小黃瓜洗刷干凈，瀝干水分撒上足夠的鹽腌制一天一夜放置通風(fēng)處風(fēng)干黃瓜表面的水分鍋里放少許水放點(diǎn)白糖燒開(kāi)直到白糖融化再放少許八角放醬油白酒少量放鹽調(diào)好味咸淡適中即可再加水看著如果顏色淡了再加點(diǎn)醬油水量覺(jué)得大約能蓋住你要腌制的黃瓜即可然后燒開(kāi)醬汁放一點(diǎn)花生油不用太多再燒開(kāi)后起鍋放涼到黃瓜里邊就行了喜歡吃辣可以放點(diǎn)尖椒里邊味道會(huì)更好大約腌制1到2天就可以吃了

食材|紅辣椒5斤，蒜瓣1斤，發(fā)好孝的豆瓣5斤，菜醞子1個(gè)。調(diào)料：精鹽，白糖，白酒，方法：1、蒜瓣去皮剁成蒜米。2、紅辣椒冼凈涼干水分，剁成辣椒醬。菜板一定要涼干水分哦，不然的話(huà)醞子里會(huì)起蟲(chóng)蟲(chóng)的哦。3、發(fā)好孝的豆瓣醬加鹽曬干備用。4、剁好的辣椒醬加入蒜米，精鹽，5、再加入白糖和高度白酒拌均勻，6、再把曬好的豆瓣醬倒進(jìn)去拌勻。7、再把拌好的豆瓣醬放進(jìn)醞子里，8、蓋好蓋，在醞邊上放適量的水，如圖。9、放陰涼處半個(gè)月開(kāi)醞，隨吃隨取。

總結(jié)

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