主料小河魚300g淀粉50g輔料姜適量醬油適量鹽適量植物油500g左右步驟1.1.把小河魚用鹽、醬油、姜片腌制30-60分鐘去腥2.把植物油燒熱至合適，把去水后的小河魚放入油中、3.再放入淀粉把小河魚炸至金黃色4.出鍋。

自己在家做干炸小河魚，首先要準備好小河魚，然后將油溫燒制滾熱的時候，就可以下鍋油炸了，干炸小河魚想要做的好吃，可以在出鍋的時候，加入一些調料，讓小河魚更加入味！

從小就喜歡跟小伙伴們一起去小河撈魚，雖說主要是為了玩，但是撈來的魚也會帶回家。而大人們則是會將這些小河魚做成菜吃，特別是用來炸，香脆酥嫩，特別好吃。等到了現在，小編也已經成家，偶爾也會想念以前吃的油炸小河魚，所以常常都會買一些小魚回家（這么大了，再去撈就不合適了）。不過雖然小編也會炸魚，但是炸出來味道口感都不如以前吃過的，不管是直接炸還是裹面粉，炸出來都不好吃，這還真是有些小遺憾。后來終于有機會讓小編見到一位大廚，于是特意向他請教炸小河魚的方法，原來直接炸和裹面粉都是不對的，正確的做法還得加一步，往下看。【食材】小河魚、姜蔥、料酒、花椒、胡椒粉、淀粉、面粉、食鹽【做法】1、首先將小河魚處理一下，去掉內臟、鱗片等，處理好之后清洗干凈。接著將魚放入盆中，撒上適量食鹽，放些蔥姜絲，倒入適量料酒，再放一些花椒和胡椒粉，用手攪拌均勻腌制15~25分鐘備用。2、等小河魚腌制好之后，將往里面打入兩三個雞蛋，加上適量面粉和淀粉抓拌均勻（面粉和淀粉的量都不要太多，可以和雞蛋攪成面糊就可以）。攪拌均勻后就開火，往鍋里倒入足夠食用油，大火將油加熱到5成熱的樣子就把小河魚放入鍋中，直接用大火將小河魚炸至定型。3、等小河魚被炸定型以后就把火調成小火，用勺子撥動小河魚繼續浸炸。炸個兩三分鐘左右就將魚全部撈出過濾油分。4、然后繼續將油加熱，等油溫上升到7成熱左右就把小河魚再次放入鍋中復炸一遍，炸個兩三分鐘左右，將魚炸至表面金黃酥脆就撈出濾干油分，這樣這道油炸小河魚就完成了。

丁香炒魚干的做法 原料： 小魚干200克，豆干六塊（切絲）。 調料： 醬油一大匙、一小匙，淀粉一中匙，芝麻油、胡椒粉、白糖、蔥末、紅辣椒末各一小匙，精鹽半小匙，色拉油兩大匙，水一大匙，豆豉少許。 做法： 1、將豆干、小魚干、豆豉用一大匙醬油及淀粉、芝麻油、胡椒粉腌10分鐘。[美食論壇] 2、將色拉油高火2分鐘后放入白糖、醬油各一小匙，以及精鹽、蔥末、紅辣椒末和豆干絲，高火1分鐘。 3、放入腌好的小魚干、豆豉、水一大匙，高火2分鐘即可。酸蘿卜魚干湯 原料/調料 酸蘿卜 3條 魚干 2兩 蔥花 少許 胡椒粉 隨意 香油 少許 制作流程 (1)把酸蘿卜洗干凈切片。 (2)湯鍋放水，放入蘿卜及魚干煮15分鐘，將雜質撈除后倒入湯碗內，最后撒些蔥花、香油及胡椒粉即可。 魚干苦瓜 用料： 苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，蔥2根，小魚干50克 調味料： 味精少許，鹽適量，高湯500克 制作方法： 1、苦瓜洗凈，切成長條狀，排骨切塊，蔥切段，魚干、豆豉洗凈。 2、苦瓜，排骨放入滾水中燙過1分鐘。 3、鍋中放入高湯，再加入排骨煮10分鐘。 4、再加入豆豉、苦瓜、魚干都10分鐘后，加入鹽、味精，撒上蔥花即可. 鹵魚干 鹵魚干多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌后曬成咸淡適中的水產品。 制作方法 1.剖割：按照魚類大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖，一般用于魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀至魚頭骨時，微斜在頭骨正中切開。除去內臟及牙墩，把脊骨的血污及腹內黑衣粘膜，用刀片輕輕刮去。若魚身較大，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開吞刀、夾刀及片刀，使鹽水易于滲透。魚小肉薄的，可采用腹剖。即在魚腹正中進刀，兩片對稱剖開。腹邊剖割的，可在魚身中線下邊切入，上至魚眼外圍，下到尾部肛門上為止。剖割后，去掉內臟。 2.洗滌：剖割后在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液，放進筐內，滴干水分，即可進行腌制。也可以將洗滌后的魚體投入事先備好的鹵液中，浸洗3～5小時，取出滴干鹵水，再行腌制。 3.鹽腌：根據魚體大小確定用鹽數量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節偏多。腌制時，將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內。然后置于腌池內，肉面向上，魚鱗向下，魚頭稍放低，魚尾斜向上，層層排疊。疊至池口時，可繼續排疊，直至超出池口10～15厘米。經4～5小時后，魚體收縮至與池口平齊時，再加撒一層封口鹽，并用竹片蓋面，石頭加壓。使魚體浸入鹵水，充分吸收鹽分，脫出水分。夏天還可以避免蒼蠅在魚體上生蛆。 4.曬干：魚出鹵時，利用鹵水將魚體洗刷一次，除去沾染的污物，滴干鹵水后，排放于曬魚簾上。魚鱗向上，曬1～2小時后翻成肉面向上，曬至中午時，將魚收進室內或將竹簾兩頭掀起蓋上魚體，讓其涼至下午3～4時，利用弱陽光再曬。經過2～3天曬至魚肚魚鰓擠不出水分時，就干燥了。

把小魚干洗干凈再用廚房紙巾吸干水，用鍋少油炒脆 然后拌入串兒料，白糖，熟芝麻，蒜粉就OK了！特別好吃

把小魚干洗干凈再用廚房紙巾吸干水，用鍋少油炒脆 然后拌入串兒料，白糖，熟芝麻，蒜粉就OK了！特別好吃

總結

以上是生活随笔為你收集整理的小河鱼干怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。