材料：牛舌200克、大蒜100克、油20毫升、白糖少許、郫縣豆瓣醬1湯匙。牛舌頭好吃做法如下：1、熟牛舌切片，大蒜洗凈后把蒜葉和蒜梗分別切段。2、備好豆瓣醬。3、熱鍋溫油下入豆瓣醬炒出紅油。4、先把蒜梗下入炒至變色。5、再把蒜葉倒入燒制斷生。6、加入牛舌翻炒均勻。7、再加入白糖調(diào)味后熄火出鍋。8、醬爆牛舌成品圖。

炸著吃，燒著吃，燉著吃，煮著吃

吃刺身，味道好極了

牛舌營養(yǎng)很高，但不一定有什么作用。 牛舌, 廣東人稱牛俐, 因為廣東話”賠”和”舌”發(fā)音相同, 而”利”則吉祥很多; 人都喜歡有好兆頭. 美國家庭電視劇The Cosby Show里, 爸爸從鍋里拿出一條牛舌, 幾個小孩都撇著嘴”呦…”的一聲, 好象非常厭惡. 其實牛舌看起來不雅觀, 卻是大有用途. 牛舌能夠唱出美妙的情歌, 也可以發(fā)出悲壯抗爭的音韻; 牛舌上無數(shù)味蕾能辯別食物的氣味; 牛喝水是用舌頭點水送入口中. 由于經(jīng)常運動, 牛舌布滿細細的脂肪, 肉質(zhì)細膩, 松軟潤滑. 歐洲人吃牛舌, 熏腌燴燉皆宜, 甚至罐裝出售; 韓國人熱衷燒烤牛舌; 河南人喜食大蔥扒牛舌; 而以吃著稱的廣東人則是鹵牛舌. 鹵水牛舌甘醇濃厚, 美味芳香. 潮式鹵牛舌: 把牛舌放入冷水, 大火燒開. 倒掉水, 洗干凈牛舌上的泡沫. 用刀把牛舌表層白皮剝刮干凈, 用紙巾抹干水份. 中大火燒熱鍋, 下油燒滾, 放入牛舌煎至表面金黃, 起鍋. 冷水加入袋裝鹵水料一包, 姜一大塊, 蔥段一把, 香菜一把, 生抽, 老抽, 料酒, 鹽, 和冰糖, 大火煮開成鹵汁. 放入牛舌再燒開, 轉(zhuǎn)小火燜至筷子可以自如穿過, 大約3 小時. 心得: · 牙醫(yī)說舌頭象地毯一樣掩藏無數(shù)細菌, 要不時用牙刷清理; 牛舌表面也一樣骯臟, 要用刀把皮一點點地撕下來, 再刮干凈, 洗凈. · 鹵汁里加老抽是為了上色, 老抽并不咸. · 鹵汁要浸過牛舌, 最好一次加足水. · 鹽不要加得太多, 甚至可以等到臨起鍋的時候再下. 如果一開始就加足鹽, 后來可能會很咸. · 有人說把鹵好的肉食放在鹵汁里浸過夜, 第二天再燒熱可以更入味. 我覺得泡過夜的牛舌很香, 但是非常軟, 沒有嚼頭. · 可以用少量鹵汁, 生抽, 蠔油, 鹽, 糖, 胡椒粉, 和淀粉勾薄芡, 澆在切成斜片的牛舌上吃. · 鹵牛舌可以放在沙拉和拼盤里當熟食吃, 可以夾三明治, 也可以炒蔬菜吃

材料：牛舌150克，洋蔥半個，咖喱粉、干辣椒、做法： 1、先把牛舌切成塊，洋蔥切絲。 2、用油將牛燒舌到外表變顏色，起鍋。洋蔥用油炒熟。 3、將炒過的牛舌洋蔥放入鍋內(nèi)，放如300毫升水，大火煮開之后改小火煮5分鐘。放入咖喱粉、辣椒、鹽再煮。如果還有喜歡的蔬菜也可以放進去亂煮的，建議放西蘭花。注意，從放入咖喱開始要不停的攪動。 4、煮到湯汁呈粘稠狀態(tài)，就可以了！

牛舌頭怎么做好吃材料主料：牛舌500克，輔料：大蔥150克，調(diào)料：芡粉5克，鹽3克，黃酒10克，醬油30克，味精3克，姜汁5克，胡麻油5克，花生油50克做法1.將牛舌處理干凈煮熟后用刀破開，切成3厘米長、1.5厘米寬、0.6厘米厚的片。大蔥剝?nèi)ダ掀?，切?厘米長的段，放入熱油鍋中炸至金黃色。2.把炸好的蔥段鋪在鍋墊上，然后將牛舌整齊地排在上面。3.炒鍋放火上，添入花椒油，下湯炸一下，再放入鋪好牛舌的鍋墊，下入湯600毫升、味精、紹酒、醬油、鹽、姜汁，用武火扒制，至透，合入盤中。鍋內(nèi)的余汁，稍勾流水芡，汁收濃，均勻澆在牛舌上即成。

總結(jié)

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