主料山藥100克豌豆30克紅薯30克紫薯30克輔料香油少許適量鹽適量紅豆沙100克哈密瓜果膠20克清水100克瓊脂5克桂花糖3勺澄粉50克糯米粉130克步驟1.準備好食材，紫薯、豌豆和紅薯均去皮，將糯米粉和澄粉混合在一起，瓊脂加冷水泡發。2.山藥連皮和紫薯、紅薯一起上鍋蒸。3.將泡發的瓊脂加水上鍋煮至完全融化。4.豌豆加水煮熟后撈出瀝干水備用。5.融化的瓊脂水加入哈密瓜果膠攪勻倒入盤中冷藏至凝固。6.將蒸熟的山藥去皮，攪拌成泥。7.紫薯、紅薯、豌豆均同上趁熱攪拌成泥。8.將摻了澄粉的糯米粉分三份趁熱加入紫薯、紅薯和豌豆泥中。9.反復的攪拌均勻。10.取少許香油刷在模具中將活好的面團壓入模具一半，放入適量紅豆沙，最后用面團封好底部。11.做好三種顏色后輕磕脫模，上鍋中火蒸5-8分鐘即可。12.蒸好的魚取出放在凝固的瓊脂上。13.上面淋上一些桂花糖。14.山藥泥拍成一個長片，中間放上紅豆沙。15.然后收口，中間和兩邊捏一下，沾上海苔條擺在盤中即可。16.最后可以捏朵荷花插在蓮藕上。小貼士小貼士：沒有模具的可以手工把魚捏出來，澄粉就是小麥淀粉，果膠是烘焙用的鏡面果膠。

主料：糯米面200g、紅豆沙適量、山楂糕180g、植物油適量、模具一個；輔料：紅豆十顆、彩色QQ糖十顆、吸管一個、保鮮膜適量年年有魚——年糕魚1糯米面加入適量植物油用溫水活成光滑細膩的面團。2準備山楂糕，紅豆沙，一個小魚模具，和活好的面團。3取適量面團，包入豆沙餡。撮成圓形豆沙包。4取山楂糕，用模具按壓出魚尾，和魚鰭。5把所有魚尾和魚鰭做好備用。6把豆沙包按壓入模具，留著魚尾和魚鰭處是空的，輕磕脫模。7把脫模的魚身，魚尾和魚鰭，擺入盤中。8用吸管按出魚眼窩。9用紅豆做眼睛，生坯就好了。10把所有魚生坯入蒸鍋，開大火上汽后，中火蒸十分鐘，即可出鍋。11出鍋后用刷子刷薄薄一層油，防止開裂。不知道怎么回事，我的生坯是白色的，熟了就變色了，這是鄰居家自家種的糯米粉送給我的，感謝鄰居待我如此好…12把涼透的小魚擺入盤中，放入幾顆QQ糖做魚泡泡和貝殼。

總結

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