前言從同事家拿來的沙子和黃豆，自己發的黃豆芽

步驟炒黃豆芽的做法步驟11.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。炒黃豆芽的做法步驟22.把黃豆芽洗干凈。炒黃豆芽的做法步驟33.杭椒切成絲。炒黃豆芽的做法步驟44.鍋燒熱入油，放蔥、姜、蒜、辣椒炸香。炒黃豆芽的做法步驟55.倒入黃豆芽炒一炒，鏟子不停的炒到熟。炒黃豆芽的做法步驟66.放入杭椒。炒黃豆芽的做法步驟77.炒一炒，放鹽、胡椒粉拌勻出鍋。

黃豆芽怎么做好吃？不用焯水，教你簡單一步即可鎖住營養鮮嫩脆圖文原創首發，用最簡單的食材在家里做出您喜歡的美食，歡迎大家點贊關注轉發，后續會不停地帶來人人會做的家庭美食黃豆芽黃豆芽應該是家常菜里的扛把子，營養豐富、味道鮮美，老人小孩都喜歡。黃豆芽含有多種維生素，還具有清熱利濕、消腫、潤膚等功效。生發豆芽也簡單快速，有時間的可以自己在家泡發制作。黃豆芽必須炒熟，未熟的豆芽帶有澀味及豆青味。很多人為了簡單就焯水再炒，殊不知焯水后的豆芽維生素B大量流失，口味也沒了這么鮮美。下面就分享我的炒制方法，有效的鎖住營養不流失，保持原豆芽的鮮嫩脆口。食譜：肉片炒豆芽食材：黃豆芽300克、豬瘦肉100克、胡蘿卜、蒜米、蔥花等1，瘦肉切薄片，用料酒、姜片腌制好備用；胡蘿卜切絲、蔥花切段：2，最關鍵就是這一步：黃豆芽清洗干凈濾干水，小火燒干鍋不要放油，放下豆芽慢火翻炒，炒至豆芽變軟，然后起鍋備用。這樣至少比焯水能夠保持原味，鎖住營養。3，爆香蒜米，加入腌制好的肉片快速翻炒：4，炒至肉片變色，馬上加入豆芽、胡蘿卜絲：5，快速翻炒，加入鹽、醬油調味，加入蔥花：6，加入豆芽后一起炒制的時間不要超過20秒，保持豆芽的鮮嫩脆口。翻炒均勻即可起鍋：小貼士：胡蘿卜和蔥花主要調色，放青紅椒一樣美味。因家里沒有蔥花了，我這里放的是韭菜心，大家看出來沒有[捂臉][大笑][呲牙]所以家里面做菜就這么任性，根據已有食材自由組合、肆意發揮

春季養生就應該多吃些豆芽類的食物，黃豆芽營養價值高，而且做法多樣，味道鮮美，所以很受人歡迎。那么豆芽有哪些功效和作用呢？黃豆芽的功效從中醫的角度來說，黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經。黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。另外黃豆芽具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效，對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。1、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。2、補血益氣：黃豆芽具有補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。3、明目：可預防治療眼部干燥、視力模糊、結膜充血，視神經炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。4、祛脂降壓：能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。黃豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。5、養顏護膚：能增強皮膚的抗損傷能力。黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。6、健腦：黃豆芽含豐富的磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞作用。7、抑癌抗瘤：預防癌癥，降低癌變的發生率。8、通便：B族維生素可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利于排便。孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產后便秘有一定效果。黃豆芽的營養價值黃豆芽營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分。春天是維生素B2缺乏癥的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。黃豆芽富含鉀，具有有助于維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，并協助肌肉正常收縮，降血壓作用。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發作。郭大夫推薦幾種黃豆芽湯的做法用料：黃豆芽200克、大蒜1瓣、大蔥1/3根、生抽1茶匙（5ml）、鹽1/2茶匙（約3克）、白胡椒粉1/4茶匙（約1克）做法：1、把黃豆芽的干癟的老根摘掉，洗凈瀝干。大蒜切成末，大蔥切成蔥花備用。2、鍋中放入清水（約1000ml），大火煮燒開后，將黃豆芽放入，接著加入蒜末、生抽，調勻后，改小火煮10分鐘。3、豆芽煮熟后，加入鹽、白胡椒粉，再煮3分鐘，然后放入蔥花即可出鍋。小貼士：1、蒜末要提前放入，和豆芽一起煮，這樣湯的味道比較濃。2、煮豆芽時，千萬不要蓋上鍋蓋，這樣會把豆芽的腥氣一同煮到湯里。功效：黃豆芽的維生素C含量非常豐富，可以保持皮膚彈性，是很好的養顏圣品。香菇黃豆芽的做法用料：黃豆芽適量、鮮香菇適量、荷蘭豆適量、枸杞子適量、食鹽少許、蔥少許、橄欖油適量做法：1、把黃豆芽的根部掐掉，香菇清洗干凈，切成條狀。2、鍋里做水，燒開，放入黃豆芽、豌豆焯兩分鐘左右即可。3、準備一碗冰水，迅速把黃豆芽、豌豆晾涼，用焯黃豆芽、豌豆的水簡單地把枸杞子燙下備用。4、鍋里放少許油，放入蔥花，再放入香菇煽炒出香味，微微金黃色即可。5、把所有的食材放在大一點的容器里，放少許鹽、橄欖油攪拌均勻即可。

總結

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