蒜子燒狗剛魚收藏:1 評論:0愛跳舞的老太2014-06-03制作時間10分鐘內用餐人數3-4人標簽鮮香海鮮簡介狗剛魚--沙光魚，多生長于黃海海域，其又名推浪魚、沙逛魚、地龍魚、天浪魚、光魚。學名“矛尾復蝦虎魚”，屬鱸形目、蝦虎魚科、復蝦虎魚屬，是一年生暖溫性近海底層魚類，適應溫度和鹽度的能力較強。其肉質細嫩、味道鮮美，生長迅速。在中國沿海均有分布。狗剛魚魚肉細微，味鮮美，既可紅燒，又可做湯，已列入《中國名菜譜》。食材狗剛魚250g油適量鹽適量料酒適量老抽適量糖適量蔥適量姜適量蒜適量胡椒粉適量辣味豆豉適量步驟1狗剛魚去鱗去肚，去鰓洗凈，準備好辣味豆豉，大蒜.2鍋里油熱，放入姜，大蒜，豆豉煸炒出香味.3放入一小碗清水，加糖，煮開.4放入狗剛魚5加料酒，老抽，胡椒粉，大火煮6分鐘左右6加鹽煮至汁稠7撒些蔥花即可.小貼士1.煮魚的時候不要翻魚，晃動鍋柄即可。2.喜歡吃辣的可以放些辣椒。

如圖 ， 一般燒湯或者紅燒均可 并非泥鰍 應為 鰕虎魚科 Gobiidae 復鰕虎魚屬 Synechogobius 魚類下圖為 矛尾復鰕虎魚 Synechogobius hasta ，俗稱 推浪魚、沙逛魚、地龍魚、天浪魚、光魚是一年生暖溫性近海底層魚類，適應溫度和鹽度的能力較強。其肉質細嫩、味道鮮美，生長迅速。在中國沿海均有分布，連云港市沿海的分布尤廣。矛尾復鰕虎魚在連云港本地俗稱“沙光魚”。既不能承受南方之炎熱高溫，又不能忍耐北方之嚴寒霜凍，只有于此生息。連云港地區適中的氣候和獨特的地理環境，使沙光魚成為肉嫩膚薄的特有魚種。每至秋涼，沙光魚受孕后潛入淤泥中產卵避寒。唯有在厚厚卵囊保護中的沙光魚卵，經過冬眠保存了下來，于春末之季開始繁衍。

把沙光魚干放在水里浸泡等到軟后，和一般的魚一樣紅燒著吃，最好多放點辣椒，味口一定要放重一些，冬天的沙光魚最好吃

如圖 ， 應為 鰕虎魚科 Gobiidae 復鰕虎魚屬 Synechogobius 魚類下圖為 矛尾復鰕虎魚 Synechogobius hasta ，俗稱 推浪魚、沙逛魚、地龍魚、天浪魚、光魚是一年生暖溫性近海底層魚類，適應溫度和鹽度的能力較強。其肉質細嫩、味道鮮美，生長迅速。在中國沿海均有分布，連云港市沿海的分布尤廣。矛尾復鰕虎魚在連云港本地俗稱“沙光魚”。既不能承受南方之炎熱高溫，又不能忍耐北方之嚴寒霜凍，只有于此生息。連云港地區適中的氣候和獨特的地理環境，使沙光魚成為肉嫩膚薄的特有魚種。每至秋涼，沙光魚受孕后潛入淤泥中產卵避寒。唯有在厚厚卵囊保護中的沙光魚卵，經過冬眠保存了下來，于春末之季開始繁衍。

