給你介紹一款：小炒牛肉青椒原料：牛肉片200克。輔料：青椒150克。調料：食鹽、油。做法內：1、將油鍋燒熱，容8成熱時，將牛肉放入油鍋，爆炒5分鐘。2、放入青椒片，大火翻炒3分鐘。3、撒入少許食鹽，翻炒2分鐘后，即可起鍋菜品特色：1、只有三步，絕對的快手小炒。2、牛肉和青椒搭配的清香胃，真的很誘人，要是喜歡，你也試試吧。

食材主料牛肉適量 輔料鮮辣椒適量 步驟1.牛肉剁碎。2.鮮辣椒，我買的是那種細長的尖椒，比較辣，也是要切碎。3.姜，蒜，剁椒，紅尖椒，沙姜剁碎備用。4.牛肉先下鍋，炒的八分熟后，下郫縣豆瓣，豆瓣炒香后再下備好的調料，牛肉徹底炒熟后下青椒，最后放鹽，雞精調味，起鍋開吃。。。。

食材主料牛肉末100g青椒20g輔料油適量鹽適量生抽適量料酒適量步驟1.起油鍋，下牛肉末。2.滑散，并炒熟。3.加生抽、料酒調味去腥。4.下青椒。5.炒拌均勻并炒熟，加鹽調味即可。小貼士炒散牛肉末并炒入味炒熟后再放青椒粒翻炒。

牦牛肉是牛肉中的王牌肉類，具有更高的營養價值，這種綠色天然產品因為含有高蛋白和豐富的氨基酸類物質，可以顯著增強免疫力，牦牛肉雖然脂肪含量低，但熱量卻很高，所以這種肉類更適合于在天熱寒冷的冬季搭配其它食材食用。牦牛生活在我國的高寒地區，所以去西藏旅游的時候，很多朋友們會當做本地特產買回家自己嘗試制作相關菜肴.第一次吃牦牛肉的朋友，有的可能會因為不適應，覺得一般，味同嚼蠟，有的反而覺得肉質有嚼勁，非常美味，在這種情況下，只要我們改變制作方式，就可以把這些缺點掩蓋掉。下面列舉出幾種比較適合牦牛肉特征的做法。一、白蘿卜清燉牦牛肉原料：牦牛肉(帶筋)、大白籮卜、蔥、姜、蒜、香料(陳皮、草果、八角、山奈、香葉、桂皮、花椒)、鹽、雞精、白糖少許、香菜。做法：1、將牦牛肉洗凈，飛水，切塊備用;2、將牛肉，蔥姜蒜和所有香料一起放入高壓鍋里，加入適量的清水，調入適量的鹽，壓30分鐘左右;3、將大白籮卜去皮切滾刀備用;4、牛肉壓到熟軟以后撿去香料，倒入燉鍋里，加入籮卜，加適量的鹽，雞精和少許白糖調正味，燒至籮卜熟透就OK了，裝盤后撒上香菜末，開動。牦牛肉吃清燉的很香，原滋原味的感覺，一點都不臊。牦牛肉性熟熱，冬食可抗寒，蛋白質含量高，脂肪、膽固醇含量低，肉質鮮嫩、營養豐富、無污染，是純天然綠色食品，具有很高的營養價值。二、番茄燉牛肉主料:牦牛肉500左右(牛腩最好)番茄1000克蔥頭一個配料:蔥.姜.大料.料酒.紅果2-3個，(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少許或按個人口味.白糖.鹽(快熟時放)制作過程:先將牛肉洗凈切成寸方小塊,放入沸水中煮3-4分鐘后撈起洗凈待用.將番茄洗凈去皮切成塊,放在鍋底要均勻.蔥頭切碎也放進鍋里,將牛肉放在番茄和蔥頭的上面.加入蔥.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火開鍋后改用文火慢燉,快熟時放鹽至肉軟爛即可.注意:不要加水,僅靠番茄汁就可將牛肉燉熟.耗牛肉的做法種類繁多，除了以上列舉的常見兩項外，根據制作工藝的不同，搭配的食材不同，還有干煸牦牛肉絲、酥炸牦牛肉、回鍋牦牛肉、紅燒牦牛肉等等其它吃法。每個人的口味不同，朋友們可以選擇適合自己口味的做法。尤其是在寒冷的冬季，全家人圍坐在一起，將是多么溫馨。

