1、將玉子豆腐切2厘米左右的段并置于碟中。2、將雞蛋打在豆腐中間。3、隔水蒸于雞蛋熟。4、紅辣椒洗凈后切碎去瓤。5、鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入紅辣椒，爆香后淋在雞蛋上再淋上生抽即可。

原料：雞蛋2個(gè)、涼開水約5湯匙（75ml）、鹽1/2茶匙（3克）、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙（1ml）做法：1）雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié)。2）加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然后加入鹽，充分?jǐn)噭颉?）用漏網(wǎng)過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會(huì)有難看的蜂窩。4）蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油。

可以把豆腐打散然后把豆腐上粘上蛋液后放入平底鍋里面煎著吃。

——雞蛋豆腐羹美味之小技巧——1、雞蛋蛋液中加入涼開水，不會(huì)形成蜂窩，雞蛋口感會(huì)更嫩；2、雞蛋液過篩，口感會(huì)更加的細(xì)膩；3、對(duì)雞蛋蒸制的時(shí)間控制在8分左右，如果時(shí)間太長，容易將雞蛋蒸老；【雞蛋豆腐羹】特點(diǎn)—香嫩滑爽入口即化材料準(zhǔn)備：【主料】嫩豆腐一塊【配料】雞蛋/蒜苔/火腿/豬肉【調(diào)料】食鹽2克/胡椒粉1克/白糖/水淀粉/老抽2克/蠔油5克——【具體制作方法】——第一步：配菜準(zhǔn)備嫩豆腐一塊，先切成均勻厚片，再改刀成豆腐丁，碗中打入三個(gè)雞蛋，加入少許食鹽入底味，攪拌打散成雞蛋液，加入一勺涼開水，攪拌均勻備用~阿飛嘮叨：涼開水能使雞蛋口感更嫩，而且不易產(chǎn)生氣孔第二步：過篩然后把蛋液過一下篩，淋入豆腐丁中，過篩能夠去除氣泡和沒有打散的蛋清，使蒸出來的蛋羹更加細(xì)膩~阿飛嘮叨：雞蛋液一定要過篩，排出雞蛋中的氣泡，口感會(huì)更加的細(xì)膩第三步：上鍋鍋內(nèi)水燒開以后，把雞蛋羹放入鍋中，用盤子蓋住，防止空氣進(jìn)入，產(chǎn)生氣孔，蓋上蓋子，開中火蒸8分鐘~阿飛嘮叨：蒸雞蛋羹一定要蓋上一個(gè)盤子，或者是保鮮膜，免得凝結(jié)的水蒸氣回流到盆中，形成蜂窩和斑點(diǎn)第四步：配菜蒸蛋羹的時(shí)間，我們準(zhǔn)備配菜，準(zhǔn)備蒜苔幾根，切碎，火腿半根，切成丁，豬肉一小塊，先切成均勻薄片，再剁成肉末，8分鐘以后，蛋羹已經(jīng)蒸熟，完全定型，把雞蛋羹從鍋中取出備用~第五步：烹飪鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋后，倒出熱油，加入涼油，把肉末倒入鍋中，肉末炒白炒香以后，倒入準(zhǔn)備好的配菜，快速翻炒讓配菜均勻沾上油，加入蠔油5克，翻炒化開蠔油，從鍋邊淋入少許清水，開始調(diào)味~阿飛嘮叨：熱鍋涼油炒肉末時(shí)不會(huì)粘鍋第六步：出鍋加入食鹽2克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，攪拌化開調(diào)料，勾入少許水淀粉，把湯汁收至粘稠，加入老抽2克，調(diào)色，翻勻后即可出鍋，把湯汁均勻澆在雞蛋豆腐羹上即可~

可以先把雞蛋煎熟，煎成餅狀，然后切成塊狀跟豆腐放在一起，加入蔥條、香油、雞精、鹽、少許花生油（豆油也可）攪拌均勻即可。味道鮮美、醇香。

做法一食材：豆腐、雞蛋、小蔥、芝麻油、鹽步驟：1、雞蛋攪散，加上適量的鹽和水，雞蛋和水的比例2：1.2、豆腐洗凈切碎，把蛋液倒入同豆腐攪勻。3、放入鍋中隔水蒸10分鐘左右，撒上蔥花，加少許醬油、麻油，在鍋里燜一會(huì)即可。做法二材料蛋3顆，雞高湯375cc，豆腐1塊，雞腿1/2只，調(diào)味汁：2大匙，水4大匙步驟1.取一蒸碗，蛋加入高湯攪拌均勻，再倒入濾網(wǎng)中仔細(xì)過濾后備用。2.豆腐切小方塊；雞腿洗凈撒少許鹽切片備用。3.將作法2及作法1的材料放入做法1的蛋液備用。4.取一蒸鍋，蒸鍋水燒開，放入蒸碗、蓋上鍋蓋，以大火蒸約2分鐘，改轉(zhuǎn)中火續(xù)蒸約12分鐘至熟。5.將調(diào)味汁煮開淋上蒸蛋即可。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的豆腐蒸鸡蛋怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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