國慶長假對于我們全家人來說是一個難得的休息節日，因為孩子上高中，除了兩周的一次休息，每天早上我都得5點20分鐘起床，為他準備早餐。腦子里老是有一股弦，繃的很緊。長假除了出去旅游，購物，放松休息、睡個懶覺是第一件大事兒。且說假期里某天，我們兩照常在家里休息，突然接到小叔子的電話，說要去南海釣魚，這個時候已經7點半了。我們兩馬上行動起來，找釣魚竿、找塑料桶，穿上運動服，蹬上旅游鞋，去水產市場買小白蝦，逛了一圈沒買到，只好買了幾只巴鮹。馬上驅車往南，除了風有點大，但是說實在話，風大并不是釣魚的好天氣。在宋村鎮的漁具店我們又配好了3根釣竿，買了7元一兩的海履蟲N多。天公不作美，風大魚兒也不咬鉤，一會兒我們被打敗啦，收拾釣魚竿找地兒吃飯去，看看我們的收獲。回家趁著魚新鮮，光魚還活蹦亂跳的呢，馬上操刀，包魚餃子吃，超級鮮美的餃子，一咬一克啦的湯。回家認真的研究了光魚一番，度娘是這樣說滴：光魚也稱沙光魚，光魚嘴大貪食，小魚、小蝦、沙蠶之類，凡能吞下的東西都吃。因為盛產在灘涂上，在泥灘上作穴，所以也不知原名叫“殺光”還是“沙逛”。沙光魚十分呆笨，不用魚鉤就可以把它釣上來。只要穿一串蚯蚓或沙蠶往水里一放，四邊的沙光魚就會游過來搶食。熟練的人一天能釣幾斤、幾十斤。它長得特別快，每年清明時節產卵，孵化后生長迅速。待到霜降時，有的可長近1尺，重4兩多。盡管沙光魚長很快，卻只能一年一換代，只能尺把長。魚肉細微，味鮮美，既可紅燒，又可做湯，已列入《中國名菜譜》。黃海海域城市有“十月沙光賽羊湯”的民諺，可見冬季是食沙光魚的黃金季節。據《食物本草》載：沙光魚“暖中益氣，食之主壯陽道，健筋骨，利血脈……”，很有滋補營養價值。沙光肉質色白細膩，嫩而富有彈性，做成湯菜濃而不膩。“正月沙光熬鮮湯，二月沙光軟丟當，三月沙光撩滿墻，四月沙光干柴狼，五月脫胎六還陽，十月沙光賽羊湯”。秋天是沙光魚最肥美的季節，據《食物本草》載：沙光魚“暖中益氣，食之主壯陽道，健筋骨，利血脈等等。再來兩個光魚的小傳說：【傳說一】因光魚特別肯長，故它也就有了做龍王的野心，一次它與“碗口鯧（鯧魚）”在一起說話，無意中泄漏了心中的秘密，他對“鯧魚”說：“我一年一托長，十年不死，就去吃老龍王”，“鯧魚”為了討好龍王，就把沙光魚的話原原本本的告訴龍王，龍王聽之大怒說：“好啊！它肯長是不？我叫它一年一脫胎。”就這樣沙光魚每年都要脫一次胎，故它永遠也稱不了霸。又因“鯧魚”愛打小報告，大家便送個綽號給“鯧魚”——小嘴。這則故事告誡人們，凡事不能太貪心，貪婪的心，往往會自身毀滅，把自己推向不可收拾的地步。【傳說二】海邊人會說這樣一句順口溜：“沙光一年一尺長，三年趕上老龍王。”其實莫說趕上老龍王，就是碰上條把尺來長的也就夠稀罕的了，沙光魚長不大，那句順口溜又是怎么說出來的呢？原來沙光魚有點呆頭呆腦，人稱：“呆瓜子。”就因為它呆里呆楞的，所以從不知避諱。常在龍王跟前說自己長得太小，實可憐。龍王再不想理它，但常被它整天啰嗦得煩了，于是就對它說：“罷罷罷！算你好佬，今后讓你一年長一尺，莫要再到我耳邊來啰嗦了。”沙光魚一聽，頓時來精神了，樂得它一跳二路高，打那以后，它看到比自己小的魚，總要顯顯威風，譏諷幾句：“看你這鬼樣子，一丁點的實可憐，我尾尾搖一搖，就能把你大筋拉斷了。”看到比自己大的魚呢，它又不服氣，還口出大言：“看你們能跳幾天？你們連頭帶尾不都在這擺著了！可知我一年長一尺，恐怕三年就要趕上老龍王。到時候，你們給我剔牙縫我還不愛要呢！”水族弟兄們看它那副鬼樣子，心里都很生氣，根本不屑理睬它。沙光魚一看大魚小魚見它都服貼的樣子，就更加得意了，成天東跑西顛，到處吹牛：“我沙光一年一尺長，三年趕上老龍王！”不久，這話竟讓老龍王聽到了。老龍王直氣得五神暴跳，胡子一翹二尺高。“這個不識抬舉的東西！本王原是看它可憐，哪知這東西竟如此狂妄！”它立即命令蝦兵蟹將抓來沙光。當眾宣布：“本王原叫你一年長一尺的。話已出口，不再收回，今天再叫你一月爛十分！”一年長一尺，一月爛十分，緊長不夠慢爛的呢。從那以后，沙光魚就再也長不大了。本來，沙光是住在海底深水的，誰知海底各水族眾家都躲遠它，它自覺沒臉，也就躲到海邊淺灘，孤伶伶地生活了。下面書歸正傳，繼續說制作光魚餃子：第一步：制作光魚餃子餡。將光魚去掉內臟洗干凈，批下魚肉，和蔥姜切成細末，放到盆中。將五花肉餡和魚肉放一起，然后放上切碎的茼蒿末，加入花生油、味極鮮醬油、料酒、香油、鹽順時針攪拌均勻。第二步包餃子。魚餃子的皮一定要很薄才好吃，皮薄大餡說的就是這個！第三步：下餃子。將水燒開，放入餃子，因為是魚肉餡的，要多開幾次才可以喲。皮薄大餡的餃子，讓你吃著超級過癮，味道非常的鮮美喲！黃黃的小啰嗦：1、魚餃子的皮一定要薄，味道才好。2、加香油和料酒都是為了去腥，如果不喜歡香油可以不用。3、茼蒿在這里起到了畫龍點睛的作用，葷素搭配非常的好吃！

綿大頭魚，用豆腐燉湯，燜著吃炒著吃（炸過）都可以魚肉質細嫩吃著還可以。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的沙光鱼干怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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