土豆燒排骨就可以先把排骨蒸熟，再把土豆放加入一起煮就可以了。

土豆去皮切小塊，小塊為了更快煮透。排骨用開水焯一下，去掉血沫子。鍋里放油放糖燒熱，等里邊的糖變紅褐色之后丟排骨進(jìn)去迅速翻炒。糖色看個人技術(shù)水平了。。。對炒糖色沒信心可以略過這一步。用老抽＋冰糖調(diào)味也行，但是不可以是綿白糖或者砂糖。把切好的土豆丟進(jìn)排骨鍋里。一次加足水，倒料酒，生抽，老抽，蔥姜蒜，花椒大料。丟適量的鹽巴進(jìn)去，再倒一點(diǎn)腐乳汁，適量就好，看個人口味。然后你要是用高壓鍋呢，就整體倒進(jìn)高壓鍋，等放氣之后十五到二十分鐘左右就可以吃了。用鐵鍋燉的話，比較耗時間，但是味道在我看來會更好。。鐵鍋我自己燉的話，起碼得一個小時左右。喜歡土豆更糯一點(diǎn)。要是不喜歡可以等排骨快好之后再丟土豆。等出鍋之后就可以吃啦。OK，完畢。家常土豆燒排骨。

土豆　適量豆腐　適量啤酒　一罐天然冰糖　一塊白砂糖　一勺水淀粉　一勺姜片　適量醬油　適量燉排骨的香料　少許制作方法編輯1. 把排骨浸泡15分鐘清洗干凈，焯去血沫。2. 撈出排骨用溫水清洗后控干水分。3. 放入鍋中用微量油煎至兩面金黃色盛出。4. 把鍋里多出的油分倒出，只留一丁點(diǎn)放入姜片和香料煸炒出香味。5. 下入排骨翻炒片刻，加入一勺白砂糖繼續(xù)翻炒，炒至糖融化聞到淡淡的焦糖味。6. 烹入醬油翻炒均勻。7. 倒入啤酒，放入冰糖，待鍋開即可關(guān)火。8. 將排骨移入壓力鍋中。土豆燉排骨土豆燉排骨主料：排骨500克，土豆500克調(diào)料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大蔥10克，鹽10克，雞精5克，豬油（煉制）30克做法：1、將排骨剁成5厘米長的段；2、土豆去皮切成塊；3、姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段；4、鍋內(nèi)放入水，燒開后將排骨燙一下，洗凈浮沫；5、鍋內(nèi)加豬油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒；6、然后加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精，放入土豆，用中火燉熟；7、揀去蔥、姜后盛出， 撒入切好的香菜段即可。做法二原料：肋排、土豆、蕓豆。（這個主料的分量按自家人的食量自己把握就好，不做硬性規(guī)定啦）特寫特寫(20張)調(diào)料及配料：蔥片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬、鹽。做法：1、肋排斬成小塊，開水氽燙去血沫撈出備用；2、鍋熱油，加入花椒炸至變色撈出來扔掉，然后用這油加入排骨小火炸一會，然后加入蔥片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的過程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬這些調(diào)料大火翻炒所有的菜料使之入味；3、加入水與菜齊平，水開后轉(zhuǎn)成小火開始燉，約半小時以后（一直燉到湯差不多要收盡的時候時間不做硬性規(guī)定了）加入鹽調(diào)味，開大火翻炒幾下將鹽調(diào)均勻即可出鍋了。做法三制作方法制作方法(11張)1.鍋內(nèi)放水燒開，倒進(jìn)排骨焯至變色，撈起。注：鍋內(nèi)扔幾顆八角，去腥提香。2.鍋燒熱，倒入焯過的排骨。這一步是為了控干排骨上的水炒至有香味即可撈起。注：鍋內(nèi)不用放油，干炒就行。3.鍋燒熱倒適量的油，放入四五顆冰糖，慢慢攪拌至融化。4.倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續(xù)翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。最后把碗里自己配的調(diào)料倒入鍋內(nèi)，混合均勻。此時會有濃郁的蒜香。5.把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中。6.加適量的水，水要沒過排骨，可以適當(dāng)?shù)亩嘁恍４蠡馃_轉(zhuǎn)小火慢燉，四十分鐘左右倒入土豆塊繼續(xù)燉，燉至土豆酥爛調(diào)味即可出鍋。

