烏龜最好吃的做法還是用清蒸直接放到鍋里蒸它兩個小時撒上蠔油就可以。

將魚兩面煎香后,放入蒜白,并加入醬油及嗆酒.小火煮到入味并收汁,將綠蒜尾加入,肥美的紅燒烏魚就可起鍋了.烏魚的功效：解毒去熱、利水消腫、補脾益氣希望得到你的采納

1、酸辣魚條： （1）主料：黑魚一條。 （2）配料：紅干辣椒、蔥、姜、蒜、干淀粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油 （3）將黑魚宰殺開膛取出五臟洗凈，中間批開取出兩面魚肉，剝去魚皮，切成魚條，蘸上干淀粉，炸成金黃色。另起油鍋將紅干辣椒和蔥、姜、蒜一起炸出香味然后撈出。將魚條放入鍋內，加黃酒、醋、糖、鹽并加點水，大火煮開后再用小火燜幾分鐘，加味精出鍋。 2、炸黑魚卷： 主料：凈黑魚肉: 配料:蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、面粉、蔥、姜末、面包渣、植物油。 做法：黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。 黑魚片抹上蝦餡，卷成魚卷。蛋清加面粉調成蛋糊，魚卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握緊，防面包渣脫落。 植物油加熱至六成，下入魚卷炸至微黃取出，全部炸完后，再全部炸一次至金黃色即可。 3、蒜煨黑魚： 主料：黑魚一條。 配料：蒜瓣十數瓣、干淀粉、黃酒、醬油、味精、植物油。 做法：將黑魚宰殺，去內臟，洗凈。魚身上蘸上干淀粉，用四成熱油，略煎撈出。蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內，小火煨熟，稍加淀粉收湯即可。 4、番茄黑魚片： 主料：凈黑魚肉 配料：番茄醬、糖、鹽、味精、蔥姜少許、香菜末、植物油。 做法：魚肉切成魚片，少量鹽略腌后，用油略煎撈出。鍋內放油將蔥姜煸出香味后撈出。番茄醬放入鍋內煸炒，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，即可出鍋裝盤，撒上香菜末。 5、黑魚兩吃 黑魚片先用生姜汁、濕淀粉、鹽淹制一下，然后放入熱油鍋扁炒，放入適量料酒，放入切好的青椒和紅椒，炒，然后放鹽和水，…… 魚骨頭和魚皮同樣先放油鍋炒，加冷水做湯，然后放入少量醋，煮，番茄切塊，豆腐切塊，然后一起加入，放鹽，煮，加蔥花盛出。 6.黑魚濃湯 原料： 活黑魚1條，冬筍片50克，水發冬菇50克，嫩菜心適量，紹酒、鹽、蔥段、姜塊各適量，姜末、香醋各少許。 制作：1、把黑魚收拾干凈，剁成大塊，將魚頭劈開，用開水略燙。 2、將冬筍片放入開水中煮15分鐘，取出晾涼；將冬菇切成片；把嫩菜心洗凈待用。 3、炒鍋中放油3湯匙燒熱，加入姜塊、蔥段炒香，下冬筍片、香菇片和黑魚塊，煸透后加足量水燒開，加入紹酒，煮至湯汁呈乳白色時，下菜心，用鹽調味后即可盛入大湯盆中，食用魚肉時蘸姜末、香醋。 注意： 可用雞粉或雞精清湯塊溶于適量水，味道更鮮美；盡量把魚煸透

黑魚湯：準備用料：黑魚1條 、油、鹽、老姜、蒜頭、料酒、胡椒粉、淀粉、厚百葉、黃豆芽、黑木耳步驟一：黑魚切魚片；步驟二：將魚骨、魚頭尾、魚肚檔切塊；步驟三、：魚塊放入鹽、料酒、胡椒粉、淀粉上漿；步驟四：魚片放入鹽、料酒、胡椒粉、淀粉上漿；步驟五：豆芽泡洗干凈；步驟六：將事先漲發好的黑木耳洗一洗，掰成大小均勻的塊；步驟七：厚百葉沖洗干凈，切條；步驟八：老姜收拾干凈，切開；步驟九：蒜頭收拾干凈，切開；步驟十：油鍋燒熱，把老姜、蒜頭碎爆香；步驟十一：放入魚塊，翻一下；步驟十二：倒入足夠的水，步驟十三：加蓋燉煮；步驟十四：開鍋后，放入厚百葉條，燒開一下；步驟十五：放入豆芽；步驟十六：加蓋煮；步驟十七：燒開，放入黑木耳；步驟十八：放入魚片，燒開一、二分鐘即可盛出；步驟十九：黑木耳豆芽黑魚湯就做好啦。

第一步，用清水將干烏魚浸泡一天后剝皮洗凈； 第二步，用高壓鍋蓋閥蒸熟(約15－20分鐘）； 第三步，趁熱將蒸熟的烏魚切絲，待冷后裝入保鮮袋即可； 第四步，取烏魚絲根據個人口味加入相應的佐料拌勻是很好的下酒菜。

茄汁黑魚做法步驟：1.魚去骨，備用！（我用的是框鏡魚，鯽魚，鯉魚，草魚，黑魚等，都可以）2.魚片成薄片，切條不斷開，備用！3.魚內加料酒，鹽，胡椒粉，腌制片刻后，加淀粉，拌勻備用！4.鍋內加熱油，油熱后把魚炸了！5.炸好的魚，復炸一次！6.碗內加番茄沙司（多些），加糖，醋，鹽，淀粉，水，拌勻備用！（可以嘗嘗，調到自己喜歡的口味即可）7.鍋內留少量底油，把調好的湯汁倒入，煮至濃稠，湯汁內有淀粉，易濃稠！8.把炸好的魚倒入，翻炒均勻即可！9.出鍋啦！

總結

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