具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：云南干米線、醬、菌粉、沾水、臘腸、小白菜。1、原料如圖。2、將干米線放入鍋內(nèi)，與適量冷水一起煮，開鍋2分鐘后，關火，燜8分鐘即熟。3、撈出過水備用。4、鍋內(nèi)加入適量清水，依次放入菌粉、昭通醬、沾水大火燒開。5、放入切好的臘腸和小白菜煮熟。6、將米線放入煮好的湯汁即可。

今天剛剛?cè)コ赃^米線，并且注意了廚房的師傅，是把干米線放進熱鍋里煮的，一會就好，還很勁道。哈哈！我吃的是泡菜的，就是把煮好的米粉碗（里面是青湯）里放上燙熟的青菜，鹽，味精，醋，一大勺剁好的泡菜，其實最好是有高湯，不過沒有也只有這樣了。不過感覺吃米線重要的還是調(diào)料，調(diào)料之一是辣椒碎，一種是用搌碎的麻椒炸的油（我最喜歡吃這種麻麻的感覺），一種是胡椒面，還有辣椒面，醋，這些自已隨便加就好了！很過癮，昨天跟今天我都去吃過了，其實這種小店每個地方很多的，你可以去找一下，總會找到最好吃的一家，也可以偷一下手藝！嘻嘻

經(jīng)常在外面早點攤上吃米線的時候，可以看到米線一般是放在涼水里，之后在熱水里燙燙馬上就可以吃了，外面做的米線速度快才能趕得上這么多顧客的需求，但是我們一般在家做米線很多時候米線買回來并不是直接就是濕的，也不知道要煮多久才好，下面就告訴大家買回的米線要怎么做。浸泡米線從外面買回來的米線有干的也有濕的，米線如果不泡水直接煮其實也是可以的，但是這樣做出來的米線容易斷，所以最好還是浸泡一下。干米線一般可以泡上半個小時以上，將米線泡軟就可以了，用溫水泡時間快一點，如果是濕米線，用溫水泡上幾分鐘就可以了。煮米線米線泡軟之后不用煮很長時間，三分鐘左右米線完全熟了就可以了，煮米線可以先用熱水焯一下，再用冷水過涼，這樣之后還可以做湯，非常方便。米線吃法米線直接煮著吃再配上一些青菜和肉食其實就非常美味了，還可以將煮熟的米線濾干水分然后再加入一些辣椒醬涼拌吃，還可以和排骨、雞肉一起燉煮，都是非常方便的。如果想要炒米線，那么米線不宜泡太長時間，干米線泡軟即可，濕的米線用水沖沖就可以炒了。營養(yǎng)價值米線，為一種食物，古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。質(zhì)量好的米線具有的營養(yǎng)價值更高，米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。提示：米線在泡制過程中營養(yǎng)容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養(yǎng)，適當?shù)恼{(diào)料同時又能讓米線美味。

主料小米線 ：200輔料油 ：適量鹽 ：適量水 ：適量蔥姜蒜 ：適量具體步驟第一步準備食材，將蔥姜蒜和油鹽和喜歡的食材，放到鍋中加一點水煮熟，將湯倒入碗中，第二步燒開水，將云南小米線放入鍋中煮熟，第三步將云南小米線撈到碗中

第一步鍋內(nèi)燒開水，放入米線中火煮，期間偶爾用鏟子翻一下，以免糊鍋。第二步煮好的米線用水沖洗掉發(fā)粘的物質(zhì)，放入涼開水中浸泡一下。第三步內(nèi)燒開水，放入洗好切好段的韭菜燙熟，備用。第四步鍋內(nèi)燒開水，放入洗好的豆芽燙熟，備用。第五步做好的雞肉絲和配菜蓋帽，加入調(diào)好的汁，根據(jù)口味放醬油、醋和雞精，就可以開吃了。

高湯原料：A：清水25000克，老母雞2000克，棒子骨5000克，B：甘草35克，香葉10克，桂皮20克，，陳皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。C：冰糖200克，精鹽1000克，25克，花雕酒500克，白醬油50克，瑤柱10克。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的云南米线怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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