雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這里，把雞腿肉做好吃了并不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。腌制雞腿的時候，可以來和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。

蔥油雞腿原料：雞腿、醬油、鹽、食用油、香油、姜絲、蔥絲做法：1、雞腿用鹽和醬油腌制10分鐘，雞身涂一層香油，放入瓷碗內封上保鮮膜；2、入美的微波爐高火3分鐘，然后拿出翻面再入微波爐高火3分鐘，拿出后雞腿切塊；3、食用油先放入微波爐高火3分鐘，拿出后放入蔥絲姜絲和少量雞湯或者清水，把混合的蔥油再放入美的微波爐高火3分鐘，然后淋在做好的雞腿上面。腌臘雞腿原料：雞大腿、海鹽、白酒、花椒、料酒、姜片做法：1、解凍好的雞腿用刀沿著雞腿骨中間切開，然后再把兩邊的筋也切斷不要切破皮，準備鹽，花椒和白酒；2、整理好的雞腿放入盆里加入白酒后拌勻，鹽和花椒拌勻后用微波火力3分鐘；3、之后倒入雞腿里拌勻后把一只只雞腿擺放整齊，用重物壓，腌制一天，第二天把下面的翻到上面后再壓；4、第三天就可以用先扎好掛起，陽光充足曬2天后移到通風處晾干，再腌制10天；5、先用溫水把雞腿洗凈加入盆子里加入生姜和少許料酒隔水蒸15至20分鐘即可。

醬油，2勺；老抽，2勺；鹽，4克；白糖，10克；料酒，2勺；雞腿，四只；蒜頭，半個。1、雞腿劃兩刀，入味。2、加生抽老抽，加料酒，加蒜頭，腌制半小時。3、下鍋煎至兩面金黃。4、再加鹵湯末過雞腿，煮開。5、煮20分鐘，出鍋撒芝麻。小貼士喜歡辣就加點辣椒。雞腿是雞從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。一種取自雞的大腿的肉（帶骨頭的），當然他還有引申義：特指一些身體強健，能奔能跑（也稱＂跑不死＂）的人，一般都加兒化音，叫＂雞腿兒＂。另外，還有小雞腿就是翅根，是位于雞翅下面的那一部分肉。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的整个鸡腿怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。