用料 鱸魚 一條（大概一斤到一斤半左右,不要超過一斤半,可以用鯽魚、鱸魚、鱖魚這些都適合） 水 一杯（150ml） 白糖 2湯匙 生抽 1湯匙 老抽 1湯匙 料酒 1湯匙 醋 1.5湯匙 蜂蜜 1湯匙 香油 1湯匙 白胡椒粉 少許 姜片 蔥 蜜汁煎燒魚的做法 魚清理干凈,魚身上劃幾刀,抹上薄鹽至少兩小時使魚肉緊實,準備姜片,蔥段兌個調味汁,1.5斤的魚所用料為:一杯水（約150ml）、2湯匙白糖、1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒、1.5湯匙醋、1湯匙蜂蜜、1湯匙香油、少許白胡椒粉（魚小就相對減少調料的分量,也可以按照自己口味來增減)魚身上拍面粉,拍好后抖掉多余面粉入油鍋煎到兩面金黃,魚大概五成熟時起鍋用鍋中余油,入蔥姜爆香煎好的魚放入鍋中，加入調好的味汁大火燒開煮個一兩分鐘開蓋轉中火,一邊煮一邊將鍋里的湯汁不停的用鍋鏟兜起淋在魚身上,直到湯汁收干,撒蔥花裝盤上桌小貼士1.魚身用鹽腌制前先在每一面劃上兩三刀，一來便于入味，二來受熱均勻，容易熟。2.魚入鍋前在腌制好的魚身上拍上一層薄薄的面粉，可以非常有效的避免粘鍋，煎好的魚很完整，不容易破相。3.第四步驟煎的時候時間稍微長一點，煎到兩面金黃，魚大約五成熟，這樣一來魚煎的很香，可以掩蓋魚本身的泥土味，二來后面煮的時間就可以減少了。4.最后收湯的時候，用鍋鏟不停的把湯汁澆在魚身上，便于上色。

用料 市場賣的小毛魚干！一兩左右， 糖一大勺半。醋一大勺半， 番茄醬三勺，老干媽一勺， 鹽，醬油少許，姜，蒜洋蔥頭少許！ 蜜汁小毛魚的做法 市場買的小魚干，一兩多點，用水洗一下，控干水分！平底鍋放少許油把洗好的魚干放入！把水分慢慢烤干！越干越好，當心別糊了！另起一鍋，少許油，加入蔥頭，醬，蒜。慢慢炒一下！然后放入番茄醬三勺，醋，糖。一點醬油，鹽，一大勺老干媽！最后放入一大碗水，水燒開后放入煸炒好的魚干！小火慢慢燉煮！湯汁快干的時候，放入切好的蒜蓉！翻炒后關火！出鍋了！好吃不膩！最佳下酒佐菜！小貼士湯汁慢慢熬煮！最后別忘了加點白芝麻！

食材毛刀魚50克青椒3個生姜適量蒜瓣2蔥適量干辣椒適量生抽適量老抽適量料酒適量鹽適量雞精適量方法1準備食材。2毛刀魚用水浸泡10分鐘3瀝水晾干4青椒切絲。5干辣椒切段，蔥切段，姜切絲，蒜瓣拍扁，放在一個碗里。6鍋中放油燒熱，倒入輔料。再倒入青椒翻炒。7倒入毛刀魚，翻炒8翻炒片刻后，放一點老抽，生抽，料酒。加水，剛剛沒入食材。9煮到水收汁后，加入鹽，雞精。10最后，翻炒幾下，就可以出鍋了。這道菜就可以上桌了。

1毛刀魚用水浸泡10分鐘瀝水晾干2青椒切絲.干辣椒切段，蔥切段，姜切絲，蒜瓣拍扁，放在一個碗里3鍋中放油燒熱，倒入輔料。再倒入青椒翻炒，倒入毛刀魚，翻炒4翻炒片刻后，放一點老抽，生抽，料酒。加水，剛剛沒入食材。煮到水收汁后，加入鹽，雞精。最后，翻炒幾下，就可以出鍋了。這道菜就可以上桌了。

總結

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