半碗，邊倒邊攪拌成面絮。3揉成光滑面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。4卷心菜撕大片，用鹽水清水干凈。瀝干水份。5豬肉剁成肉粒，或買(mǎi)的時(shí)候用攪肉機(jī)攪碎即可。6切好姜蔥、蒜末。7炒香姜蔥蒜，加入肉末翻炒。8加入生抽、老抽翻炒香，加鹽調(diào)味，出鍋掠涼待用。9把瀝干水份的卷心菜切碎，加入適量菜籽油拌勻。10加入涼透的肉末拌勻即可。11面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，中間撮小洞不回縮狀態(tài)即可。12再把面團(tuán)取出揉至光滑面團(tuán)。揉一揉，餳發(fā)一會(huì)再揉，省時(shí)省力哦。13搓條切大小相勻的劑子。14取一個(gè)劑子，搟邊緣薄，中間厚，放上適量餡。15先捏一個(gè)褶。16然后，用左手食指推回，用右手捏，順著邊緣捏下去，收口。17包好的包子。18依次包好，靜放約15分鐘，餳發(fā)。19鍋里燒開(kāi)水，涮上點(diǎn)油。放上包子。20蒸約10至15分鐘，停炎燜二三分鐘，即可。21美味的包子就可以吃嘍。END注意事項(xiàng)揉面時(shí)，邊倒入水，邊攪拌。如果揉起來(lái)費(fèi)勁就是水少，面團(tuán)太硬了，可以在手上粘點(diǎn)水再揉。發(fā)面時(shí)，要蓋上濕布或保鮮膜。發(fā)至約2倍大，中間撮下去，不回縮。發(fā)好的面要進(jìn)行排氣，再揉時(shí)，揉一會(huì)，停放五分鐘，再揉，就容易揉成光滑面團(tuán)。包的時(shí)候，邊緣薄容易收口，也不一定要成褶，面片厚度均勻。包好的包子靜放一會(huì)，進(jìn)行第二次發(fā)酵。蒸的時(shí)候，涮油防粘，開(kāi)水上鍋。?；饡r(shí)不要馬上掀蓋，燜一會(huì)。開(kāi)蓋時(shí)，先開(kāi)小縫，再掀蓋。給切好的菜拌入素油和把炒過(guò)的肉涼透再加入菜中，餡料不易滲水。

這個(gè)問(wèn)題我來(lái)回答你，為你解惑，幫你排憂解難。首先，我們吃素餡包子，想要吃出它不同的味道，不同的口感。我們?cè)谡{(diào)制包子餡上要下文章。我們把白菜洗干凈后，切碎焯水。這樣做的好處是為了調(diào)包子餡能入味，再則就是蒸包子的時(shí)候沒(méi)有生白菜味道。然后，我們調(diào)包子餡的時(shí)候，一定要放入味精，少許香油，包子餡調(diào)味料（各個(gè)超市都可以買(mǎi)到）這樣包出來(lái)的素餡包子才能做到色香味俱全。綜合上述，這就是如何包出味道口感都非常好的素餡白菜包子的方法。

1. 豬肉肥肉和瘦肉分別切小丁。肥肉忘了拍了。2. 大頭菜切丁。蔥、姜切碎，備用。3. 鍋內(nèi)放少許植物油或不放油，鍋熱放肥肉丁炒出油，變黃就可以關(guān)火。4. 放入瘦肉用余溫翻炒，放一小勺花椒面、蔥姜、鹽、醬油調(diào)味。5. 涼了放大頭菜丁、少許雞精拌勻，餡就做好了。6. 發(fā)好的面，揉好面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條。7. 把長(zhǎng)條面切成相等的小塊面劑子8. 把面劑子按壓扁。9. 用搟面杖在劑子周?chē)鷵{壓成皮（中心厚四周薄）。10. 包餡完成。11. 蒸包子。水開(kāi)后蒸15分，關(guān)火后等片刻就可以出鍋。

白菜粉絲，雞蛋。餡兒的包子比較好吃。嗯，白菜就是切絲兒，然后把水分殺干。剁碎，雞蛋炒出來(lái)，粉絲泡發(fā)過(guò)后剁碎。然后把三個(gè)餡兒放到一起，加入鹽，胡椒。嗯，蠔油13香，放一點(diǎn)點(diǎn)的香油和豬油進(jìn)行調(diào)味，包包子是非常好吃的。

先用做好的面團(tuán)加上純堿和溫水，然后將堿水揉在面團(tuán)里，再將面團(tuán)揪成均勻的面擠子搟成面片。接著將小白菜用開(kāi)水焯好準(zhǔn)備剁碎，再將粉條煮9分熟放涼剁碎，之后將剁好的小白菜粉條放入盆中，按個(gè)人口味放調(diào)料和成餡。之后在面片上放適量的餡包成包子，包好了就放在蒸鍋里蓋上蒸12分鐘，然后關(guān)火虛蒸3分鐘打開(kāi)蓋包子就蒸好了。1、包子是一種古老的傳統(tǒng)面食，一般由面包裹著餡，主要制作材料有面粉和餡，起源于四川。包子這個(gè)名稱的使用則始于宋代，包子一般是用面粉發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黃、芝麻等。2、一般家里制作包子，包子生坯包好后就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長(zhǎng)時(shí)間。生坯逐個(gè)放入籠屜中后，每個(gè)包子之間要留有約2指寬的空隙?；\屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的白菜肉馅包子怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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