小炒牛肉怎么做才好吃 這樣腌制黃牛肉 炒出來的牛肉 又滑又嫩大家好，我是大廚阿斗，一個從廚20年的一級廚師，高級烹飪技師。關注我，每日分享詳細的菜肴，沒有保留。今天分享一道非常鮮嫩可口，辣味十足的湖南菜：小炒牛肉。下面開始操作：主料：黃牛肉260克 紅小米椒30克 杭椒100克 配料：泡野山椒15克 生姜末15克 大蒜末15克 湖南剁椒15克1 將牛里脊肉去除筋膜橫著紋理，切成2毫米左右的薄片，太薄或者太厚都會影響口感。盡量選擇已經完全剔除筋膜的牛里脊。將杭椒去掉尾部，直接改刀成3-4毫米的小圈。將紅小米椒也同樣操作切成小圈。將泡野山椒也同樣操作切成小圈。2 將牛肉清洗干凈后開始腌制牛肉：加入鹽1.5克，加入料酒15克，加生抽10克加入黑胡椒粉2克，加入雞蛋清15克，加入老抽2克，用力攪拌均勻后，再加入玉米淀粉8克，再次用力攪拌均勻。最后加入植物油10克防止粘連，再次攪拌均勻備用。3 鍋中加入植物油300克，開中小火，油溫120度，下入全部牛肉片，迅速將其滑散。等牛肉片開始變白，立刻撈出瀝油備用。油溫150度，開大火，將青椒圈過油30秒后，撈出瀝油備用。4 鍋中加入植物油15克，開小火下入豬油15克，一半葷油一半素油。下入生姜末和大蒜末爆香。鍋中下入剁椒15克，下入切好的野山椒段15克，再下入紅小米椒圈30克，大火爆香。下入全部杭椒圈，再下入全部過完油牛肉片，大火翻炒幾下。5 下面開始調味：加入料酒15克去腥增香，加入糖1克提鮮增甜，加入生抽10克提鮮增咸。加入蠔油15克提鮮回甜，加入老抽2克提色。開大火翻炒均勻。起鍋前加入黑胡椒粉2克，翻炒幾下即可起鍋裝盤。一道香辣給力，回味無窮的小炒黃牛肉就完成了：新鮮的小米椒和泡好的野山椒兩種不一樣的辣味刺激著味蕾，黃牛肉香滑好吃，越吃越過癮。技術總結1 牛肉致嫩建議不要用小蘇打，這是一種20年前流行，但現在基本上淘汰的做法，因為會有苦澀味。用雞蛋清雖然不如嫩肉粉更嫩，但是更健康也更能保留牛肉的口感。2 牛肉是大眾牛肉中口感最佳的一種牛肉。特別是牛里脊最適合爆炒。切牛肉，特別要注意橫著切斷肌肉紋路，否則會又老又塞牙。3 這道菜需要大火快炒，屬于爆炒菜，最后翻炒時間酒店只有十幾秒，家庭操作也不要超過一分鐘。4 這道菜必須是現炒先吃，趁熱吃才好吃，放冷了口感會大打折扣。5 喜歡吃香菜的加入香菜味道更佳。

準備抄食材－牛肉末100g左右襲香芹60g薄荷葉一小把小米辣2-3根大蒜2瓣老抽1茶匙蠔油1茶匙芝麻油半湯匙黃酒1湯匙醬油1湯匙－步驟－1.原料如圖。牛肉末超市買好，香芹切碎，大蒜切末，小米辣橫切圈，去籽。2.薄荷葉揪碎，牛肉末用一茶匙老抽，一茶匙蠔油，一湯匙黃酒，半湯匙芝麻油攪勻攪散，腌制片刻。3.鍋中倒入少許菜籽油，爆香蒜末4.下入牛肉末，煸炒至變色，一邊炒一邊滑散5.牛肉末一旦變色馬上加入香芹和薄荷葉6.用鏟子炒勻，再加入小米辣7.大火翻炒片刻，薄荷葉一縮，就加入一湯匙頭道高鮮醬油調味，這菜就不加鹽了。炒勻后出鍋。8.薄荷與小米辣是整道菜的精華所在，再加上香芹的味道，清爽帶點鮮辣，特別開胃下飯。牛肉的優質動物蛋白與高纖維芹菜的搭配，營養又美味。9.飯來咯！10.筷子都省了，直接用勺舀著吃！這種炒肉末之類的菜下飯最合適了！

總結

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