首先我們準(zhǔn)備食材：草魚一條，番茄一個(gè)，雞蛋兩個(gè)，姜一塊，大蒜6瓣，香蔥兩根，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉，雞精粉，料酒，鹽，花生油， 生粉做法和步驟：1、先把草魚處理好清洗干凈，斬成塊再用清水洗干凈，取出瀝干水。2、準(zhǔn)備配料，姜去皮切絲，大蒜剁蓉，香蔥一根打成蔥節(jié)，一根切蔥花，番茄切成小粒。3、魚塊放入盤中，加入半勺鹽，一勺生抽和蠔油，少許胡椒粉，適量料酒，用手抓拌均勻腌制20分鐘。4、大概20分鐘后，打入兩個(gè)雞蛋黃攪拌均勻。放入適量生粉，繼續(xù)抓拌均勻。5、鍋中燒適量油至五成熱，依次放入腌制好的魚塊，用油炸至金黃色，魚塊輕輕浮起來后即可取出控干油。6、鍋留適量底油放入蒜蓉爆香，加入番茄粒翻炒幾下，放入適量清水，加入少量鹽，一勺生抽和蠔油，一勺白糖，少量雞精粉和料酒。7、水燒開后放入炸好的魚塊，蓋上蓋子中小火燜3~5分鐘，然后淋入適量生粉芡翻動(dòng)均勻，大火收汁后出鍋裝盤，撒上蔥花即可。

用料：鮑魚3-4頭8只；排骨5斤；老母雞1只半；特級(jí)生抽適量；特級(jí)老抽適量秘制干鮑魚的做法 1、把干鮑用純凈水泡發(fā)，全程放在冰箱冷藏2、每天三次換水，第三天把腸肚清洗干凈3、第六天完全泡發(fā)4、三分之二排骨和一只雞的雞腿、雞翅、雞腳腌一下生抽、老抽后下油鍋炸至金黃，剩下三分之一排骨和雞雜骨熬湯5、砂鍋底部鋪上竹編墊子防止黏底，鋪上一層炸好的排骨、雞腿，擺上泡發(fā)好的干鮑，上面再把剩下的排骨鋪滿，剩下的半只雞碼在上面，調(diào)入適量生抽、老抽，把排骨雞湯倒入鍋中用大火熬制6、排骨、雞雜骨一直熬煮中，熬到濃湯時(shí)再加入砂鍋中7、大火一直熬煮4個(gè)鐘頭后改用小火 ，熬煮10個(gè)小時(shí)后關(guān)火“熬制中滿屋子濃香鮑魚味”8、隔天再繼續(xù)大火燒開后改小火熬制8個(gè)小時(shí)收汁9、放涼后把鮑魚取出，濃湯汁用濾網(wǎng)過濾，一只鮑魚配一勺鮑汁分裝起來冷凍，吃的時(shí)候把鮑汁和鮑魚放小砂鍋小火慢慢煨至收汁即可享用10、秘制干鮑完美呈現(xiàn)

應(yīng)該是鮑魚吧？魚腥味一般會(huì)用姜或蒜等去腥，還可以添加一些調(diào)味料來掩蓋腥味。（如果幫到你，請(qǐng)采納）

主要看個(gè)人的飲食習(xí)慣，可以燉食煲湯

主要看個(gè)人的飲食習(xí)慣，可以燉食煲湯

魚泡做法：先把魚泡洗干凈，用刀劃開放氣。還覺得不保險(xiǎn)有腥味可以用鹽多揉洗幾次。2.把蔥姜蒜泡椒泡姜等切條或切塊，看自己喜歡。3.架鍋，開火，倒油。把豆瓣醬和剛切好的蔥姜蒜等下鍋爆香。（如果用菜籽油的話，等油燒辣再放）4.爆香后加入清洗干凈的魚泡翻炒，發(fā)現(xiàn)魚泡有點(diǎn)變色微微卷起的時(shí)候，加入芹菜段。5.喜歡脆點(diǎn)的可以再翻炒一會(huì)就加入調(diào)料（鹽，雞精，生抽，加一點(diǎn)點(diǎn)老抽）就可以出鍋了。擔(dān)心時(shí)間不夠的可以加少許水燜一下再加調(diào)料。

總結(jié)

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