主料雞腿2個梅干菜適量調料色拉油適量食鹽少許姜5克蒜5克花椒1小撮干辣椒適量料酒5克生抽5克老抽5克蠔油少許白糖2克胡椒粉適量梅菜干炒雞腿肉的做法1.雞腿剁塊，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖，蠔油，姜片拌勻腌制入味2.梅干菜泡發后洗凈瀝干水份備用3.鍋中放油，油熱后，下干紅辣椒，花椒熗鍋后，倒入雞塊（連腌料一起）炒香4.下入梅干菜和蒜頭，放一小碗水，燒開后，改小火蓋上蓋燜煮15分鐘左右5.起鍋前撒少許胡椒粉提味，撒入蔥花即可烹飪技巧1、步驟3時要炒到雞的香味出來，大約2.3分鐘的樣子就行了。2、這個菜也特別適合做便當菜，回鍋后更入味更好吃。

主料雞腿豆干50g辣椒150g輔料油適量鹽適量蒜瓣適量醋適量醬油適量 步驟辣炒雞腿豆干的做法步驟11.辣椒切塊辣炒雞腿豆干的做法步驟22.雞腿豆干泡發，洗凈辣炒雞腿豆干的做法步驟33.蒜瓣切片辣炒雞腿豆干的做法步驟44.坐鍋，放油，爆香蒜片辣炒雞腿豆干的做法步驟55.放雞腿豆干辣炒雞腿豆干的做法步驟66.翻炒一會兒辣炒雞腿豆干的做法步驟77.放尖椒辣炒雞腿豆干的做法步驟88.翻炒至熟辣炒雞腿豆干的做法步驟99.放鹽、醋、醬油翻勻即可辣炒雞腿豆干的做法步驟1010.出鍋嘍

【香炒雞腿】1.首先我們準備雞腿3個，清洗干凈后，先去皮，接著用刀除去雞腿骨。雞腿肉先切成條，然后在切成丁，放在盆中。2.接著放入適量的食鹽、味精、十三香，用手抓勻，抓的過程中如果太干，可加入少許清水。然后加入干淀粉，接著抓勻，腌5分鐘左右。準備洋蔥一塊，切成片后，用手抓散。準備青紅椒各一塊，切成方片。準備蔥、姜、蒜切成片備用。3.鍋內倒入植物油，油溫6成熱時，倒入準備好的雞肉滑至變色（如有粘連，用勺子打散）撈出控油。4.鍋底留油，倒入準備好的蔥、姜、蒜爆香，接著加入紅干椒炒出香味后，加入配菜炒勻。5.開小火，加入適量的食鹽、白糖、味精、雞精、醬油，翻炒均勻后，倒入雞腿肉，開大火，加入一點清水，接著翻炒化開調料后，就可以出鍋了。在菜市場買雞腿的時候記得讓賣家小姐姐給雞腿切一下，一般的雞腿都是冷凍起來的， 你想買到新鮮基本沒有，除非買整只雞。在那切的塊比較大，回家大家記得要再切成小塊一點，因為太大不太容易熟，而且入味慢。在把買來的三根青椒處理一下，清洗干凈，去掉青椒把，然后切成絲就可以了。然后蔥姜蒜必不可少的，在這里給大家說一下，不要切的太碎， 如果太碎了的話稍微一炒就沒有了，最后你就看不到蔥花蒜瓣了。在這里小編直接用的整個大蒜子，拍扁就可以了，蔥切成段就可以了。姜切片就行。還有重要的一點用的蔥姜蒜要多一些，比平常炒青菜要多，這樣才能有味道。下面說下關鍵的一步，不知道大家發現沒有從外面買的不管是雞肉豬肉牛肉，大家切成小塊的過程中會發現有很多事帶著血絲的，所以在下鍋炒之前我們要對雞腿進行焯水，一個是去除血絲，再一個是減少的時間，焯水之后的雞腿基本下鍋稍有翻炒就好了。起鍋燒油，鍋熱之后倒入適量的食用油，在這個里可以多放一點油，油溫七層熱的時候炙鍋，隨后下入兩顆干花椒炸一下香味，再放兩顆干辣椒，味道辣味之后放蔥姜蒜煸炒。把這個配料的味都超出之后就可以放焯水之后的雞腿肉了。大家看一下我們焯水之后的雞腿肉基本是快要熟了的狀態，用大火快速的翻炒一下就可以先調味，放入食鹽、雞精、生抽、料酒翻炒均勻，臨出鍋之前放入切好的青辣椒絲。這個青辣椒絲不需要炒太久就會炒好，所以我們在這里先進行了調味，這樣在炒辣椒絲的過程中味道會入的更好。最后翻炒好辣椒絲出鍋裝盤即可。

你想吃什么，現在

主料雞腿4只 輔料油適量鹽適量姜適量青椒適量蒜適量干辣椒適量花椒適量 步驟干煸雞腿的做法步驟11.雞腿洗凈切塊放入開水中焯燙干煸雞腿的做法步驟22.瀝水干煸雞腿的做法步驟33.姜切片，蒜切片，小青椒切粒干煸雞腿的做法步驟44.熱鍋，倒油，放入干辣椒和花椒炒香干煸雞腿的做法步驟55.放入姜片和蒜片炒香干煸雞腿的做法步驟66.倒入雞腿塊翻炒干煸雞腿的做法步驟77.放入小青椒翻炒干煸雞腿的做法步驟88.放鹽調味即可

材料：雞腿兩只，竹筍300克，姜，蒜，干辣椒，花椒粒，鹽，醬油，雞精 做法：雞腿拆掉骨頭，切成丁；竹筍用清水煮3分鐘后在冷水中泡10分鐘，切成粒，姜，蒜切片… 炒鍋里放油燒至5成熱，下干辣椒和花椒粒炒香后撈起備用…倒入雞丁煸炒至水汽干，再倒入炸香的辣椒和花椒粒，姜片，蒜片翻炒片刻再加入鹽，醬油…然后倒入筍粒翻炒，最后加入雞精，蔥花起鍋……干煽雞腿做好了，你可根據口味多加些辣椒，如把雞腿換成肉絲，鱔絲就成了不同的干煸菜，注意如果主料是絲，配料也要切成絲另外取下的雞腿骨別扔，可以煮一小鍋西紅柿蛋花湯：）

總結

以上是生活随笔為你收集整理的干炒鸡腿怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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