工具/原料 五花肉 250克 千張結(jié) 300克 料酒 1勺 生抽 2勺 老抽 1勺 白糖 少許 方法/步驟 1 洗干凈食材備用 2 首先把千張結(jié)煮一下，為了能更好地入味 3 選用肥一點(diǎn)的五花肉 4 切成厚薄適中的塊 5 焯一下水，去除雜質(zhì)和多余油脂 焯過(guò)水的肉重新放高壓鍋里，加入適量清水，倒入料酒 加入生抽 加入老抽 撒上適量白糖 蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)，上汽后再煮十分鐘左右 這時(shí)候肉已經(jīng)煮熟，香氣撲鼻了 把煮好的千張結(jié)加入鍋內(nèi) 翻拌一下，大火煮一會(huì) 煮至入味加入雞精提鮮 裝盤(pán)撒上蔥段點(diǎn)綴

“紅燒千張結(jié)是一道素菜葷吃的家常菜，以紅燒的手法烹制千張，千張吸滿湯汁口感和肉類(lèi)接近。美味獨(dú)特，十分誘人，其菜營(yíng)養(yǎng)豐富 味道濃郁老少皆宜。千張，北方稱(chēng)為豆腐皮。千張結(jié)是一種豆制食品，用很簿的豆腐皮切成條狀后，手工打個(gè)結(jié)就成了，是中國(guó)家庭一種常見(jiàn)食品。豆腐皮中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高； 還含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟； 豆腐皮 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。”食材明細(xì)主料千張300克水發(fā)木耳50克輔料蔥姜適量配料八角適量桂皮適量鹽適量紅燒醬油適量干辣椒適量糖適量高湯適量微辣口味燒工藝半小時(shí)耗時(shí)簡(jiǎn)單難度紅燒千張結(jié)的做法步驟1準(zhǔn)備好所用食材。2木耳提前泡發(fā)。3蔥切段，姜切片。4準(zhǔn)備好八角桂皮 香葉 辣椒。5豆腐皮切成條狀。6用手直打一個(gè)死結(jié) 。7鍋中注入適量的油，下入八角 桂皮 香葉 辣椒爆香。8再下入蔥姜炒出香味。9倒入高湯燒開(kāi)。10加入紅燒醬油 糖 鹽。11燒開(kāi)后加入千張結(jié)和木耳。12轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子燒制湯汁濃縮即可。小竅門(mén)加入高湯要沒(méi)過(guò)千張。最后收湯不要太干以免糊鍋。

總結(jié)

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