做法：1。將胡蘿卜、西紅柿、西芹切碎。 2。鍋里放入適量橄欖油，油熱后先炒胡蘿卜，可把月桂葉子放入。然后下西芹和玉米。炒熟即可。 3。倒入肉餡。加少許鹽和黑胡椒。炒熟后全部盛出備用。 4。用鍋里剩下的油炒西紅柿。今天的西紅柿很酸。加了幾塊方糖。西紅柿盡量切成超小塊。因為要把它熬成醬。 5。把炒好的肉餡蔬菜都放入和著西紅柿一起翻炒。加紅酒半杯。水一杯左右。然后小火熬。 熬的時間看肉醬和水的量了。今天做的不多。熬了1小時左右。中間又偷加紅酒 6。待水分收的差不多后可再一次調(diào)味。我加了少許番茄醬和一點點醬油。這樣肉醬顏色才夠深。然后加黃油小塊。拌勻即可。 準備米飯時在碗的四周抹上點黃油。在米飯上鋪薄薄一層馬蘇里拉芝士。再鋪上炒好的意肉醬。再鋪上芝士。 今天用異常簡陋的微波爐做。家里的微波爐使用率極低。沒有任何溫度調(diào)控。只分大中小火。我直接用大火。轉(zhuǎn)了兩次。總共用了3—4分鐘。效果不賴。只不過沒烤箱那么焦罷了。 意肉醬多了一小碗。可以做意面。包餅也不錯。總之時間沒白花。味道、拉絲都比較完美。

主料： 魚塊（最好選擇肉多刺少的海魚） 時令蔬菜，辣椒段 做法：1 魚肉切成兩厘米見方的塊，放入醬油，料酒，胡椒，少腌片刻。 2 取一個大碗，放入干淀粉，面粉，雞膽黃和水，攪成糊，倒入腌好的魚塊里攪拌均勻。 3 鍋內(nèi)入油，大約4成熱時，用筷子夾起掛好湖的魚塊放入油鍋里炸，魚塊外面的湖表皮堅硬，呈金黃色時，就可以撈出了。 4鍋內(nèi)少放點油，放蔥花，姜，蒜末，辣椒段炒出香味，加入湯或水，準備好的蔬菜，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉。燒開后，勾一點欠，倒入炸好的魚塊，翻均勻，就完成了。 注意：魚肉比較容易熟，不要炸的太過火。 不喜歡辣味就不放辣 海魚,指海水魚。海水魚常見的有帶魚、黃花魚、鯧魚(平魚)、魷魚、沙丁魚、鱈魚、金槍魚、鮭魚等。

原料：鱈魚2兩條、青椒片、胡蘿卜片。佐料：蔥姜蒜末、鹽、雞精、糖、料酒、白醋、醬油、淀粉、面粉各適量、雞蛋2個。碗汁：醬油一小勺、白醋一小勺、白糖一小勺、淀粉一小勺、鹽少許、雞精少許、香油少許、清水2小勺調(diào)勻。做法：1、鱈魚洗凈；2、將鱈魚去骨，切成小段，倒入料酒，少許鹽，腌制20分鐘；3、青椒切片，胡蘿卜切片，蔥姜蒜切成末備用；4、面粉加入水和雞蛋調(diào)成糊；5、將腌制好的魚段，蘸上面糊炸成金黃色即可；6、油熱后放入蔥姜蒜末煸炒出香味；7、放入青椒片和胡蘿卜片；8、倒入自調(diào)的碗汁炒勻，最后放入炸好的魚段翻炒幾下即可。

材料香脆椒，醬油，醋，白糖，鹽，鱸魚做法1、準備食材：鱸魚肉切成厚片，用裹炸粉拌勻；2、熱鍋放油；3、油溫8成熱時放入魚片；4、炸一會；5、金黃色時撈出；6、鍋中留少許油，放入蔥花爆香；7、將魚片放入；8、放入料汁（醬油，醋、糖和鹽調(diào)和）；9、放入香脆椒；10、翻炒幾下即可，味道好極了，香、鮮、而且不辣喲，適合不吃辣味的親們。

溜魚段的做法材料主料：帶魚蔥，姜，蒜，花椒鹽，雞精，白糖，醬油，醋，料酒，淀粉，香油做法1、將帶魚洗凈切段，加入鹽、料酒、花椒腌制10分鐘待用，蔥姜蒜切碎，取一小碗，放入鹽、醬油、醋、雞精、料酒、白糖、淀粉，適量清水調(diào)成汁；2、坐鍋點火倒入油，將帶魚兩面炸至金黃色撈出，鍋中留底油，放入帶魚，倒入調(diào)好的汁，燒至帶魚入味淋香油出鍋即可。

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總結(jié)

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