土豆燒排骨是獨(dú)具四川地方特色的名菜美味佳肴，屬于川菜系。以排骨、土豆為主要食材，其中，土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。燒，是常見的中式烹調(diào)技法之一，是先將食物油炸至金黃色后，下鍋炒制調(diào)味調(diào)色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調(diào)味時，加入辣椒醬等調(diào)料調(diào)味，便是一道具有四川風(fēng)味的菜肴。材料：排骨 一斤、土豆一斤、豆瓣醬兩大匙、老姜一塊、蔥半兩、醬油三大匙、淀料一大匙、料酒兩大匙、鹽適量。做法：1、排骨飛水后撈出瀝干水分。2、土豆去皮，洗凈后切滾刀塊；老姜切片；蔥切段；將醬油放進(jìn)裝豆瓣的碗里；淀粉里加適量水調(diào)成芡汁。3、鍋中放油燒至六成熱，下排骨爆干水分至呈微黃色后，推至鍋邊。4、改小火，依次下姜片、蔥段、豆瓣醬和醬油，慢炒一分鐘。5、推入排骨翻勻。6、加約兩斤湯或水，大火燒沸后改小火慢燒約一小時。如果排骨沒燒軟而湯已快干時，要添沸水或湯，不要加冷的。7、下土豆、鹽，大火燒沸后改中小火燒約十分鐘至土豆軟。8、勾芡。翻勻后起鍋裝盤即成。

土豆去皮切小塊，小塊為了更快煮透。排骨用開水焯一下，去掉血沫子。鍋里放油放糖燒熱，等里邊的糖變紅褐色之后丟排骨進(jìn)去迅速翻炒。糖色看個人技術(shù)水平了。。。對炒糖色沒信心可以略過這一步。用老抽＋冰糖調(diào)味也行，但是不可以是綿白糖或者砂糖。把切好的土豆丟進(jìn)排骨鍋里。一次加足水，倒料酒，生抽，老抽，蔥姜蒜，花椒大料。丟適量的鹽巴進(jìn)去，再倒一點(diǎn)腐乳汁，適量就好，看個人口味。然后你要是用高壓鍋呢，就整體倒進(jìn)高壓鍋，等放氣之后十五到二十分鐘左右就可以吃了。用鐵鍋燉的話，比較耗時間，但是味道在我看來會更好。。鐵鍋我自己燉的話，起碼得一個小時左右。喜歡土豆更糯一點(diǎn)。要是不喜歡可以等排骨快好之后再丟土豆。等出鍋之后就可以吃啦。OK，完畢。家常土豆燒排骨。

【食材】排骨、土豆、生抽、料酒、老抽、姜、大蔥、蒜、小蔥、小米椒、糖、鹽【做法】1、 排骨剁成小塊，這一步可以請菜場的師傅幫忙代勞。冷水下鍋，放入蔥段和料酒，大火燒開后，撇去浮沫，把排骨撈出來控干水份備用。2、 土豆洗凈削皮，切成滾刀塊，放入清水中浸泡備用。姜切片備用。3、 鍋中放油燒熱，放入排骨小火煸炒，炒至排骨微焦肉香撲鼻后，放入姜片、生抽、老抽和料酒，翻炒至均勻上色。4、 倒入清水，使其沒過排骨，大火燒開后，小火燜煮20分鐘左右。然后放入土豆，繼續(xù)小火燜煮15分鐘。出鍋前放入適量鹽和白糖，再撒上蔥花和小米椒點(diǎn)綴即可。【小貼士】1、 生抽和老抽已經(jīng)有比較重的咸味，最后一步放鹽的時候您可以嘗一下，少放鹽或者不放鹽可以根據(jù)咸淡自行調(diào)整。2、 最后收汁的時候也可以淋入水淀粉。3、 煸炒排骨的時候一定要用小火，耐心煸炒至表面微焦才好吃。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的土豆烧排骨怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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