既然是問炒的問題，南瓜一般都是清炒，炒的時候注意幾點：最好放少量葷油，不要放味精。步驟如下：1、老南瓜去皮，切厚片（塊） 2、鍋放油（不要太多油，最好是混合油），放入南瓜，加適量清水，蓋蓋燜只南瓜熟軟，放適量鹽，起鍋即可！老南瓜本來就很甜，此菜味道咸甜適口，營養豐富，老少皆宜！再啰嗦幾句：南瓜可以做的菜式也挺多，比如南瓜餅（蒸熟合面油煎而成）粉蒸系類打底（如粉蒸肉、排骨等）南瓜羹（南瓜切小丁加糖水，淀粉勾芡而成）南瓜盞（整南瓜頭上取蓋，內加湯羹類如牛蛙、雞塊等蒸熟）、、、、、、、、、、、、、、、、、先介紹這些，希望能給你幫助！

蒸排骨 下面放老南瓜

1.掐外皮用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力掐一下，如果感覺南瓜外皮比較堅硬，那么這樣的南瓜就是老南瓜；反之，如果一掐就破，證明成熟度不夠，這樣的南瓜口感較差。2.看外皮挑選時，要選擇外形完整的南瓜，如果有腐爛變質的情況，就不要選購。不過，有機種植的南瓜難免會有一些小凸起，但這并不影響食用。3.看顏色如果挑選的是蜜本南瓜，那最好是挑選橙色的；如果果實仍然偏綠，則證明成熟度不夠。當然，如果挑選的是京綠栗南瓜，則以深綠色的為佳，顏色深一點的，證明成熟度高。4.聞味道南瓜成熟后有一種特殊的清香氣味，沒有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。挑選老瓜時最好也要選擇那種帶瓜蒂的，這樣的南瓜說明摘下的時間較短，可長時間保存。5.摸莖部南瓜上一般會連著一小段莖，這樣的南瓜比較易于保存，用手掐一下這段莖部，如果感覺非常硬，手感幾乎像木頭一樣，就證明采摘的時機比較合適，成熟度好。

老南瓜的吃法很多，比如說，煮，蒸，炒，或者做成南瓜餅，連皮清蒸的營養更佳。

老南瓜一般都是比較面，吃起來就好像板栗一樣，很適合蒸著吃當甜品，也可以燉肉吃非常的香甜。

燜燒老南瓜~的做法步驟1.將南瓜削皮去瓤洗凈切塊兒。不要切太大。豆腐那么大就好了2.油熱，下南瓜和姜片炒，炒一分鐘后加一碗水，蓋上鍋蓋3.時刻注意鍋里的水還剩多少，千萬不要糊掉。一會兒就翻一下。等到南瓜完全軟了就好了，理想的狀態是這時鍋里的水剛好燒干。當然這比較難衡量，所以我總是一點一點的加水，看著快干了要是還沒軟就加點，軟了最好。這樣比較好控制。4.放鹽和味精調味，裝盤。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的老南瓜怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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