香辣臘鴨很好吃。做法：主料：臘鴨半只輔料：油一勺、鹽一撮、辣椒幾個、姜絲適量1、臘鴨子在制作的時候放了大量的鹽，所以非常咸，事先要剁成小塊2、用水煮兩次，最大可能去除咸味3、煮好的鴨肉控干水4.、鍋里放少許油，將鴨肉塊炒至表面焦黃后加入姜絲辣椒翻炒片刻，沿著鍋邊淋少許水，讓配料入味5、翻炒至微微收汁即可出鍋香辣臘鴨成品圖

南京板鴨、江西南安板鴨、福建建甌板鴨、四川巴縣板鴨、南京琵琶鴨、寧波臘鴨等均是腌臘制品中的板鴨名產(chǎn)，配方略有所異，加工方法大致相同。配方 光鴨50千克，食鹽1.5～1.8千克，料酒1千克，香辛料（八角、小茴香、桂皮、陳皮、丁香、生姜、花椒等）適量。工藝 將剖腹后光鴨放入清水泡洗干凈后瀝去水分，剁去雙腳和雙翅，用部份食鹽擦遍鴨體，放入腌缸內(nèi)。鍋內(nèi)放適量水，加入剩余食鹽及其余輔料燒開，冷卻后倒入盛光鴨的腌缸內(nèi)，上面壓以重物，使鴨體浸泡在鹵液中。浸泡3～4天后撈出鴨體，瀝去汁液，再用細(xì)繩拴住鴨頭，掛在通風(fēng)處吹干，也可入烘房用60℃左右溫度烤至半干。最后入熏爐熏烤30～60分鐘即為成品。

主料臘板鴨1只 輔料油適量生抽1勺青椒30g蒜子4瓣步驟1.板鴨。2.把鴨子斬成塊。3.青椒切好備用。4.熱鍋熱油，把青椒與蒜子放入鍋內(nèi)煸炒出香味。5.然后把板鴨放入翻炒。6.此時放少許的生抽提提味即可，然后大火翻炒均勻。7.即可出鍋裝盤嘍。

材料臘鴨半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺做法1.臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調(diào)成汁淋到臘鴨上；3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK了！小訣竅臘鴨本身有鹽，無須另外再加，辣椒粉依個人口味調(diào)放，蒸的時候一定要加少許水，蒸發(fā)才好吃～ 偷懶的話不下鍋，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不錯，只是香味稍淡點～

1.先燒開水，將洗干凈的鴨腿放進去煮一下，10分鐘拿出來切塊，將芹菜切段，蒜苗切段，還拍點蒜米，姜，搞好了，將鍋熱了，放油，七分熱時加入蒜米，姜爆香，再將鴨腿放進去爆炒，接著放入芹菜，蒜苗加炒，放鹽，調(diào)味即可1.臘鴨腿剁成小塊后可以蒸著吃,大約蒸十分鐘.也可以在鍋里爆一下后加入芋頭丁一起燜.2.在煮飯時,把臘鴨腿鋪在飯面上蒸熟,這樣飯吸收了臘鴨的油和香氣,味道是不錯的.3.切塊，裝盤，蔥姜蒜紅干椒剁碎，鋪在鴨肉上蒸就行了望采納

做清蒸臘鴨腿非常好吃。一、鴨腿洗凈切塊，抹上適量糖，倒上1勺料酒，放入適量的蔥段，姜片，蒜片腌制1個小時。二、腌好之后放入盤中，鍋里加適量的水，放入蒸屜，把盤中放在蒸屜上，蓋好蓋子中火蒸30分鐘左右即可出鍋食用了。拓展資料臘鴨腿脂肪含量適中，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低、易于消化，而且鴨腿經(jīng)過腌制，增添了特有的風(fēng)味，其鮮美滋味有增加食欲的作用。 臘鴨腿性寒味甘咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)，有滋陰補血，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，清熱健脾，虛弱浮腫。主治治身體虛弱，病后體虛，營養(yǎng)不良性水腫等癥，最適合體質(zhì)虛弱、體內(nèi)有熱氣的人食用。 臘鴨腿中含有豐富的煙酸，煙酸是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分，對心肌梗死等心臟疾病患者有很好的保護作用，所以說吃臘鴨腿對心臟能起到保護作用。 臘鴨腿是有護膚、美膚作用的食品，可以通過其滋陰以達(dá)到美容的效果；此外臘鴨腿中富含B族維生素和維生素E，可以預(yù)防腳氣病及多種炎癥，延緩衰老；臘鴨腿中豐富的煙酸具有保護心臟病患者的作用。

總結(jié)

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