五香茄子面的做法　 主料：圓茄子、面條　輔料：五花肉、西紅柿、紅椒、姜 調(diào)料：鹽、味精、白糖、八角、醬油、香油、五香粉　烹制方法：1、將茄子去皮切成丁，加少許鹽腌制，西紅柿、五花肉切丁備用；2、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后下入姜粒、五花肉煸炒至出油，加入八角、茄子大火翻炒，再加入西紅柿，加鹽、白糖、醬油調(diào)味，燜制三分鐘，出鍋前放入紅椒丁炒熟，加入五香粉、味精、香油，澆在煮好的面條上即可. 希望可以幫到你！

原料：茄子、酥炸粉調(diào)料：五香粉、鹽做法：將茄子洗凈切厚片備用。將酥炸粉加適量的水、鹽、五香粉，調(diào)成稀稠的面漿待用。起鍋熱油，待油溫六成熱時(shí)，把茄片放入面漿里，裹上面漿放入油鍋里，慢火炸至金黃即可撈出瀝油，擺盤即可，跟上番茄汁醮著吃。提示：（酥炸粉比例：面粉50克，糯米粉50克，泡打粉3克）【無(wú)敵燉茄子】所需材料：青蝦若干，五花肉少許，綠皮茄子一個(gè)，尖椒一個(gè)，粉絲，花椒，蒜姜絲適量。生抽，香醋，白糖，五香粉，鮑魚汁，油辣子適量。詳細(xì)步驟：1、買來(lái)的綠皮茄子去皮，用手撕成小塊，一定要用手撕，這樣燉出來(lái)的茄子格外的香。尖椒切塊，青蝦洗凈，去掉泥線。2、炒鍋放油，放入花椒粒，蒜片，姜絲爆香。3、放入五花肉翻炒，再放入海蝦同樣翻炒出香味。4、放入撕好的茄子，與海蝦和五花肉一起翻炒。5、用調(diào)料表里的調(diào)料調(diào)一碗碗汁，這里的量可以適當(dāng)自己調(diào)整，一般來(lái)說(shuō)我都是用眼睛量的，大概的比例不是很精準(zhǔn)，還希望各位親見諒。6、倒入碗汁，繼續(xù)翻炒，一直到翻炒到茄子變軟，另起鍋燒一鍋開水。7、倒入開水，沒過(guò)食材表面。8、開大火燉煮20分鐘后，放入尖椒和粉絲。9、繼續(xù)燉煮10分鐘后就可以收汁出鍋了。

魚香茄子煲是一道菜品，一般的制作方法是將茄子切塊后，放置鍋內(nèi)榨干，并加入咸魚肉塊，生姜，蔥等調(diào)料，并用砂鍋燒制而成。中文名魚香茄子煲外文名Yu-Shiang Eggplant en Casserole （Sautéed with Spicy Garlic Sauce）分類川菜口味咸香主要食材茄子，香蔥，咸魚，生姜，香菜，花生油1．茄子洗凈，先切成幾段（三寸左右一段），將每段對(duì)半再對(duì)半豎切分成四瓣。魚香茄子煲2．梅香咸魚切一小段，提前用水泡二十分鐘左右。瀝干水后去腸，從魚背骨位置順著主骨向肚子方向切開。3．切成幾小塊如筷子般大小，盡可能吸干多余水份。4．蔥洗凈切成2cm左右的段，留出蔥白段。5、大火燒干鍋內(nèi)水珠后倒入半碗花生油，等油起快速升起的小泡泡后轉(zhuǎn)小火。6．蒜瓣去皮放入油中煸成金黃，起鍋備用。7．倒入咸魚條，慢慢用鏟子翻動(dòng)油里的咸魚條，等炸成金黃色，骨頭也炸酥了就可以濾上碗里備用。8．把茄條倒入油鍋中，轉(zhuǎn)中火慢炸，慢慢用鏟子翻動(dòng)，大概六七分鐘左右，茄條的皮變成黃褐色，已呈干蔫狀時(shí)倒入小砂鍋中。9．茄堆中間倒入炸好的咸魚，少許水倒入剛剛炸茄子的鍋中（洗鍋），放入少許糖、料酒后，再倒在茄子煲上，蓋上蓋子用中小火煮五分鐘（讓水滲入到茄肉中，再把水煮干收汁）。10.撒上香菜和蔥段后小煮一下即可上鍋。

食材用料：茄子兩個(gè) 瘦肉末一兩 蒜半個(gè) 老姜一小塊 蔥半兩棵 八角兩玫 老抽一大匙 生抽一大匙 黃酒兩大匙 糖一咖啡匙 菜譜做法：1.茄子切滾刀塊（如果茄子太老，那就要先去皮）；蒜、老姜均切片；蔥切碎；將老抽、生抽、黃酒、糖放同一個(gè)小碗里2.炒鍋置火上，放油燒至六分熱后倒入茄塊翻炒呈微黃色后盛盤里待用3.鍋中放少量油燒至五分熱后倒入蒜片、姜片、八角炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟4.倒入茄塊，加約兩湯勺水，鏟勻后加蓋燜約五分鐘后放蔥碎鏟勻

主料：圓茄子1個(gè)、面條300g輔料：五花肉50g、西紅柿1個(gè)、紅椒2個(gè)、姜3片調(diào)料：鹽1匙、味精1匙、白糖1匙、八角2個(gè)、醬油2匙、香油半匙、五香粉1匙1、將茄子去皮切成丁，加少許鹽腌制，西紅柿、五花肉切丁備用；2、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后下入姜粒、五花肉煸炒至出油。3、加入八角、茄子大火翻炒，再加入西紅柿，加鹽、白糖、醬油調(diào)味，燜制三分鐘。4、出鍋前放入紅椒丁炒熟，加入五香粉、味精、香油，澆在煮好的面條上即可。

家庭腌五香茄子的做法　　1.茄子洗凈 中間切開，必要切斷。用來(lái)夾蒜泥。放到蒸鍋里蒸熟。 　　2.蒜搗成蒜泥。 　　3.香菜切末 　　4.香菜末和蒜泥加鹽、五香粉、胡椒粉少許、雞精，攪拌均勻。 　　5.拌好的蒜泥 夾到茄子里。容器里碼齊，放到冰箱里。吃的時(shí)候取出來(lái)就好。　　五香茄子是一道美味可口的漢族名菜。主要的材料有茄子2條，蒜末1大匙，蔥末1大匙，辣椒末1/2大匙。將五香粉放入干鍋中，以小火炒香數(shù)秒，再放入其它調(diào)料一同拌勻成醬汁備用。將茄子切成數(shù)段，放入180度油鍋中炸至熟透，再與醬汁、蒜末、蔥末、辣椒末拌勻即可。

總結(jié)

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